La Cultura del Tupper

Nos trasladamos!!!!!!!!

2011-08-31T09:54:00.000+02:00

Los que me seguís por Twitter o Facebook ya teníais noticias de esto pero el resto no. La Cultura del Tupper se traslada!!! A partir del día 1 de septiembre, para seguir el blog tendréis que acceder a http://www.laculturadeltupper.com/:

La Cultura del Tupper

Muchas gracias por todo.
Besicos!!!!!!!

Bhajis de Cebolla y Raita (Fusión Hindú-Aragonesa)

2011-08-12T07:00:00.000+02:00

De nuevo es día 12 y volvemos con una nueva entrega del Recetario Mañoso. En esta ocasión nuestra protagonista total y absoluta es la Cebolla Dulce de Fuentes que desde hace bien poquito ya tiene D.O.P., Cebolla Fuentes de Ebro. Como siempre, si queréis ver el resto de recetas, visitad nuestro Recetario Mañoso

En esta ocasión hemos contado con la colaboración de la empresa Agrofuentes, una de las principales comercializadoras de la Cebolla Fuentes de Ebro D.O., que nos han cedido la materia prima para nuestras recetas. Si estáis interesados en comprar sus cebollas, ahora tienen tienda online (haced click en el logo y os llevará a su tienda)

En esta ocasión me ha costado bastante decidir la receta ya que mi primer experimento, unas galletas de cebolla, salió fatal. También me apetecía hacer algo distinto así que finalmente me decidí por estas 2 recetas ya que ambas llevan cebolla y la cebolla de Fuentes de Ebro les aporta un toque muy rico.

Espero que os gusten y que os decidáis a probarlas.

Ingredientes:

Para los Bhajis de cebolla:

1 Cebolla D.O. Fuentes de Ebro cortada en juliana fina

125 g de harina de garbanzos (en mi caso garbanzos molidos)

Media cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)

Media cucharada de cúrcuma

Un pellizco de chile molido

Una cucharada de hojas de cilantro fresco picadas

Media cucharadita de sal

50 g de agua (podría hacernos falta un poco más)

AOVE para freir

Para la Raita:

1 pepino grande

Media cebolla D.O. Fuentes de Ebro cebolleta picada
1 ajo chafado
1 yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de semillas de comino
Cilantro fresco picado
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Bhajis de cebolla:

Poner en un bol todos los ingredientes menos la cebolla y hacer una pasta espesa con ellos (es posible que haya que añadir un poco más de agua). Dejar reposar unos minutos.

Agregar la cebolla cortada en juliana fina y mezclar todo muy bien hasta que se integre.

Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y freír en AOVE bien caliente hasta que se doren.

Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente.

Raita:

Cortar el pepino en dados pequeños, salar, poner en un escurridor y dejar escurrir una media hora para que sude.

Aclarar bajo el chorro de agua, escurrir y secar entre dos papeles absorventes.

Mezclar el pepino con la cebolla picada.

En un vaso, mezclar el yogur bien batido con el ajo, el cilantro picado y el zumo de limón.
Poner al fuego una sartén antiadherente y, sin nada de grasa, tostar las semillas de comino hasta que desprendan su aroma. Incorporar a la mezcla del yogur.
Añadir a la ensalada la salsa y mezclar bien.
Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vaya a servir, mezclar de nuevo para que se integre bien todo.

Bizcocho con crema de natillas y Cerrado por Vacaciones

2011-07-28T07:00:00.002+02:00

Antes de nada quiero deciros que me tomo unas vacaciones blogueras para descansar un poquito y realizar grandes cambios en el blog. Como mi mes de agosto va a ser un tanto complejo, he decidido que mejor cierro y me concentro en hacer tranquilamente los cambios. Solamente se publicará una receta en este tiempo y será la receta del día 12 de agosto del Recetario Mañoso.

Tenía esta entrada pendiente de publicarse desde hace casi 2 meses pero por una razón o por otra no la llegaba a publicar.

Descubrí semejante invento en el blog de Clemenvilla Bocados de Cielo. Es una receta sencilla de preparar y además está deliciosa!!!! Fue mi tarta de cumpleaños con mi familia (ya sabéis que son poco dados a mis inventos jeje). En esta ocasión la elección fue un verdadero acierto.

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

Un yogur natural

La medida del vasito del yogur llena de aceite

Dos medidas del yogur de azúcar

Tres medidas del yogur de harina

Un sobre de levadura de repostería

La piel de un limón rallado.

Para la crema:

1 litro de leche

160 g de azúcar

2 sobres de flan potax

2 cucharadas soperas rasas de maizena.

Elaboración Tradicional:

Para el bizcocho:

Cubrir con papel de horno una lata o molde cuadrado o rectangular. Tiene que se bastante grande ya que el bizcocho tiene que quedar como de un dedo y medio de alto.

En un bol batir todos los ingredientes del bizcocho. Verter sobre el molde y hornear a 175º durante 15-20 minutos, hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar totalmente.

Para la crema:

Deshacer los sobres del flan y la maizena en un poco de leche fría.

Poner en el fuego el resto de la leche en un cazo, junto con el azúcar, y remover. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de flan y maizena. Seguir removiendo hasta que se vea que empieza a hervir de nuevo. Cuando se vea que está espesa, apartar del fuego.

Montaje del pastel:

Verter la crema por encima del bizcocho, que estará todavía dentro del molde y con el papel. Es preferible esperar un poquito para que la crema no esté tan caliente (unos 3-4 minutos). Dejar enfriar completamente.

Antes de servir, poner un poco de azúcar quemado o sirope de caramelo por encima y adornar al gusto.

Elaboración con Thermomix:

Para el bizcocho:

Cubrir con papel de horno una lata o molde cuadrado o rectangular. Tiene que se bastante grande ya que el bizcocho tiene que quedar como de un dedo y medio de alto.
Poner en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y mezclar a velocidad 3 hasta que esté bien integrado todo.Verter sobre el molde y hornear a 175º durante 15-20 minutos, hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar totalmente.

Para la crema:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir unos segundos a velocidad 6. Programar 6 minutos a 100º en velocidad 4. Hay que estar pendientes y una vez alcance los 100º y se vea que ha espesado, apagar. Dependiendo de la temperatura inicial de los ingredientes alcanzará antes o después la temperatura. Si hace falta, añadir más tiempo.

Montaje del pastel:

Verter la crema por encima del bizcocho, que estará todavía dentro del molde y con el papel. Es preferible esperar un poquito para que la crema no esté tan caliente (unos 3-4 minutos). Dejar enfriar completamente.
Antes de servir, poner un poco de azúcar quemado o sirope de caramelo por encima y adornar al gusto.

Galletas de Chocolate

2011-07-25T08:55:00.001+02:00

La mayoría ya me vais conociendo y sabéis que soy una apasionada de los musicales, y mucho más de Los Miserables. Este fin de semana era su última función en Madrid (se van a Barcelona) y aprovechando el cumple de mi amiga Vanesa, estuve de visitica en dicha ciudad. Soy incapaz de ir a ningún sitio sin llevar algo y en esta ocasión, debido en parte a alguna promesa que otra, llevé galletitas de mantequilla a tutiplen (normales y de chocolate). Tengo que decir que todos los que las recibieron empezaron a comérselas de inmediato porque están de vicio jajaja.

Esta masa es apropiada tanto para hacerlas con cortador como para hacerlas con pistola de galletas (con pistola de galletas no necesita refrigeración).

La receta me la dio Paula de Con Las Zarpas en la Masa. Espero que os guste.

Además así aprovecho y estreno mis platos nuevos jijiji.

Ingredientes:

300 g de harina tamizada
50 g de cacao en polvo
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de aroma al gusto (vainilla, limón, anis, algodón dulce...)

Elaboración tradicional:

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el huevo y el aroma. Incorporar la harina tamizada.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Si se hacen con pistola de galletas, no hay que reposar en el frigorífico ni estirar la masa, simplemente hay que introducirla en la pistola e ir formando las galletas.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.

Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).

Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.

Si se hacen con pistola de galletas, no hay que reposar en el frigorífico ni estirar la masa, simplemente hay que introducirla en la pistola e ir formando las galletas.

Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado.

Arroz con leche, café y Baileys

2011-07-21T07:00:00.000+02:00

Esta receta se va a convertir en una de mis recetas estrella cuando quiera sorprender a alguien y tenga poco tiempo para dedicar a la cocina, ya que con Thermomix se hace en un plis.

Me la dió a conocer Paula en su blog Con las Zarpas en la Masa en el Recetario Mañoso y, como se permite repetir, participo con ella en la Repesca Mañosa del mes de julio.

Espero que probéis la receta porque está fráncamente buena, eso si, a mi me convence mucho más con el cacao en polvo o el sirope de caramelo por encima.

Ingredientes:

1 litro de leche
150 g de arroz (Yo puse 180 g porque me gusta más espesito)
135 g de azúcar
2 tazas de café
50 ml de baileys

Elaboración tradicional:

Poner a calentar la leche. Cuando esté muy caliente añadir el azúcar y, a fuego medio-fuerte, llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir, añadir el arroz. Bajar la temperatura a fuego medio.

A mitad de cocción añadir el café y cuando quede poquito para que el arroz esté listo, el Baileys.
Retirar del fuego y poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.
Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso la leche y el arroz. Programar 40 minutos a 90º en velocidad 1.
Cuando haya terminado el tiempo, añadir el azúcar y el café y programar 10 minutos a 90º en velocidad 1. Cuando falten dos minutos para finalizar el tiempo, agregar el Baileys por el bocal.
Poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.

Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Merluza encebollada

2011-07-18T07:00:00.001+02:00

Continuamos con las cositas que estoy comiendo en mi dieta (que me está yendo de fábula, todo sea dicho). Cuando era pequeña mi tía tenía una pescadería en Barcelona y llegué a aborrecer de tal manera el pescado que hasta hace unos pocos años me costaba mucho sacrificio el comerlo (con las sardinas todavía tengo un trauma y soy incapaz de comerlas jajaja).

Ahora ya como pescadito y tengo que decir que me encanta!!!!!! Encebollado es de una de las maneras que más me gusta y aprovecho a prepararlo siempre que puedo.

Para esta recetica he utilizado Cebolla Dulce de Fuentes de la cajita que gané en el concurso #encebollados que organiza todos los miércoles a las 11 de la mañana en twitter @agrofuentes. Si queréis adquirir sus magníficas cebollas, ahora podéis hacerlo gracias a su Tienda Online.

Ingredientes:

4 filetes de merluza (En mi caso merluza congelada sin piel y sin espinas)

2 dientes de ajo

1 cebolla dulce de Fuentes D.O.

AOVE

Pimienta cinco bayas en grano

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana y reservar. Cortar los dientes de ajo en láminas y reservar.

Poner en una sartén un chorrito de AOVE y dorar los ajos. Agregar la cebolla, bajar el fuego a media potencia y dejar que se poche bien hasta que quede trasparente. Añadir unos granos de pimienta 5 bayas.

Poner encima de la cebolla los filetes de merluza y dejar que se cocinen 3 minutos por cada lado.

Servir de inmediato.

Cupcakes con amigas

2011-07-15T07:00:00.007+02:00

Después de tantos días poniendo cosillas ligeritas, hoy toca un peso pesado. Unos deliciosos Cupcakes.

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacerlos pero no me llegaba a animar. Menos mal que están mis amigas Paula y Beatriz que me animan a estas quedadas cocineras que tanto nos gustan.

La verdad es que estas tardecicas me animan un montón, y más cuando estoy tan agobiada con el curro como lo he estado esta última temporada.

Mil gracias por estos ratos, chicas.

No sabíamos por qué Cupcakes decidirnos y finalmente estos fueron los que más nos apetecieron: unos cupcakes merengados y unos con frosting de oreo. Tengo que decir que mi marido se quedó encantado y ya me ha dicho que cuándo los repito jajaja.

No os puedo decir exactamente de donde salieron las recetas porque las buscaron mis chicas (yo andaba un poco revuelta y no busqué nada) así que si pasáis por sus blogs probablemente os enteréis.

Bueno, os dejo ya con los cupcakes que son más interesantes que yo jeje

Ingredientes:

Para los cupcakes:

130 g de chocolate sin azúcar en trocitos pequeños
360 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
240 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 g de crema agria

Para el frosting de merengue y su cobertura:

140 g de azúcar

1 clara de huevo (2 claras pasteurizadas)

¼ cucharadita de cremor tartaro

½ cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de esencia de almendra (opcional)

120 g de chocolate semidulce en trocitos

1 cucharada de aceite de girasol

Para el frosting de oreo:

75 g de clara de huevo pasteurizadas

150 g de azúcar glass

225 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.

Esencia de vainilla

Una pizca de cremor tártaro (opcional)

10 galletas oreo dobles molidas (sin el relleno)

Elaboración de los cupcakes:

Precalentar el horno a 180º C

Poner el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño maría en el microondas a mínima potencia durante tandas de 30 segundos. Remover cada vez para ver si se ha derretido, que puede suceder aunque aparentemente conserve la forma. Dejar templar.

Tamizar todos los elementos sólidos (laharina, la levadura, el bicarbonato y la sal). Juntar y reservar.

En un bol grande poner la mantequilla y el azúcar. Batir con fuerza hasta que quede una masa uniforme y blanda.
Ir añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no esté integrado el primero, no añadir el siguiente. Una vez incorporados, añadir el chocolate templado y la esencia de vainilla.

Agregar la crema agria y batir bien.

Para finalizar, agregar los sólidos y mezclar bien hasta que todo quede integrado.

Rellenar los moldes de cupcakes hasta las 3/4 partes aproximadamente

Hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya fríos si fuera necesario cortar el exceso de copete para que quede liso para poner el merengue y/o buttercream.

Elaboración del frosting de merengue y montaje de los cupcakes de merengue:

Poner una cacerola a calentar con agua suficiente para que el bol donde vayamos a hacerlo se pueda colocar encima sin tocar el agua.

En un bol de metal o cristal que soporte el calor batir el azúcar, ¼ de taza de agua, las claras de huevo y el crémor tártaro si lo ponemos. Batir un minuto.

Colocar el batido anterior sobre la cacerola con el agua caliente sin que llegue a hervir. Batir un buen rato hasta que la masa de merengue esté uniforme, lisa, brillante. Podría tardar unos 15 minutos. También depende de la cantidad.

Sacar el bol del calor y añadir las esencias de vainilla y, si se quiere poner, de almendra. Batir 2 minutos más.

Colocar el merengue en una manga pastelera sin boquilla y dejar en la nevera 5 minutos al menos para que tenga más consistencia. Cortar la punta de la manga y colocar el merengue sobre el top de las cupcakes (en este caso se puso este frosting en la mitad de las cupcakes de la receta).

Poner en la nevera mientras se prepara la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate: En un vaso ancho en el que quepan los cupcakes, poner el chocolate troceado y derretir en el microondas de la misma manera que el de los cupcakes. Añadir el aceite para que quede brillante y remover el conjunto.

Untar los cupcakes reservados y volver a refrigerar un par de horas antes de servir.

Elaboración del frosting de swiss meringue buttercream con oreo y montaje de los cupcakes:

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras de huevo con el azúcar y programar 5 minutos a 50º, en velocidad 3 1/2.

Mientras cortar la mantequilla en dados y cuando pite la máquina estará el merengue montado.

Dejar enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que se le vaya a añadir no se deshaga. Se puede meter en la nevera unos 10 minutos.

Con la tapa puesta, ir añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme. Agregar una buena esencia de vainilla.

Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.

Elaboración tradicional:

Montar a baño maría las claras con el azúcar. Dejar templar y añadir media cucharada de crémor tártaro.

Con un batidor de varillas montar mucho hasta que quede un merengue con consistencia firme.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy poco a poco sin dejar de montar. Añadir una buena esencia de vainilla.

Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.

Montaje:

Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada y dejar en la nevera un rato para que tenga más consistencia. Colocar en el top de los cupcakes de manera que quede bonito. Coronar con una mini oreo o con unas virutillas de chocolate.

Bolitas de arroz con atún y surimi

2011-07-12T07:00:00.002+02:00

Nuevo día 12 y vuelve el recetario mañoso. En esta ocasión, el ingrediente seleccionado es el arroz. Muchos os estaréis preguntando que desde cuándo el arroz es un ingrediente aragonés, pues os tengo que decir que desde hace muuuucho tiempo jeje. Fueron los árabes los que introdujeron el arroz en Aragón, aunque su mayor auge se ha desarrollado en los últimos 50 años con nuevos regadíos en Zaragoza y Huesca. Esto nos ha llevado a ser los terceros productores en España por delante de zonas con gran tradición como es Valencia.

En esta ocasión, la materia prima nos ha sido suministrada por Arrocera del Pirineo, cuya marca, El Brazal es la más importante de Aragón.

En esta ocasión os traigo una receta de aprovechamiento total ya que estas bolitas se pueden hacer con cualquier resto que se tenga por la nevera (carnes, pescados, verduras....).

Nos han encantado y las haré en más de una ocasión tanto para un aperitivo como para un primer plato.

Espero que os gusten.

Si queréis ver el resto de las recetas, las tenéis aquí

Ingredientes:

200 g de arroz bomba

6 palitos de cangrejo

2 latitas de atún

1/2 cebolla dulce de fuentes

Eneldo

Sal

Pimienta

Harina

Huevo

Pan rallado

AOVE

Elaboración:

Picar la cebolla muy pequeñita y también el palito de cangrejo o surimi.

Poner en un cazo u olla un chorreón de AOVE y un ajo. Dejar que se dore. Añadir el arroz y dar unas vueltas en el aceite para que se sofría un poco. Añadir el agua y dejar que cueza durante unos 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.

Poner el arroz en un bol y añadir el atún, el palito de cangrejo y la cebolla. Salpimentar y agregar un poco de eneldo. Mezclar todo muy bien.

Hacer bolitas que no sean demasiado grandes (me salieron 24 con estas cantidades). Pasar las bolitas por harina, huevo y pan rallado y freír.

Poner sobre un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.

Se pueden comer calientes o frías.

A nosotros nos encantaron con salsa de soja.

Ensalada de pescados con vinagreta de eneldo

2011-07-07T11:34:00.000+02:00

Continuamos con recetas para mantener la linea. En este caso os traigo una ensaladita, que ahora con estos calores es lo que más apetece para comer o cenar. ¿Acaso en verano hay algo mejor que llevarse al estómago que una ensalada bien fresquita? Para mi la respuesta es que no jejeje.

En las ensaladas podemos poner lo que nos apetezca y aliñarlas de mil y una maneras. No es fácil que te salgan 2 ensaladas iguales, la verdad.

Espero que esta os guste. De sabor está riquísima!!!!!!

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Palito de cangrejo o surimi
Gambas peladas
Atún al natural
AOVE
Vinagre de manzana
Sal
Eneldo

Elaboración:

Poner un cazo con agua al fuego y cocer las gambas durante unos minutos (también se pueden cocer en el microondas). Reservar.
Cortar en juliana la lechuga iceberg y poner en un bol.
Picar el palito de cangrejo y agregar al bol. Añadir las gambas y el atún.
En un biberón (si no se tiene sirve un vaso) poner 1 parte de vinagre, 3 partes de AOVE, una cucharadita de sal y una cucharadita de eneldo. Agitar para que quede bien mezclado y aliñar con la vinagreta la ensalada.
Servir de inmediato.
Si la ensalada no está muy fría, poner en la nevera sin aliñar y aliñar en el momento de servir.

Canelones veraniegos

2011-07-04T07:00:00.000+02:00

Seguro que cuando habéis entrado en el blog esperábais ver algunos canelones super deliciosos para el verano pero yo ya os avisé que estaba a dieta jeje.

Siempre he pensado que a las dietas también se les puede dar alegría y eso es lo que yo estoy intentando. Siguiendo las pautas de la dieta, voy variando las cositas para que sean lo más apetecibles posibles.

Espero que esta sana recetita os guste.

Ingredientes:

Jamón de York a filetes

Surimi o palito de cangrejo

Atún al natural

Gambas peladas

Eneldo

Pimienta molida

AOVE

Sal

Elaboración:

Cocer las gambas peladas, escurrir, cortar a trocitos y disponer en un bol.

Picar el surimi a trocitos bien pequeños y agregar al bol en el que teníamos las gambas.

Añadir al bol el atún y mezclar todo muy bien. Agregar un poco de eneldo, sal y un chorreón de AOVE. Mezclar muy bien.
Poner un poco de la mezcla en cada filete de jamón de York y hacer rollitos.
Disponer en un plato y servir con un poco de eneldo por encima.

Restaurante La Vieja Caldera (Zaragoza)

2011-06-30T12:51:00.003+02:00

Bueno, hoy quiero hablaros de un restaurante que me encanta. Se llama La Vieja Caldera y está en el barrio de Santa Isabel, en Zaragoza.

Es un local muy agradable y bien decorado en el que la comida que sirven está deliciosa. Además su relación Calidad-Precio me parece de lo más adecuada.

Este restaurante tiene una carta acorde a los productos de cada temporada (podéis verla aquí) con unos precios más que adecuados. Puedes comer de carta por unos 30-35€ por cabeza perfectamente.

Además dispone de un menú diario por unos 10€ y de un menú especial a 18.90€ que cambia cada semana.

El servicio es de 10. Los camareros y el maitre están todo el rato pendientes de que no te falte nada y de si todo está a tu gusto.

Nosotros ya hemos estado varias veces y hemos comido tanto de carta como de menú especial. En el precio del menú especial te incluyen el pan, el postre, el agua y el vino (un Maestría Crianza D.O. Cariñena).

En esta ocasión, Miguel por fin me dejó sacar la cámara de fotos (dice que le doy vergüenza ajena jajaja) y os puedo enseñar las delicias que preparan. Nos decantamos por el menú especial (rara vez no aciertan con él) y añadimos unos caracoles a la brasa para compartir porque nos apetecían muchísimo.

Los caracoles a la brasa te los sirven en la placa que han utilizado para cocinarlos. Están francamente deliciosos. Los asan con una mezcla de hierbitas que les dan un gusto realmente bueno.

Miguel pidió de primer plato una Ensalada de Mar y Montaña con langostinos, codorniz y vinagreta de sepia. Cuándo le sacaron el plato se asustó el pobre porque pensó que era demasiada comida jeje. La ensalada tenía una camita de patata con alioli que junto con los langostinos, la sepia y la codorniz combinaba a la perfección. La granada que incluye le da el toque crujientito que este plato pide a gritos. Deliciosa.

Yo me decanté por unos Gnoquis de patata en salsa de foie y hongos. No es la primera vez que los pido ya que siempre que hay suelo hacerlo. Es un plato que me encanta. Tiene un sabor muy suave y los hongos están de miedo. Para mi, una de las recetas estrella de este restaurante (a ver si el cocinero lee esto y me da la receta jijiji).

El carnívoro de la casa pidió un Entrecot añojo a la brasa. La carne es muy tierna y te la cocinan a la perfección. No puedo decir más. Hasta a mi, que la carne me gusta muy hecha, me pareció que estaba buenísimo.

Cuando vinieron a tomarnos nota y me dijeron que ya no les quedaban Milhojas de Manitas y trompetillas de la muerte con costra de provolone, casi me da un telele porque tenía unas ganas tremendas de probarlo (llevaba media semana suspirando por este plato jajaja). Menos mal que en el último momento me dijeron que les quedaba uno jeje. Quizás no sea el plato más espectacular para fotografiar pero os puedo asegurar que está delicioso. La combinación de las manitas con las setas y el queso es de 10, además las manitas no quedan nada chiclosas, se deshacen en la boca. Tengo que decir que fui incapaz de terminarme el plato y que me dio una rabia que no os podéis imaginar.

De postre esta vez tenían cosas menos elaboradas que en otras ocasiones. Miguel pidió una Tarta Contessa con Natillas Caseras. Todo sea dicho, las natillas estaban buenísimas.

Yo pedí un Sorbete de Limón para bajar la comidita (en este momento ya estaba a punto de explotar jeje). Es un sorbete con una textura tipo mousse que está muy rico y que ayuda a no sentirte tan pesado.

El resto de platos que componían el menú eran Borraja con almejas en Salsa Verde, Merluza al gratén con alioli y crema de mariscos y para postre, un Hojaldre de Nata y crema con helado de Ron o 1/2 coco helado.

Con los caracoles incluidos nos salió la comida por 47.60€. No tomamos café porque no podíamos más jeje.

Para fin de semana, es recomendable reservar, y más en época de comuniones, ya que hay días que están completos.

Os dejo los datos del restaurante

La Vieja Caldera
Avda. de los Estudiantes
50016 Zaragoza
Tfno. 976-571195
laviejacaldera@gmail.com
Facebook http://www.facebook.com/profile.php?id=100002003987551

Ternasco a la naranja con almendras

2011-06-27T07:00:00.002+02:00

Hace unos días, en twitter, hablando con @laarroba y con @GrupoPastores, no se cómo salió el tema de hacer una receta con ternasco y naranja. Son dos ingredientes que me encantan y decidí intentarlo.

Tras pensar y trastear por internete, finalmente esto fue lo que salió. Me ha encantado la combinación de sabores y lo ricas que quedan las costillitas caramelizadas. No será la última vez que las prepare así, os lo aseguro.

Si os animáis, ya me contaréis que tal.

Ingredientes:

500 g de costillas de ternasco
2 naranjas para zumo (o el zumo de 2 naranjas)
40 g de brandy
30 g de azúcar moreno
Un puñado de almendras tostadas sin piel
AOVE
Sal
Pimienta
Albahaca

Elaboración:

Exprimir el zumo de dos naranjas y poner en un vaso. Agregar los 40 g de brandy y los 30 g de azúcar. Mezclar y reservar.

En una sartén, echar un chorrito de AOVE y dorar las costillas de ternasco por las dos caras. Salpimentar al gusto. Añadir la mezcla de zumo y las almendras. Dejar que reduzca hasta que las costillas queden caramelizadas.

Disponer en un plato y espolvorear con albahaca.

Se puede servir con patatas, arroz blanco o con la guarnición que se desee.

Pastel tricolor de Verduras

2011-06-23T08:41:00.000+02:00

Antes de nada tengo que avisaros de que mi blog va a cambiar un poquito. Resulta que hemos decidido que a partir del lunes en nuestra casa se está a dieta (hay que perder los kilitos que hemos echado en vacaciones) así que a no ser que tenga alguna comida de celebración o algo así, vais a ver bastantes recetas sanitas hasta que coja el peso que quiero tener jejeje. Todavía me quedan en la recámara algunas recetas y restaurantes visitados que iré subiendo para que sigáis viendo cositas más ricas jeje.

De vez en cuando nos pasa a todos que tenemos rondando cosas en la nevera a punto de ponerse malas o que no sabemos cómo darles salida. Pues bien, esta es una receta perfecta para dar salida a esas verduras y hortalizas que a menudo se quedan en el fondo de la nevera.

Ahora con los calores, todo este tipo de recetas fresquitas nos permiten comer las verduras que habitualmente comemos cocidas de una manera con la que no nos entren "calores" al comer.

En esta receta se pueden cambiar las verduras y hortalizas a nuestro gusto e incluso hacerlo con más capas. "Libertad de creación"

Espero que este pastelito os guste. Ya me contaréis.

Ingredientes:

200 g de zanahorias

200 g de patata
200 g de brócoli
6 hojas de gelatina (usaremos 2 hojas de gelatina para cada capa de verduras)
3 huevos
150 g de nata líquida para cocinar
45 g de AOVE
Sal y pimienta

Elaboración con Thermomix:

Capa de zanahorias:

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Pelar y trocear las zanahorias, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.

Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.

Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.

Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.

Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.

Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.

Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.

Capa de patatas:

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Pelar y trocear las patatas, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.

Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.

Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.

Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.

Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.

Echar esta capa de patatas encima de la capa de zanahorias, con mucho cuidado. Extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible.

Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.

Capa de brócoli: (igual que las capas anteriores).

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Echar en el vaso el brocoli y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Poner esta última capa encima de la capa de patatas y extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible por todo el molde.

Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.

Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

Elaboración tradicional:

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Pelar y trocear las zanahorias. En una picadora, picar lo más pequeño posible.

Echar la zanahoria troceada en una olla y añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Poner a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue (no tiene que llegar a hervir).

Cuando haya pasado la mitad del tiempo, echar la gelatina bien escurrida y remover bien para que se deshaga.

Con la batidora o con la picadora, volver a triturar bien la mezcla
Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.

Volver a repetir el procedimiento con las otras dos capas de verduras e ir disponiéndolas en el molde.

Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.

Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

Restaurante Trasmallo en La Guardia (Galicia)

2011-06-20T20:15:00.000+02:00

Después de una semanita desaparecida (he estado disfrutando de unos maravillosos días en Asturias y en Galicia) retorno con fuerzas renovadas. Tanto es así que he decidido crear una nueva sección en mi blog. Es la sección de Restaurantes.

Cada vez que visite uno que me guste mucho, os lo voy a contar y os voy a poner las cositas que comimos. Además os indicaré mi opinión sobre su relación calidad-precio etc.... Os los separaré por comunidades Autónomas, exceptuando Zaragoza que tendrá un apartado separado.

Para inaugurar esta nueva sección, quiero contaros mi experiencia en el Restaurante Trasmallo, en La Guardia (Galicia).

Tengo que dar las gracias a mi amiga Behbeh y a unos bilbainos que conocimos en Sanxenxo por la recomendación del restaurante. Como curiosidad, os indicaré que la responsable de los postres es una forera de Mundorecetas, Ana (peke28), con lo que os podéis imaginar lo buenos que están.

Antes que nada quiero agradecer a Ana y a su familia el maravilloso trato que nos dispensaron. En cuanto se me ocurra algo que hacer con los mirabeles os lo digo jejeje.
El restaurante es muy acogedor y tiene una terraza exterior cubierta impresionante que da justito al puerto y al mar.

En el restaurante podemos ver un acuario o pecera con bogavantes y langostas que incluso podemos seleccionar para comérnoslos.

Nosotros íbamos con la idea clara de comernos una mariscada pero tengo que reconocer que una vez allí dudamos en si pedirla o pedir un arroz con bogavante (los comensales que teníamos al lado hablaban maravillas de él). Finalmente nos decidimos por una mariscada pero no por la normal, ya tiramos la casa por la ventana y nos comimos una mariscada con langosta. Como se puede apreciar, era impresionante.

La langosta tenía una pinta espectacular y de sabor no nos defraudó en absoluto. Tenía muchísimo sabor y la textura era perfecta.

Las zamburiñas a la plancha fueron lo que más me gustó de la mariscada. En Zaragoza no tengo oportunidad de tomarlas y no veáis lo que fastidia jeje.

Probé por primera vez los percebes y tengo que reconocer que me gustaron mucho. A Miguel no le gustaron cuando los probó por primera vez (decía que era como beber agua del mar) pero en esta ocasión le encantaron. Quizás sea porque estos eran fresquísimos jeje.

Los berberechos, super bien cocinados y muy ricos.

Las vieiras al horno con cebollita tenían un sabor delicioso y también me encantaron. La concha quedó limpita, limpita.

Tengo que reconocer que los bueyes de mar no son mi marisco favorito (no puedo con la cabeza, o carro como lo llaman allí). Yo ataqué a las patas pero Miguel dio buena cuenta del "carro". Según él, nunca había comido uno tan rico (tendré que fiarme).

Los langostinos a la plancha y los mejillones al vapor estaban muy ricos. Nos sirvieron una mahonesa y una vinagreta para acompañarlos y he de decir que normalmente no me gustan mucho las vinagretas pero en este caso di buena cuenta de ella.

Para regar la comida decidimos tomar un Albariño. Siguiendo la recomendación del maitre, nos tomamos un abariño de la casa que he de decir que me gustó mucho. Tenía un toque más afrutado que el de los albariños que he probado hasta el momento y eso lo hacía más refrescante y rico, al menos para mi.

Como postre, nos decantamos por una tarta de queso al horno y unas cañas rellenas de crema (en la carta tenían la famosísima 3 chocolates de mundorecetas pero esa ya la tengo muy vista jeje). La tarta estaba muy rica y al ser al horno era totalmente diferente a las que nos acostumbran otros restaurantes. Las cañitas caseras con su toquecito a canela y su crema perfecta, estaban de 10.

Si viajáis a Galicia y visitáis el sur de las Rías Baixas, os recomiendo que hagáis una visita al restaurante. Su relación calidad-precio no os defraudará. Todo productos muy frescos y de la zona.
Os dejo los datos ya que si vais en Julio o Agosto es necesario reservar ya que se llena.

RESTAURANTE TRASMALLO
Rúa do Porto Nº59 (en frente de la lonja)
La Guardia (Pontevedra)
Tfnos para reservas y presupuestos: 986610473 o 619725676
Mail de contacto: restaurantetrasmallo@hotmail.es

También podéis encontrarlos en Facebook: Restaurante Trasmallo

Magdalenas de Aceite de Oliva

2011-06-12T07:00:00.000+02:00

De nuevo es día 12 y vuelve puntual a su cita el Recetario Mañoso. En esta ocasión, el ingrediente seleccionado es el Aceite de Oliva D.O Sierra del Moncayo.

Muchísimas gracias a la denominación por cedernos la materia prima para la realización de estas recetas. Si queréis verlas todas, ya sabéis, acudid al blog de nuestro Recetario Mañoso.

Tuve la suerte de asistir en Qualimen a la presentación de la denominación de origen y ser de los primeros que degustábamos su aceite. Aceites Sierra del Moncayo está formada por 2.300 explotaciones de 34 municipios y las almazaras de Borja, Magallón y Novallas, Oliambel y la cooperativa de Tarazona. Cuentan con una superficie de entre 2.000 y 2.500 hectáreas de olivos de las variedades empeltre (85%) y arbequina (15%), aunque la DO incluye también las variedades negral, verdial y royal . De esta superficie se obtienen de 4 a 5 millones de kilos de aceituna, de los que se extrae 1 millón de litros de aceite. Los productores tienen previsto que de esta cantidad, entre el 15 y el 25% se destine a aceite de oliva virgen extra con la marca de calidad.

Si queréis contactar con ellos, os dejo sus números de teléfono. No dudéis en hacerlo porque os atenderán gustósamente.

En esta ocasión me he decantado por preparar unas deliciosas magdalenas de aceite de oliva. Soy una negada para las magdalenas y, por enésima vez, no he conseguido que me salieran con copete, eso si, estaban deliciosas!!!!!!!!!

Ingredientes:

3 huevos

150 g de azúcar

180 g de AOVE D.O. Sierra del Moncayo

175 g de harina

1 cucharadita de levadura de repostería

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadir el aceite y mezclar hasta que esté bien integrado todo.

Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.

Dejar reposar la mezcla en la nevera durante un mínimo de una hora.

Rellenar los moldes para magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad y dejar reposar de 15 minutos a media hora.

Precalentar el horno a 230º y hornear durante unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo.

Tarta de Queso con Chocolate

2011-06-09T08:38:00.000+02:00

No hace mucho fue mi cumpleaños (bueno, vale, ya hace un poquito pero no había tenido tiempo de publicarlo) y decidí invitar a mi familia a comer. En este caso fueron mis cuñados y los peques. Como yo no soy de tartas con velamen y demás, decidí preparar una tarta de queso. Buscando por los blogs, di con esta Choco cheese cake en Bocados de Cielo y me decidí a prepararla (todo lo que hago de Clemenvilla es acierto seguro jeje).

Tengo que reconocer que no me quedó tan bonita como a ella pero a todos nos encantó.

Si os animáis a hacerla, ya me contaréis.

Ingredientes:

500 g de queso tipo quark (yo utilicé queso fresco batido 0% materia grasa)

100 g de azúcar

3 cucharadas soperas de chocolate puro en polvo valor
1 yogur natural
200 ml de nata
1 cucharada sopera de maizena
3 huevos grandes o 4 si son pequeños
Una cucharada sopera de aroma de vainilla ( opcional).

Elaboración:

En un bol, poner todos los ingredientes, menos el chocolate en polvo. Batir hasta que sea como una crema líquida. Si se hace con thermomix mezclar a velocidad 3 durante un par de minutos.

Engrasar un molde de 22 cm y verter algo más de la mitad de la mezcla. En la mezcla que nos queda en el bol, añadir el chocolate y mezclar bien. Añadir al molde la mezcla chocolateada a cucharadas grandes, repartiéndolas por toda la tarta. Al terminar, con un tenedor, mezclar un poco las dos cremas para crear el efecto marmolado ( sin pasarse porque si se mezcla demasiado se igualaría todo y no habría efecto marmolado).

Hornear a 175º durante 50-60 minutos (con el horno previamente precalentado), hasta que se vea que el centro está cuajado. Si se hornea en Fussioncook como he hecho y, programa horno 60 minutos.

Dejar reposar de un día para otro que está mucho más rica.

*Este tipo de tartas suben mucho de altura, aunque luego vuelven a bajar. Si se hace en un molde de 20 cm se quedará bastante alta.

Tabulé de pepino

2011-06-06T07:00:00.000+02:00

Hoy, día 6 de junio, la blogosfera se llena de pepinos.

Cuando leí en twitter que los blogueros se estaban movilizando para publicar hoy recetas con pepino, no lo dudé ni un segundo. Obviamente mi receta de pepino no podía faltar.

La verdad es que la iniciativa es un pequeño grano de arena y que no conseguirá que se recuperen las pérdidas que ha habido estas últimas semanas pero al menos servirá para apoyar a todos los productores de España y para dar más ideas de recetas con pepino. Animaros a probarlas todas, que seguro que están deliciosas.

Yo me he decantado por elaborar un tabulé de pepino fresquito para estos calores que empezamos a tener.

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

250 g de couscous rápido

250 g de agua

2 pepinos

Jengibre molido

Albahaca picada

Sal

AOVE

Elaboración:

Poner el agua en una olla y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el couscous para que se hidrate.

Cuando el couscous se haya hinchado y el agua haya desaparecido, echar un buen chorro de aceite y remover bien para que los granos de couscous se suelten. Dejar enfriar.

Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. Reservar

En un cuenquito, poner un poco de jengibre molido, albahaca picada, sal y aceite. Mezclar todo muy bien.

Mezclar el couscous con los pepinos y regar con el aliño que hemos preparado.

Iniciativa twitter-bloguera ante el tema del pepino....

2011-06-02T08:31:00.000+02:00

En esta ocasión no os traigo ninguna receta sino una iniciativa twitter-bloguera.

Después de las declaraciones sobre los Pepinos que se hicieron desde Hamburgo, los productores españoles están medio arruinados y se han montado iniciativas para apoyar el consumo del pepino español, primero la más fácil, comprando un kilo de pepinos cada uno, no cuesta nada y se hace mucho si todos lo hacemos y lo difundimos.

En segundo lugar, se ha lanzado una idea que consiste en publicar una receta con pepinos el próximo lunes día 6. En twitter, el hashtag por si queréis es #1kilopepino y somos muchos los que participaremos publicando alguna idea con pepino.

Os animáis??????? Entre todos podemos dar a la causa la difusión que necesita.

Ensalada de espinacas con queso de cabra

2011-06-01T08:00:00.001+02:00

Ahora que están empezando los calores, no hay nada más delicioso que comer que una ensalada. De toda la vida, en mi casa, las ensaladas han sido de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria.... y para de contar. Es por eso que yo tenía un tanto aborrecidas las ensaladas, por pensar que eran aburridas.

Nada más lejos de la realidad. Solo hay que poner un poco de imaginación y conseguiremos las más deliciosas y variadas combinaciones para nuestras ensaladas de verano.

En esta ocasión he preparado una ensalada que nos puede servir tanto para una cena de diario como para una comida con invitados.

Para mi, esta combinación está espectacular. Espero que os guste.

Ingredientes:

Espinacas frescas

Taquitos de jamón serrano

Nueces

Queso de cabra

Azúcar moreno

AOVE

Crema balsámica de frambuesa

Sal maldon

Elaboración:

Disponer las espinacas en el plato o fuente donde vayamos a servir la ensalada.

En una sartén con un poco de AOVE, saltear los taquitos de jamón hasta que estén bien hechos. Con una espumadera para que no caiga aceite caliente, añadir los taquitos sobre las espinacas.

Agregar unas nueces.

Cortar una rodaja de un dedo de queso de cabra y colocar sobre la ensalada. Poner un poco de azúcar moreno sobre el queso y con un soplete, caramelizar.

Sazonar con un poco de sal maldon. Regar con AOVE y agregar unos hilitos de la crema balsámica de frambuesa.

Tarta de Chocolate Blanco con Fresas

2011-05-28T08:00:00.001+02:00

Soy incapaz de ir a comer o cenar a alguna casa y no llevar nada. Menos mal que la gente me conoce y saben que no tienen que preparar postre jejeje.

En esta ocasión fue mi suegro quien nos invitó a comer. En este caso tenía que preparar algo que gustase tanto a adultos como a niños y a poder ser que no llenase demasiado.

Después de mucho pensar y buscar recetas, me recomendaron hacer esta de Alcudia, del foro de Mundorecetas y tengo que decir que fue un completo éxito. Para la próxima vez, la base la prepararé con galletas trituradas con mantequilla y un chorrito de sirope de chocolate, a ver que tal.

Espero que os guste.

Ingredientes:

150 g de chocolate blanco

500 g de nata líquida

250 g de leche

100 g de azúcar

250 g de queso de untar (yo utilicé queso fresco batido 0% grasa de mercadona)

2 sobres de cuajada

Para la base y decoración

Galletas maría

Sirope de chocolate

Fresas

Elaboración:

Poner en el Thermomix todos los ingredientes y programar 9 minutos a 100º en Velocidad 3. Tiene que mantener unos segundos los 100º por lo que si termina el tiempo y está a 80º, programar un minuto más.

Mientras el Thermomix hace la crema preparar la base. Poner en el molde una capita de chocolate y sobre esta una capa de galletas. Repetir la operación y reservar.

Echar sobre las galletas la crema con mucho cuidado, ayudándonos de un cazo. Hay que tener mucho cuidado porque las galletas tienden a subir.

Meter en el frigorífico y dejar reposar un mínimo de 3 horas.

Cortar las fresas a láminas y decorar la superficie de la tarta con ellas. Poner un chorrito de sirope de chocolate sobre ellas haciéndo una espiral.

Patatas rellenas de marisco

2011-05-25T08:08:00.000+02:00

La verdad es que el ingenio se agudiza cuando tienes la nevera vacia. Y gracias a qué tenemos internete podemos localizar recetitas con los ingredientes que tenemos en la nevera y no quedarnos sin comer o tener que comernos unas patatas cocidas y punto jejeje.

En esta ocasión localicé esta receta en el blog de Alicia que todos ya conocéis. Me ha encantado y estaba deliciosa. Yo preparé las patatas con lo que tenía en el congelador, que no era mucho jeje.

Me sobró bastante relleno y nos lo comimos para cenar sobre pan tostado (estaba de muerte). Para otra vez, lo usaré para hacer unos macarrones que seguro que quedan espectaculares.

Espero que os gusten

Ingredientes:

2 patatas grandes

100 g de gambas peladas

8 palitos de cangrejo cortados a trozos

100 g de queso rallado

200 ml de nata líquida

50 g de cebolla

50 g de aceite

Sal y pimienta

Elaboración con Thermomix:

Partir las patatas por la mitad a lo largo y colocar boca abajo en el recipiente varoma.

Poner medio litro de agua en el Thermomix y cerrar. Colocar el Varoma en su lugar y programar 25 minutos a temperatura Varoma en Velocidad 1.

Dejar enfriar un poco las patatas y vaciar con una cuchara o sacabolas. Reservar.

Tirar el agua del vaso y trocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4. Agregar el aceite y sofreír durante 5 minutos a temperatura Varoma en Velocidad 1.

Incorporar la carne de patata extraída, la nata, las gambas, el palito de cangrejo y un poco de queso rallado. Sazonar y mezclar 4 segundos a velocidad 4.

Rellenar las patatas y espolvorear con el resto del queso.

Poner en el horno a gratinar durante unos minutos.

Servir caliente

Buñuelos de viento

2011-05-21T22:06:00.000+02:00

Hace mucho tiempo que me viene apeteciendo retomar las recetas que hacía mi madre cuando era pequeña. Ya empecé con los buñuelos de bacalao y a raíz de hacerlos, me apetecía horrores hacer unos buñuelos de viento. El problema, que no me atrevía.

Un día en casa de mi madre le pedí la receta y me la dió, no sin antes advertirme de que el truco de estos buñuelos es echar la harina cuando el agua hierve a borbotones, sino la masa no sale bien.

Y por fin, me armé de valor y los preparé. Me salieron igualitos a como yo los recuerdo y además son muy fáciles y rápidos de hacer.

No será la última vez que los prepare, la verdad.

Si os animáis a hacerlos, ya me contaréis que tal.

Ingredientes:

1 Vaso de Agua

1 Vaso de Harina

50 g de mantequilla

3 huevos

1 sobre de levadura de repostería

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

AOVE

Azúcar y canela para cubrir los buñuelos

Elaboración:

Poner el agua en un cazo junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando el agua hierva a borbotones, añadir la harina de golpe y mezclar todo muy bien. Hay que trabajar bien la masa para que quede sin grumos.

Añadir la levadura y un huevo y mezclar bien hasta que quede totalmente integrado. Continuar añadiendo los otros dos huevos de uno en uno e integrarlos bien antes de echar el siguiente.

Dejar reposar la masa una media hora.

Poner al fuego una sartén con AOVE. Cuando esté bien caliente el azúcar, con ayuda de dos cucharitas ir echando pegotes de la masa. Cuando estén echos de un lado dar la vuelta para que se fría el otro.

Cuando estén dorados, retirar a un plato en el que habremos puesto papel de cocina, así absorverá el aceite sobrante.

Embadurnar bien con azúcar y canela.

Ensalada de Patata

2011-05-18T08:31:00.000+02:00

Según mi marido esta es una de las recetas que preparo que más le gusta, así que con ella quiero participar en el concurso de La Cocina de Angie, "Tu mejor receta".

Siempre que la preparo lo hago de la misma manera. No se, me gusta la combinación de sabores así que, ¿para qué cambiarla?.

Os dejo con ella y me decís que os parece.

Ingredientes:

Patatas

Huevos

Tomates

Cebolla

Atún

AOVE

Sal

Perejil

Elaboración:

Cocer en abundante agua las patatas y los huevos. Pelar y cortar a rodajas. Reservar

Cortar los tomates a rodajas finas y reservar.

Cortar la cebolla en juliana.

Para servir el plato se puede optar por mezclar en el plato las patatas, huevos, tomate, cebolla y el atún o podemos montar las diferentes capas en un aro de emplatar.

Aliñar la ensalada con AOVE, sal y un poco de perejil.

Raviolis de Pollo con Salsa de Vino Tinto

2011-05-15T07:00:00.001+02:00

Hacía tiempo que Paula quería hacer pasta casera y se le ocurrió la idea de que quedásemos junto con Beatriz para hacerla juntas. Esta semana por fin hemos quedado y la verdad es que fue una tarde divertidísima. Si queréis ver qué es lo que prepararon ellas, pasaros por sus blogs que también han publicado sus recetas.

Aprovecho la receta para participar en la Repesca Mañosa de este mes de mayo, cuyo ingrediente es el vino.

Esta salsa con la que acompaño los raviolis me ha gustado muchísimo y creo que es una buena manera de salir de las preparaciones habituales.

Os la recomiendo totalmente.

Ingredientes:

Para los raviolis de pollo:

400 g de harina de fuerza

4 huevos

4 cucharadas de AOVE

1/2 cucharadita de sal

1 pechuga de pollo picada

1/2 cebolla picada

Un poco de queso rallado

Para la salsa de Vino Tinto

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de AOVE

225 g de setas (yo las utilicé congeladas)

25 g de harina integral

200 ml de caldo de carne (si no se tiene, utilizar agua con una pastilla de avecrem)

150 ml de vino tinto

4 tomates pelados y picados

1 cucharadita de azúcar moreno

1 cucharada de albahaca picada

Elaboración:

Raviolis de pollo:

Sobre una superficie preferiblemente de mármol, poner la harina en forma de volcán. Cascar los huevos en el hueco del volcán, agregar también el aceite y la sal y mezclar con ayuda de dos dedos.

Una vez esté todo bien mezclado, amasar hasta que quede una masa dura pero manejable.

Si se dispone de un robot de cocina tipo Thermomix o una panificadora, solo hay que poner todos los ingredientes dentro y programar el amasado.

Dejar reposar durante al menos 1 hora.

Mientras, preparar el relleno. Poner en una sartén la cebolla y pochar. Cuando esté transparente, agregar la pechuga picada. Al finalizar de cocinar, añadir queso rallado y mezclar. Triturar la mezcla para que quede una pasta fina y homogénea.

Separar la masa en bolitas. Estirar cada una de ellas con una máquina de hacer pasta o un rodillo. Tiene que quedar de unos 3 mm de grosor. La masa tiene que estar bien cubierta de harina para que no se pegue.

Poner sobre la masa bolitas del relleno que habíamos preparado. Tienen que estar separadas entre si unos 2-3 cm. Con un pincel, humedecer con agua las separaciones entre las bolitas. Poner otra lámina de pasta cubriendo el relleno y cortar con un corta-raviolis.

Cocer la pasta durante unos 4-5 minutos.

Salsa de vino tinto

Calentar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír las setas durante 4 minutos. Incorporar la harina y rehogar 2 minutos.

Añadir el caldo y el vino y dejar cocer durante 10 minutos.

Agregar finalmente el tomate, el azúcar y la albahaca. Dejar cocer durante 15-20 minutos.

Servir los raviolis recién hechos con la salsa caliente. Si se desea, espolvorear con un poco de queso, aunque no lo necesita.

Bizcocho de vino tinto y chocolate: Recetario Mañoso Mayo

2011-05-12T07:00:00.002+02:00

Vuelve a ser día 12 y con él vuelve el Recetario Mañoso. En todas las comunidades autónomas tenemos fabulosísimos vinos, en muchos casos con D.O y todo. En Aragón como somos más chulos que la pana, tenemos nada menos que 4 denominaciones de Origen: Campo de Borja, Cariñena, Somontano y Calatayud.

Como habéis podido adivinar, en esta ocasión, el ingrediente seleccionado ha sido el vino. Para la realización de nuestras recetas, hemos tenido la gran suerte de que Bodegas Aragonesas nos haya regalado unas botellas de un Coto de Hayas con D.O. Campo de Borja.

Este es el vino que hemos utilizado

Si queréis saber más sobre Bodegas Aragonesas, pinchando en el logo podéis acceder a su página web.

Os dejo con la receta, que espero que os guste. En casa de mi tía han decidido que es su bizcocho favorito jeje

Ingredientes:

4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de cacao en polvo (Yo he puesto parte de cacao y parte de Colacao)
110 ml de vino tinto
200 g de harina integral
1 sobre de levadura de repostería
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el bol y batir con una batidora de varillas hasta que queden muy esponjosos.
Incorporar la mantequilla en pomada y continuar batiendo hasta que quede totalmente integrada
Añadir el cacao y el vino y mezclar bien.
Agregar la harina y la levadura y mezclar hasta que quede homogeneo
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos en velocidad 2.
Incorporar la mantequilla y programar 1 minuto a 37º en velocidad 3.
Añadir el cacao y el vino y programar 15 segundos a velocidad 3 para que quede todo bien mezclado.
Agregar la harina y la levadura. Programar 15 segundos en velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Pastelitos de arroz y puerros

2011-05-09T20:24:00.000+02:00

Esta receta la tenía pendiente de publicar desde hace días. Con ella quiero participar en el concurso de menús saludables que ha propuesto la web Saboores. Es una web de venta de productos aragoneses online que me encanta. Si os animáis a participar, aquí tenéis las bases del concurso.

Estos pastelitos están deliciosos. Igual los podéis formar así como pastelitos como servirlo como un arroz. La receta original era muy parecida a la que publico y, para mi, le falta el huevo para cuajar los pastelitos. Si probáis a hacerlos con huevo, ya me contaréis.

Os recomiendo que probéis a prepararlos con la receta que os pongo aunque sea sin formar los pastelitos, sale un arroz que está de muerte.

Ingredientes:

100 g de arroz basmati

4 puerros

1 cebolla

50 g de jamón serrano

200 ml de nata líquida

Cilantro fresco

Jengibre rallado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pan rallado

Sal

Pimienta

Elaboración:

Poner a cocer el arroz siguiendo instrucciones del paquete. Cuando esté cocido al dente, parar la cocción refrescándolo con agua fría. Reservar.

Picar la cebolla y el jamón serrano y reservar. Limpiar bien los puerros retirando los extremos más verdes. Partir a lo largo por la mitad y luego a rodajitas. Reservar.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Mezclar con el arroz y añadir el cilantro fresco recién picado. Mezclar con la mitad de la nata hasta que quede todo integrado. Salpimentar al gusto y reservar.

Limpiar la sartén y en un poco de aceite, sofreír los puerros con el jengibre, sal y un poco de cilantro. Cuando los puerros ya estén casi hechos, añadir el jamón picado. Sofreír un poco más y añadir el resto de la nata. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde de muffins apto para horno y colocar en el fondo el arroz y por encima la mezcla de los puerros. Hornear sin tapar a 200º durante unos 20 minutos. Esparcir un poco de pan rallado por toda la superficie y gratinar hasta que se dore.

Servir de inmediato.

Se podrían acompañar de una salsa de queso pero tal cual indica la receta, salen deliciosos.

Gastroquedada en A Mesa Puesta

2011-05-05T12:15:00.001+02:00

El viernes pasado tuve nuevamente la posibilidad de asistir a una Gastroquedada de Gastrónomos del Ebro. En esta ocasión fue en el Restaurante "A Mesa Puesta" situado en la calle Fray Julián Garcés Nº50, en Torrero.

Nos convocaron a una Cena Penitente y la verdad es que entre los vinicos y la excelente comida, pecamos un rato largo jajaja.

Antes de la cena, Sergio nos dijo unas palabricas que creo convenientes dejar aquí plasmadas. Parece ser que hay gente que se apunta a estas cenas y luego avisa media hora antes de que no va o incluso no aparecen. Si algún Gastrónomo lee estas lineas, le pediría que fuera consecuente con sus compromisos. Si te comprometes a ir, vas y si no, avisa con tiempo. Ya sabéis que en ocasiones hay gente a la que le apetece ir que se queda fuera de estas convocatorias por no haber plazas. A ver si entre todos encontramos una solución para que no pase esto.

Bueno, después de mi chorreo-sermón-opinión, aquí van las fotillos y explicaciones de rigor.

El menú, como siempre genial. Teníamos Ensalada Templada con Piquillos y Bonito con Salsa de Autor, un Hojaldre Relleno de Berenjenas, Gambas y Queso Brie, Merluza con Setas y Gulas o Entrecote de Ternera del Pirineo a la Parrilla (esto era a elegir).

Todo estaba acompañado por un Terrai G 06 D.O. Cariñena (de garnacha). En la foto de abajo lo podéis ver y aparece también al fondo Juan, a quien tuve el gusto de conocer en una cata que realizaron en Qualimen Gastrónomos y que el nos impartió.

El hojaldre con berenjenas, gambas y queso brie, estaba delicioso. Yo no suelo pedir en los restaurantes hojaldres porque no crujen y suelen estar un poco aceitosos. En este caso, tengo que decir que estaba crujientito y en su justo punto. Fue un acierto y estaba buenísimo. El contraste entre los ingredientes del relleno estaba muy bien.

La ensalada templada de piquillos con bonito y salsa de autor, a pesar de ser algo sencillo, estaba muy rica. Se notaba el uso de ingredientes de calidad. No os puedo explicar a ciencia cierta cual era el aliño o salsa de autor pero era una especie de vinagreta un tanto dulzona.

De segundo plato, me decanté por el pescadito (al día siguiente tenía boda y no era cuestión de forzar la máquina jeje). La merluza con gulas y setas estaba cocinada en su punto y la salsita le daba una jugosidad muy buena. Tengo que reconocer que dejé el plato más limpio que una patena.

Mi compi de mesa, Paula, se pidió el Entrecot y me dijo que estaba muy rico y cocinado en su punto. Yo no puedo opinar porque no lo probé, pero me fío de ella totalmente.

Como postres, había sorbete de mandarina o profiteroles. Obviamente, yo fui directa a por los profiteroles, que estaban bueníiiismos jeje.

Los postres estuvieron acompañados por Licor de Garnacha (Terrai LG). Se me olvidó hacerle foto, así que buscáis en internet que sale la fotico jeje.

Para finalizar la velada, hubo el tradicional sorteo de regalos. En esta ocasión vinos y licor de garnacha proporcionados por Covinca y botellas de cava regalo de A Mesa Puesta. Como siempre, a mi no me tocó nada, bueno, si, uno de los premios de consolación (esta vez todos nos fuimos con un detallito a casa).

Tengo que destacar la atención dispensada por el dueño de A Mesa Puesta (lo siento pero mi memoria de pez no me permite recordar su nombre) y la calidad del género que comimos, además de lo bien cocinado que estaba. Os recomiendo que vayáis a probar algún día.

Aquí tenéis a nuestros anfitriones, Patricia y Sergio. En esta ocasión Alberto no pudo asistir y tengo que decir que se le echó mucho de menos. Espero verte en la próxima, Bertus, aunque tus compis siempre me tratan muy bien.

Esperaré impaciente la próxima convocatoria que tuvieron a bien adelantar dónde iba a ser y se que me va a encantar.

Un poker de galletas

2011-04-29T16:37:00.000+02:00

Hace unos días estuve en Madrid viendo un concierto de Poker de Voces. Probablemente a muchos de vosotros ni siquiera os suene pero si os nombro a Daniel Diges si que sabéis quién es (mis amigos todavía más porque les he dado la tabarra mucho con él y con los musicales). Poker de Voces lo componen 4 de las mejores voces que hay en los musicales actualmente: Daniel Diges, Gerónimo Rauch, David Ordinas e Ignasi Vidal.

Ya sabéis que yo no se ir a ningún sitio sin llevar algo. En esta ocasión les preparé de regalo un Poker de Galletas decoradas en glasa.

Galletas de mantequilla:

Ingredientes:

350 g de harina tamizada
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de aroma al gusto (vainilla, limón, anis, algodón dulce...)

Elaboración tradicional:

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el huevo y el aroma. Incorporar la harina tamizada.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado.

Glasa para decorar:

Ingredientes:

250 g de azúcar glas
4 cucharadas soperas de claras de huevo pasteurizadas
10 gotas de vinagre de manzana
Agua

Elaboración:

Poner en un bol las cuatro cucharadas de claras, el vinagre y la cuarta parte del azúcar.
Batir con batidora de varillas e ir agregando el resto del azúcar sin dejar de batir hasta obtener una textura espesa, blanca y brillante.
En este momento añadiremos el colorante y mezclaremos bien para que el color sea uniforme..
Iremos añadiendo gotitas de agua poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada para el delineado y para el relleno.
Solo hay que dejar volar la imaginación

Habas rehogadas

2011-04-28T21:20:00.001+02:00

El otro día estuve en casa de mi madre y mi primo Tomás le había dado unas habas recién cogidas de su huerto. Como mi mami es un solete, me dio la mitad para que nos las comieramos. Me dijo que las hiciera con la vaina porque al ser tiernas están más ricas. Ahí vino mi dilema. ¿Cómo las preparaba si no había hecho unas habas en mi vida?

Estuve preguntando por twitter y dos compis blogueras me dieron sus recetuquis: @anaentreolivos me pasó unas Habas con cebolleta y huevo y @annikiole unas Habas con guisantes. Me guardo ambas recetas porque tienen una pinta espectacular.

Me puse a indagar y descubrí esta receta aragonesa que pensé que tanto a Miguel como a mi nos gustaría y así fue. Espero que os guste también y os animéis a prepararlas.

Ingredientes:

500 g de haba tierna con vaina

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

Taquitos de jamón serrano al gusto (yo puse 100 g)

AOVE

1 vasito de agua o caldo

Sal

Elaboración:

Lavar y quitar las hebras a las habas y cortar en trocitos.

Picar la cebolla y cortar los ajos a láminas finas.

Poner una sartén grande al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreír los ajos a láminas y la cebolla.

Agregar el jamón en trocitos y las habas troceadas. Mezclar bien para que cojan el aceite y se vayan haciendo despacito. A media cocción, agregar un vasito de agua o caldo, rectificar de sal y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido para que resulte un sofrito jugoso.

Servir calientes

Buñuelos de Bacalao

2011-04-23T15:18:00.000+02:00

Hace mucho que tenía ganas de preparar esta receta y hoy ha caído para comer. La receta es la que lleva preparando mi mami toda su vida y tengo que decir que no he probado nunca unos buñuelos tan ricos como estos. Yo creo que no ha habido año que no los prepare para Semana Santa. Ayer la llamé por teléfono y me dictó la receta por teléfono y yo la he preparado tal y como siempre me los prepara ella. Gracias mami, me han salido espectaculares!!!!!!!

Con esta receta quiero participar en la Repesca Mañosa del mes de Abril (llego por los pelos, ya que solo se pueden enviar recetas hasta el día 25).

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado

3 huevos

4 ajos

Perejil

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura

AOVE

Elaboración:

Desmigar el bacalao y reservar.

Machacar en un mortero los ajos con el perejil y reservar.

Separar las claras de las yemas. En un bol hondo, poner las claras y montar a punto de nieve (como su nombre indica, tienen que quedar como la nieve o como una nata semimontada).

Añadir las yemas, el ajo y el perejil e integrar bien todo. Agregar el bacalao desmigado y mezclar bien.

Echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Justo cuando se vayan a hacer los buñuelos, poner en la mezcla la levadura y mezclar.

Poner a calentar AOVE y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara, ir echando montoncitos de la masa. Retirar cuando estén bien dorados y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente.

Comer recién hechos (aunque a mi fríos me encantan también).

Tarta de Zanahoria y Jengibre con frosting de queso

2011-04-19T20:51:00.000+02:00

Desde el día que Beatriz del blog Sin Salir de mi Cocina me dio a probar esta tarta, la tengo rondando por mi cabeza. No había probado ninguna tarta que me resultase tan rica y jugosa. Me sorprendió muchísimo su sabor ya que nadie diría que es de Zanahoria. Aproveché que me invitó a cenar mi amiga Bea y le llevé esta tarta. Tengo que decir que nos encantó a todos, hasta a Miguel, que no le gusta el queso.

Os recomiendo que os animéis a hacerla porque es una absoluta delicia.

La preparé con Thermomix para ver qué tal salía ya que ella la había preparado tradicionalmente y tengo que decir que sale de cine.

Gracias Beatriz, por darmela a probar aquel día.

Ingredientes:

6 huevos
200 g de azúcar
250 g de zanahoria
125 g de almendras
125 g de nueces
50 g de migas de pastel (o madalena)
50 g de harina
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de postre de canela molida
½ cucharadita de postre de jengibre en polvo
Una pizca de clavo en polvo

Frosting de queso:

300 g queso crema tipo Philadelphia
200 g azúcar glas
50 g mantequilla a temperatura ambiente
300 ml de nata para montar (debe estar muy fría)

Elaboración tradicional:

Primero preparar todos los ingredientes: moler los frutos secos y pesar el resto de ingredientes. Pelar y rallar la zanahoria. Tener a mano todos los ingredientes ya preparados.
Precalentar el horno a 190º C
Engrasar con mantequilla un molde y cubrir con harina retirando la sobrante.
Separar yemas y claras y poner las yemas en el recipiente más grande posible (se acabarán poniendo en él todos los ingredientes).
Poner las claras en otro recipiente lo suficientemente grande para que quepan las 6 una vez montadas.
En otro bol, poner los ingredientes secos tamizados: la almendras y nueces molidas, las migas de pastel, la harina, la levadura, la canela, el jengibre en polvo, el clavo en polvo y una pizca de sal. Mezclar y reservar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar poco a poco 100 g de azúcar y seguir batiendo hasta conseguir un merengue.
Por otra parte blanquear las yemas de huevo con otros 100 g de azúcar batiendo con la varilla eléctrica hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Añadir la zanahoria rallada. Mezclar con una espátula.
Añadir a la mezcla de zanahoria la tercera parte del merenguey agregar la tercera parte de los ingredientes sólidos. Mezclar con movimientos envolventes. Repetir alternando hasta terminar con las 2 preparaciones y mezclar con cuidado.
Volcar en el molde preparado y hornear a 190º C de 35 a 45 minutos hasta que esté hecho o al insertar una brocheta salga limpia.
Cuando esté hecho sacarlo y dejar enfriar durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

Frosting de queso (Cobertura)
Montar la nata y reservar.
En un cuenco grande montar el queso crema y la mantequilla que deben estar a temperatura ambiente. Seguir batiendo añadiendo el azúcar y la vainilla. Hay que conseguir una mezcla suave y sin grumos. Añadir la nata previamente montada y juntar con cuidado.

Montaje del pastel:
Cuando el pastel esté frio, cortar por la mitad y rellenar la tarta con parte de la crema de queso. Cubrir con el frosting y meter al frigorífico al menos 1 hora antes de servir.

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 190º C
Engrasar con mantequilla un molde grande y cubrir con harina retirando la sobrante
Separar yemas y claras.
Poner en el vaso las almendras y nueces y moler en velocidad progresiva 5-10 hasta que quede polvo y no se oiga ruido. Sacar y reservar en un bol. En el mismo bol con los frutos secos poner el resto de los ingredientes secos: harina, levadura, migas de pastel, la sal, el clavo, la canela, el jengibre molido. Reservar.
Pelar y cortar la zanahoria y trocear en trozos del mismo tamaño. Rallar en velocidad 5 durante 5 segundos. Reservar.
Lavar y secar bien el vaso y las cuchillas eliminando cualquier resto de grasa.
Poner la mariposa y montar las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal programando velocidad 3 ½ sin tiempo. Al final, cuando ya estén casi montadas, ir añadiendo por el bocal mientras sigue batiendo 100 g de azúcar hasta obtener un merengue. Poner en un bol y reservar en la nevera.
Limpiar el vaso, la mariposa y las cuchillas
Poner la mariposa y las yemas con el azúcar y montar programando 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½ ó 4. Repetir esta vez sin temperatura programando otros 3 minutos en velocidad 1 ½ hasta obtener una crema pálida y ligera.
Añadir al vaso la zanahoria rallada y mezclar en velocidad 1 ½.
Añadir en 3 veces alternando merengue y mezcla de sólidos (almendras, harina etc) hasta terminar de mezclar todo.
Volcar en el molde preparado y hornear a 190º C de 35 a 45 minutos hasta que esté hecho o al insertar una brocheta salga limpia.
Cuando esté hecho sacarlo y dejar enfriar durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

Frosting de queso (Cobertura)

Lavar y secar bien el vaso, las cuchillas y la mariposa.
Poner la nata y montar en velocidad 3 ½ con la mariposa. Sacar y reservar.
Poner ahora en el vaso el queso y la mantequilla blanda y batir en velocidad 3 hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Por último añadir la nata montada y juntar con la crema de queso con la espátula con movimientos envolventes para evitar que baje la nata.
Reservar en el frigorífico

Montaje del pastel:

Cuando esté fría la tarta abrir por la mitad y rellenar con crema de queso. Después cubrir la superficie con más crema de queso y adornar a nuestro gusto.
Dejar con la crema de queso en la nevera una o dos horas antes de servir.

Ganador del concurso Tercer Aniversario

2011-04-16T17:52:00.000+02:00

Ya tenemos ganador del concurso!!!!!!!!!! Tras arduas e intensas deliberaciones el jurado del concurso, es decir Paula, Alberto y la mendas que suscribe, hemos decidido que el ganador sea por muy poquita diferencia ............ NATI SARASA MARTINEZ con su receta Pastel Tricolor de Arroz con Estrella de Caviar de Trucha del Somontano!!!!!!!!!!!!

Enhorabuena a Nati y muchísimas gracias a todos por participar. Aquí os dejamos la receta ganadora. En breves me pongo en contacto contigo para hacerte llegar el regalo.

PASTEL TRICOLOR DE ARROZ CON ESTRELLA DE CAVIAR DE TRUCHA DEL SOMONTANO

Hemos decidido presentar una receta con ingredientes Aragoneses, pero además nuestra idea es que el tupper utilizado, más allá de un simple continente, condicionara e interactuara con la propia receta, ya que le da forma.

Ingredientes:

Para el pastel:

150 g de arroz bomba de Aragón

400 g de espinacas

2 cucharadas de mantequilla

Cebollino

Pimienta Negra

3 dientes de ajo

Media cebolla

3 rodajas de pan

Comino

Aceite de oliva Virgen Extra

Para la salsa de espinacas

100 g de Espinacas

Media cebolla

Medio vaso de nata de cocinar

Nuez moscada

Sal

Tupper utilizado:

Usaremos un tupper con forma de flan de un diámetro aproximado de 20cm al que se pueden intercambiar diferentes tapas de adorno en su parte superior. En nuestro caso hemos elegido una tapa con forma de estrella. Además, en su parte inferior (la más ancha) se puede intercambiar la tapa estándar por otra más ancha que se convierte en bandeja para presentar el plato.

Elaboración:

Cocer el arroz aproximadamente 15 minutos, escurrirlo y saltearlo con mantequilla. Después mezclarlo con cebollino cortado en trocitos.

Cocer las espinacas, escurrirlas y rehogarlas con unos ajitos picados. Las espolvoreamos con un poco de pimienta.

Freir tres rodajas de pan en AOVE. Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén hasta que esté transparente. Machacar el pan den el mortero y mezclar con la cebolla y el ajo. Añadir comino al gusto.

Para la salsa de espinacas, mezclar las espinacas hervidas con media cebolla previamente pochada, con la nata y con la nuez moscada. Salpimentar.

Montar el paster colocando una capa de arroz, añadir salsa de espinacas y colocar capa de espinacas. Repetir la operación hasta rellenar casi el molde. Finalizar con la mezcla de pan preparada como base del pastel.

Presentación del plato

Desmoldar el pastel. El tupper ha creado un hueco en el pastel con forma de estrella. Rellenarlo con huevas de trucha del Somontano y adornar con cebollino.

Bacalao a la Baturra

2011-04-12T07:00:00.001+02:00

Ya está aquí de nuevo nuestro Recetario Mañoso y con este ya es el cuarto mes que estamos en activo. Resulta gratificante el ver como poco a poco la gente se anima con la Repesca Mañosa. Gracias.

Este mes, el ingrediente seleccionado es el Bacalao. A la gente que no sea de Aragón le extrañará ver que, en una zona sin mar, es típico un pescado. El bacalao en salazón era muy sencillo de conservar, además de económico, y se convirtió en una de las bases de la alimentación aragonesa.

En esta ocasión he elegido una receta típicamente aragonesa, el Bacalao a la Baturra. Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Si queréis ver el resto de las recetas de este mes, no dudéis en visitar nuestro

Ingredientes:

300 g de bacalao en salazón

5 huevos

300 g de patatas

2 dientes de ajo
AOVE

Agua

Sal

Perejil seco

Elaboración:

Poner el bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua dos veces.

En una olla cocer 4 huevos y las patatas. Pelar, cortar a rodajas y reservar.

Poner el bacalao en una olla con agua fría y cocer a fuego lento, sin que llegue a ebullición. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar en su caldo durante unos 10 minutos. Escurrir bien, desespinar, quitar la piel y desmigar.

Con el huevo restante, los dos dientes de ajo y AOVE hacer un ajoaceite y reservar.

Para emplatar, utilizaremos un aro grandecito. En él dispondremos una capa de patata, una de huevo duro y otra de bacalao. Repetir la operación y retirar el aro. Disponer sobre el bacalao una capita de ajoaceite y espolvorear con perejil. Servir templado.

Listado de participantes en el concurso

2011-04-11T16:38:00.001+02:00

Ya se ha cerrado el plazo de presentación de recetas para el concurso de tercer aniversario de este blog. Os pongo la lista con enlaces a las recetas de todos nuestros participantes. Si me enviaste una receta y no estás en esta lista, házmelo saber antes de mañana a las 12 del mediodía para poder subsanar el error. El fin de semana haremos saber quién es el ganador del concurso. Muchísima suerte a todos.

1.- Nati Sarasa: Pastel tricolor de Arroz con Estrella de caviar de trucha del somontano
2.- Los inventos de Carmela: Menú Asiático
3.- La Guarnición: Mordichito
4.- Cocinando con Kisa: Pan de calabaza trenzado
5.- Begoña Anquela: Pechugas de pollo al curry
6.- Begoña Anquela: Judías verdes acompañadas
7.- Silvia Vidal: Calamares rellenos
8.- Sin Salir de mi Cocina: Menú (Crema de Calabacín, Pollo a la miel y espuma de yogur)
9.- La Cocinera de Bétulo: Berenjenas rellenas de ternera
10.- Un hervor: Calabacines rellenos viajeros
11.- Iratxe Bermejo: Tatín de pimientos
12.- Recetas del día a día: Arroz con leche
13.- Señorita Mandarina: Sopa de tomates y espárragos
14.- Mi Dulce Tentación: Patatas rellenas de marisco
15.- El puchero de Morguix: Judías Verdes con tomate y Jamón
16.- Chúpate los dedos con Sonia: Guisantes con bacon y champiñones para llevar
17.- Y a la Luna se le ve el Ombligo: Comida completa en tupper
18.- Le Cerise sur le Gateau: Salmorejo
19.- Los deseos del Paladar: Pan de morcilla con pimientos
20.- Rezeditas: Ensalada de duo de Lentejas y Trigo Sarraceno
21.- Mirecetario.es: Panecillos rellenos
22.- Cocinica de Benás: Ensalada Verde con Bacalao
23.- Silvia Vidal: Ensalada templada de Remolacha
24.- Carmina Andreu: Parmentier "Mañico"
25.- Encontrar la felicidad en los detalles: Pestiños de miel
26.- La cocina de Angie: Pasta tricolor con espinacas
27.- Jugando a las cocinitas: Conchas de pasta rellenas
28.- Cocina por afición: Lomo de cerdo a la naranja
29.- Cocinando en mislares: Ensalada de Pasta con piña y algo más
30.- Jugando a las cocinitas: Quiché de setas y bacon
31.- Gastroconversaciones: Garbanzos con gurumelos
32.- Desde la cocina de Niu con amor: Kibbe Horneado
33.- Buscando Umami: Menú de taper
34.- Lacy blog: Fabes con rabo
35.- Hecho en casa: Macarrones Gratinados
36.- Comoju: Pulpo al vino tinto
37.- El blog de Cantinerita: Espaguetis con gambas al ajillo
38.- Caña de azúcar: Crema de fresones
39.- Las Mariposas del Cariño en mi Cocina: Tortilla energética para senderistas

Muchísima suerte a todos!!!!

Jamoncitos de pollo especiado

2011-04-10T11:19:00.000+02:00

Tenía unos jamoncitos de pollo en el congelador y quería prepararlos para comer. Siempre que quiero preparar pollo tengo el mismo dilema... cómo lo preparo para que no sea siempre igual??? Buscando por internete di con esta receta de Eguski, forera de Mundorecetas, que me pareció perfecta para cambiar (además estaba vaga y no me apetecía mucho cocinar jeje). Es muy sencilla y está realmente rica.

Espero que os guste.

Ingredientes:

4 jamoncitos de pollo

2 patatas grandes

4 cucharadas de AOVE

Orégano

Tomillo

Romero

Ajo Molido

Curry

Jengibre

Perejil

Mezcla de pimientas

Sal

1 chorrito de salsa de soja

1 chorrito de vino blanco

Elaboración en Fussioncook:

Pelar las patatas y cortar a trozos grandes.

En un bol mezclar las especias con el AOVE.

Poner en una fuente honda los jamoncitos y las patatas y añadir el contenido del bol de especias. Mezclar bien y dejar marinar al menos media hora.

Encender nuestra Fussioncook y seleccionar menú manual, 10 minutos. Poner los 4 jamoncitos y dorar. Añadir las patatas con el marinado y rehogar un par de minutos. Añadir la salsa de soja y el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cancelar menú.

Cerrar la olla y seleccionar menú guiso. Cuando termine el tiempo, dejar despresurizar sola.

Elaboración tradicional:

Pelar las patatas y cortar a trozos grandes.
En un bol mezclar las especias con el AOVE.
Poner en una fuente honda los jamoncitos y las patatas y añadir el contenido del bol de especias. Mezclar bien y dejar marinar al menos media hora.
Poner en una olla los 4 jamoncitos y dorar. Añadir las patatas con el marinado y rehogar un par de minutos. Añadir la salsa de soja y el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cocinar durante una media hora a fuego medio dando vueltas cada ratito.

Brindemos con un sorbete de cítricos y Moscato por mi tercer aniversario

2011-04-07T21:24:00.000+02:00

Esta receta la tenía pendiente de colgar desde las Navidades. Fue un descubrimiento impresionante (entre el moscato de la comida y el del sorbete, nos plimplamos la botella entre mi prima y yo jeje). Y qué mejor momento para brindar con el sorbete que el tercer aniversario de mi blog.

Con este sorbete quiero brindar por todos los que me seguís. Este blog empezó siendo mi recetario personal y ahora se que es el recetario de más de uno de mis amigos. Gracias a los comentarios que me dejáis he descubierto muchos blogs interesantísimos y con unas recetas y fotos espectaculares. También gracias a él tengo nuevas amigas a las que adoro y que se van a quedar en mi vida mucho tiempo, o al menos eso espero. Todo lo que me ha aportado en estos 3 años han sido cosas buenas.

Espero poder seguir con él muchos años más y sobre todo con la misma alegría e ilusión.

Gracias a todos.

Para quien no lo sepa, el Moscato d'Asti es un vino blanco, dulce y espumoso, que se da principalmente en la provincia de Asti, en el noroeste de Italia (D.O).

Ingredientes:

1 parte de Zumo de Naranja congelado en cubitos (1 bandeja)

1 parte de Zumo de Mandarina congelado en cubitos (1 bandeja)

1 parte de Zumo de Limón congelado en cubitos (1 bandeja)

1 parte de Agua congelada en cubitos (1 bandeja)

100 g de azúcar

Moscato d'Asti

Elaboración:

Poner en el vaso del Thermomix todos los zumos y el agua en cubitos junto con el azúcar.

Triturar de 1 minuto y medio a 2 minutos en velocidad 5-10 progresivo. Cuando tenga la consistencia que más nos guste, repartir en copas llenando 2/3 de cada copa.

Rellenar el resto de la copa con Moscato d'Asti y tomar de inmediato.

Se podría adornar con unas hojas de menta pero, para mi gusto, así queda perfecto.

Contramuslos de pollo con setas y salsa al Pedro Ximenez

2011-04-04T12:37:00.000+02:00

Ya perdonaréis por estar varios días sin poner nada pero he estado con anginas y lo que menos me apetecía era publicar nada, espero lo sepáis comprender. Quiero recordaros antes de nada que todavía os queda una semanita para poder participar en el concurso que he preparado para celebrar el tercer aniversario de mi blog. Si queréis más información, aquí la tenéis

Y ahora vamos con la receta. Esta receta se la he "chorizao" a Marga, de El Puchero de Morguix. Fue amor a primera vista, aunque como no tenía de todo en casa, tuve que hacer algún que otro cambio. Lo mejor del plato, la salsita.... Nos comimos media barra de pan a base de untar jeje. Os recomiendo la receta al 100%.

Contramuslos de pollo con setas y salsa al Pedro Ximenez

Ingredientes:

4 contramuslos de pollo deshuesados a trozos

200 g de setas en conserva
150 cl de leche
1 cucharada de maizena
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta
1 vasito de Pedro Ximénez (u otro vino dulce, si no lo encontráis). (PX)
Un poco de leche y ajo en polvo para marinar el pollo
Aceite de oliva Virgen Extra
Arroz hervido (como guarnición)

Elaboración:

Poner a marinar, durante al menos 1 hora, los trozos de pollo en un poco de leche con ajo en polvo. Con esto conseguiremos que el pollo quede mucho más jugoso.

Salpimentar el pollo y saltear a fuego fuerte en una sartén hasta que esté dorado. Agregar el PX y dejar reducir a fuego medio.

Separar un poquito de leche en un vaso y diluir la maizena. Añadir a la sartén la leche, las setas, un poco de tomillo, un poco de romero y la leche con maizena.

Bajar el fuego y dejar que reduzca la salsa durante 10-15 minutos.

Colocar en una fuente y servir caliente.

En este caso se sirve acompañado de arroz hervido (al mezclarlo todo queda un plato delicioso).

Strawberry Cheese Cake

2011-03-30T16:57:00.000+02:00

Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar una tarta de queso que le vi a Bea de Sin Salir de mi Cocina y que mejor excusa para estrenar la "bandeja para tartas" que me ha regalado Paula que prepararla, no? Además también quería celebrar de alguna manera que la Revista Gastro Aragón ha publicado mi receta de Muffins de Longaniza con Trompetas de la Muerte (también han publicado una de Bea).

Como tenía rondando unas fresitas por la nevera, decidí añadirlas. De sabor estaba deliciosa pero el haber añadido las fresas, hizo que se me cuartease un poco la parte de arriba de la tarta (no me importó en absoluto porque estaba buenísima jeje).

Aprovecho para recordaros que tenéis hasta el 10 de abril para mandarme vuestra receta para el concurso (aquí tenéis la info http://marijose78.blogspot.com/2011/03/tercer-aniversario-y-concurso-para.html). Ya empiezan a llegar algunas y son estupendas. Las voy publicando en el Facebook de La Cultura del Tupper.

Bueno, que me lío, aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

250 g de azúcar

250 g de mantequilla

1 kg de queso Quark (yo utilicé queso fresco batido de Mercadona)

6 huevos

100 g de sémola de maíz (polenta)

100 g de fresas (esto es al gusto)

Medio sobre de pudding de Vainilla

Aroma de almendra, ron o vainilla

Elaboración Tradicional:

Precalentar el horno a 180º. Cortar unos 100 g de fresas en trocitos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Añadir las fresas e integrarlas con cuidado.

Volcar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 175º durante 1 hora.

Sube mucho pero luego baja un poco. Aunque parezca que desborda el molde, no ocurre.

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.Cortar unos 100 g de fresas en trocitos pequeños.

Poner en el vaso la polenta, el azúcar y encima el resto de los ingrefienes. Batir 20 segundos en velocidad 6. El vaso queda muy lleno por lo que si al abrir queda algo sin batir arriba, remover un poco con la espátula y volver a batir. Añadir las fresas e integrarlas con cuidado.

Volcar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 175º durante 1 hora.
Sube mucho pero luego baja un poco. Aunque parezca que desborda el molde, no ocurre.

Cata de Salchichas y Cervezas y pincho de cervela

2011-03-28T21:11:00.000+02:00

Hace tiempo que tenía pendientes de subir estos pinchos de cervela con verduras y que mejor momento que este post en el que os voy a contar la última actividad que montaron nuestros amigos de Gastrónomos del Ebro, una cata de cervezas y salchichas.

La receta, no hay una receta como tal.... Se coge una cervela de buena calidad y se corta a rodajas gruesas. Se hace lo mismo con un calabacín. También se corta a trozos una cebolla. En una brocheta se alternan los trozos de salchicha con trozos de calabacín, trozos de cebolla y tomatitos cherry. Se hacen a la plancha y ya están listos para comer. Una manera deliciosa de comer una buena cervela.

Aunque estas que utilicé no eran tan buenas como las de la cata.

Nuestros amigos Gastrónomos nos citaron el Jueves 24 de marzo a las 20:00 de la tarde para una deliciosa y sorprendente Cata de Salchichas y Cervezas en la Cervecería Fran Beer de Zaragoza. Digo sorprendente porque a mi no me van las cervezas y estas me gustaron mucho jeje. La Cata estaba patrocinada por Lupulus Cervezas Artesanas y Embutidos Bernal, dos empresas aragonesas que nos acercan un poco más a la cultura gastronómica alemana.

Pudimos degustar 5 tipos de salchichas diferentes y 4 tipos de cerveza. Tengo que reconocer que todo lo que probé me encantó (aunque las cervezas no me sabían a todo lo que Sergio de Lupulus nos indicaba jeje).

Así fue como nos encontramos el sitio de cada comensal: Plato, cubiertos, copa, cartelitos informativos y un cuestionario para rellenar durante la cata.

La primera cata fue de una deliciosa Bratwurst maridada con una cerveza Weißbier St Georgen. La salchicha es la típica salchicha cocida al estilo alemán, embutida en tripa natural. La cerveza tiene unos aromas y sabores afrutados, donde destaca el plátano, tan característico de la levadura de trigo. Ligeramente ácida y especiada. Cremosa y refrescante.

En segundo lugar degustamos una salchicha Cervela acompañada por una cerveza Landbier St Georgen. Esta salchicha está cocida al estilo alemán, con un ligero toque de ahumado natural con madera de haya y está pelada. La cerveza era un poquito más oscura pero continuaba siendo una cervecita suave y refrescante.

El tercer hermanamiento Salchicha-Cerveza fue entre una Salchicha Finas Hierbas y una cerveza Saison Dupont. La salchicha es una Bratwurst con Finas Hierbas. En cuanto a la cerveza, fue la única belga que degustamos. Tenía toques afrutados, de vainilla, de especias... Su final es seco y amargo.

Para terminar, el último maridaje fue entre 2 tipos diferentes de salchichas (Zaragozana y Picante) y la cerveza Doppelbock St Georgen. La salchicha Zaragozana fue la que más me gustó. Continúa siendo la típica salchicha cocida al estilo alemán, con un ligero toque ahumado natural con madera de haya, embutida en tripa natural, pero en este caso con pimentón y un picado más grueso. La salchicha Picante es una cervela picante. La cerveza tiene matices maltosos, de regaliz, caramelo, uva negra,.. Mantiene un buen cuerpo y un tono meloso a la par que contundente, pero siempre siguiendo la ley de pureza alemana, donde el azúcar no está permitido.

Mi enhorabuena a Gastrónomos, Lúpulus y Bernal por conseguir que pasasemos una noche estupenda y además aprendieramos algo más sobre las salchichas alemanas y la cerveza.

Ahora os dejo alguna fotico más de la noche.

Espero que os hayáis hecho una pequeña idea de lo bien que lo pasamos. Hasta el próximo Gastro-evento al que pueda acudir.

Canelones de Pato con salsa de Naranja (Paso a Paso)

2011-03-26T17:14:00.001+01:00

Desde que se los vi preparar a Daniel Yranzo, cocinero del restaurante La Matilde, en el programa La Pera Limonera tenía unas ganas tremendas de prepararlos y tengo que decir que no nos han defraudado. Tienen un sabor buenísimo y es una manera distinta de preparar un pato a la naranja jeje.

La mezcla de sabores y el contraste del dulce de la naranja con el resto del plato le dan un toque muy especial.

Os recomiendo que lo probéis porque está delicioso.

Ingredientes: Entre paréntesis mis cantidades

4 muslos de pato confitados (2 muslos de pato)

20 obleas de canelón precocido (16 obleas de de canelón)

Pimiento verde (1 pimiento verde)

Cebolla de fuentes (1 cebolla pequeña de fuentes)

Puerro (1 puerro)

Zanahoria (1 zanahoria)

Champiñones (6 champiñones grandes)

AOVE

Sal

Para la salsa:

Maizena (2 cucharadas grandes)

Un vaso de caldo de Ave (100 ml)

1/2 litro de zumo de naranja (400 ml)

Mantequilla (una cucharada)

Elaboración:

Poner a remojar en agua caliente las placas de los canelones para que se hidraten.

Retirar de los muslos de pato toda la grasa (Esta grasa se puede guardar ya que se puede utilizar para confitar patatas o para cualquier otra receta). Retirar la piel y los huesos y desmigar (yo he metido los trozos de pato en mi Thermomix y he programado a velocidad 4 hasta que ha quedado como en la imágen siguiente). Reservar.

Picar todas las verduras a trozos muy pequeñitos (En mi caso, unos segundos a velocidad 5 en el Thermomix).

En una sartén poner un chorreón de AOVE y sofreír todas las verduritas.

En un bol grande, mezclar el sofrito con los muslos de pato que teníamos reservados. Integrar todo bien para que el relleno sea homogéneo.

En la misma sarten, poner una cucharada de mantequilla a calentar. Agregar la maizena y hacer un roux. Agregar los líquidos que previamente habremos calentado un poco en el microondas. Remover bien para que no queden grumos y cuando empiece a hervir retirar del fuego.

Añadir parte de la salsa a la mezcla que habíamos hecho. Sobre cada una de las placas de canelón hidratadas extendido sobre un paño de algodón, disponer una buena cucharada de la mezcla.

Formamos los canelones y los diponemos en una fuente refractaria apta para introducir en el horno. Cocinar durante 5 minutos a 200 grados en el horno previamente calentado.

Servir los canelones recién hechos con un poco de salsa de naranja sobre ellos. Espolvorear con perejil por encima.

Champiñones rellenos

2011-03-24T08:54:00.000+01:00

Antes que nada quiero recordaros que está activo el concurso para celebrar mi tercer aniversario como bloguera gastronómica. Las condiciones de participación son prácticamente inexistentes por lo que todo el mundo puede participar. Si queréis más información

Y ahora a lo que realmente importa, mis champiñones rellenos. Jamás había preparado unos y tengo que decir que desde este momento van a formar parte de mis recetas estrella porque están buenísimos. Yo creo que aceptan todo tipo de rellenos y que se pueden hacer tanto al horno como a la plancha, e incluso en el microondas. Animaos a rellenar champiñones (Marga, tu no que te emocionas rellenando y nos vamos conociendo ehhhh) porque luego están de muerte. Y sin más charreta, os dejo con la receta que yo hice (recordad que admite todo tipo de variantes).

Ingredientes (No pongo cantidades porque es un poco a ojo)

Champiñones grandecitos

Jamón de Teruel D.O

Cebolla dulce de fuentes D.O.

Mezcla de quesos rallados

Pimienta molida

AOVE*

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Limpiar bien los champiñones y separar el sombrero del tallo.

Picar muy pequeñito el tallo de los champiñones, el jamón y la cebolla. Mezclar todo bien en un cuenco y añadir un poco de pimienta molida.

Pincelar con AOVE una bandeja apta para horno.

Con una cuchara ir rellenando los sombreros de los champiñones e ir disponiéndolos en la bandeja.

Rociar los champiñones con un poco de AOVE y poner sobre cada uno un montoncito de la mezcla de quesos.

Hornear durante unos 15 minutos. Cuando estén listos, dar un golpe de gratinador para que el quesito se gratine.

Tercer Aniversario y concurso para celebrarlo

2011-03-22T13:14:00.003+01:00

El próximo día 7 de abril, este blog va a celebrar su tercer aniversario en la red y como para mi es algo importante, quiero celebrarlo con todos vosotros.

Al principio creé este blog con la idea de recopilar las recetitas que más me gustaban y que mis amigos y familia pudieran acceder a ellas con facilidad. Posteriormente empecé a publicar recetas de Thermomix para que mis clientas tuvieran más recetas dónde elegir. En la actualidad se ha convertido en una manera de mostrar, a la gente que quiera mirar, una de mis mayores pasiones, la cocina.

Han sido 3 años de cambios y de aprendizaje en los que me he dado cuenta de que hay mucha gente que comparte mis mismos intereses y que me sigue fielmente. Algunos escribís comentarios en el blog, otros lo hacéis en facebook o twitter y algunos me enviáis correos electrónicos. Ante todo, GRACIAS POR ESTOS 3 AÑOS JUNTOS.

Y como de bien nacido es ser agradecido, he decidido agradeceros estos 3 años con un regalo. Ha sido muy complicado el decidir cómo hacerlo y qué regalaros como premio. Tengo que agradecer a Paula y a Beatriz el que me hayan escuchado cuando les contaba lo que quería hacer y me daban ideas…. A Franck y a MªJosé de Mi Espacio Gourmet por ayudarme a decidir qué regalar y ponérmelo todo en bandeja… A Alberto de Gastrónomos del Ebro que me brindó su ayuda para lo que necesitase….

Bueno, me dejo de sentimentalismos que luego la liamos. Finalmente he decidido que la mejor manera de celebrarlo es cocinando. Así que os propongo un Concurso. Pero un concurso con las mínimas restricciones y con una gran libertad de acción.

El concurso va a consistir en hacer la receta que vosotros queráis (más fácil imposible, no???) eso sí, tendréis que PRESENTARLA EN UN TUPPER. Los que tengáis blog, la publicáis en vuestro blog haciendo alusión al concurso y me enviáis un mail a mjose.gimeno@hotmail.com indicándome el link. Los que me seguís por facebook y no tenéis blog, publicáis la receta en el muro de la Cultura del Tupper o me la enviáis a mjose.gimeno@hotmail.com y yo la publico. Los que me seguís por twitter y no tenéis blog me enviáis la receta por mail y yo la publicaré en facebook. Finalmente quienes me seguís por el blog y no tenéis blog, facebook o twitter, me enviáis la receta por mail. Más fácil imposible. Además no tenéis que poner ningún logo en el lateral del blog ni hacer ningún tipo de publicidad adicional.

En el mail que me enviéis, tienen que constar vuestro nombre, apellidos y mail.

Solo hay dos requisitos más a cumplir. El regalo solo se envía a territorio peninsular y únicamente se admiten 2 recetas por persona. El plazo de recepción de recetas es desde ahora mismo hasta el domingo 10 de abril a las 23:59 horas. El ganador se dará a conocer el fin de semana del 17 de abril.

La decisión del ganador se tomará valorando la originalidad de la receta, su presentación en el tupper, redacción y explicación de la misma… Me guardo en la recámara el enviar algún regalito adicional.

Y ahora el premio. Como ya sabéis estamos en épocas de crisis y mi presupuesto está un poco limitado así que os he preparado un lote de productos valorado en 30€ y está orientado a que continuéis experimentando en la cocina. Este es el lote.

Se compone de: 1 bote de mostaza a la naranja, 1 paté de calabacín con nueces, 1 paquete de sal de flores de Ibiza, 1 bote de coulis de zanahoria, 1 bote de crema de rábano blanco con wasabi suave y 1 bote de alcaparras molidas de Ballobar.

Con todas las recetas enviadas, elaboraré un e-book para que os lo podáis descargar y tener las recetas siempre a mano.

Si algo no os queda claro o tenéis alguna pregunta, podéis ponerla en este post o enviarme un mail a mjose.gimeno@hotmail.com Ya os iré contando quienes me ayudarán a valorar las recetas jeje.

Espero que el regalo os guste y os animéis a participar y a celebrar conmigo el tercer aniversario del blog.

Besicos mil!!!!!!!!!!!!

Mousaka Aragonesa de Arroz y Ternasco de Aragón

2011-03-20T19:00:00.002+01:00

Hace aproximadamente un mes, y gracias al programa de radio Esta es la nuestra de Aragón Radio, tuve la posibilidad de asistir a un Curso de Cocina Creativa con Ternasco impartido por Alberto Relancio, del restaurante La Ternaskeria de Zaragoza. Este curso fue el premio de un concurso de cocina con Ternasco al que presenté mis Canelones de Ternasco con Salsa de Setas y Trufa.

En dicho curso, entre otras recetas, preparamos esta Mousaka que me sorprendió un montón y pensé que sería un plato de domingo perfecto en mi casa ya que contiene los tres ingredientes favoritos de mi marido: Arroz, Ternasco y Patatas.
La receta original era para 6 personas y yo la he adaptado para 2 y como plato único.

Tengo que decir que le ha encantado y que ya me ha pedido que se la repita.

Ingredientes:

200 g de pierna de Ternasco de Aragón picada (en mi caso picada a cuchillo)

1 berenjena grandes

100 g de tomate natural

1 patata cortada a láminas muy finas

100 g de arroz basmati

200 g de caldo de ternasco (se puede sustituir por agua, caldo de verduras....)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de harina de maiz

1 cucharada de mantequilla

Leche

Queso de cabra (para uno de los dos he usado queso rallado)

Curry

Canela

AOVE*

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas. Sazonar para que suden y pierdan su acidez.

Picar la cebolla y el ajo y rehogar junto con la carne picada en una sartén con AOVE. Agregar el tomate natural y un poco de curry. Agregar el arroz, rehogarlo un poco y añadir el caldo de Ternasco. Cocer a fuego suave durante 15 minutos y reservar.

Freír ligeramente la berenjena y la patata. Reservar.

Preparar una bechamel. En una sartén, fundir la mantequilla y agregar la harina de maíz, removiendo para que no se queme. Añadir leche poco a poco hasta que espese. Tiene que quedar una bechamel muy espesa. Rectificar con sal, pimienta y canela.

En un molde apto para el horno (en mi caso unos aros de emplatar puestos sobre la bandeja de horno) colocar berenjena y patata como base. Encima añadir el arroz con la carne y cubrir con otra capa de patata y berenjena.

Napar con la bechamel y poner sobre esta unas rodajas de queso de cabra (o queso rallado). Hornear durante 15 minutos a 185º y gratinar.

*AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

Huevos larderos

2011-03-18T07:00:00.002+01:00

Con esta receta quiero participar en la Repesca Mañosa del Recetario Mañoso. Para los que no lo sepáis, puede participar cualquiera. Solo hay que publicar, entre los días 13 y 25 de cada mes, una receta con el ingrediente elegido e indicar, enlazando al blog del Recetario mañoso, que queréis participar en ella. Después os pasáis por el post del Recetario Mañoso de dicho ingrediente y ponéis el link. Animaros!!!
Bueno, a lo que iba. Estos huevos se han hecho en mi casa siempre para Jueves Lardero. No llegan a ser unos huevos al salmorejo así que los he llamado huevos larderos. Espero que os gusten

Ingredientes: (para 4 personas)

4 huevos

8 trozos de longaniza

1 bote de espárragos

1/2 cebolla

Harina

Agua

Vino blanco

Aceite

Sal

Perejil

Elaboración:

Picar la cebolla y reservar.

Escurrir los espárragos y reservar. Guardar el caldo del espárrago en un vaso para utilizarlo en la receta.

En una sartén honda, poner un fondo de aceite y dorar la longaniza. Reservar.

En ese mismo aceite, poner la cebolla picada y pochar. Cuando esté doradita, añadir una cucharada de harina y sofreírla. Agregar el caldo del espárrago, un chorrito de vino blanco y agua al gusto. Tiene que quedar como una bechamel muy clarita.

Cuando arranque el hervor, echar la longaniza que habíamos dorado y los espárragos. Dejar que cocinen un rato.

Añadir los huevos para que se escalfen y servir de inmediato espolvoreados con un poco de perejil.

Gastroquedada Primer Aniversario de Gastrónomos del Ebro

2011-03-15T12:41:00.000+01:00

El pasado viernes, día 11 de marzo, tuve la suerte de poder asistir a la Gastroquedada del primer aniversario de Gastrónomos del Ebro. Digo que tuve la suerte porque anda que no es dificil el poder conseguir una plaza, llevaba intentándolo en las 2 últimas pero cuando me iba a inscribir ya se habían agotado jeje.

Tengo que decir que Patricia, Sergio y Alberto, son unos perfectos anfitriones que hicieron que todos nos sintiéramos como en casa.

La cena fue en el Restaurante La Ontina, del Gran Hotel. La comida y el servicio fueron impecables y el trato que nos dispensaron fue de 10. El camarero que nos tocó en suerte a la mesa donde me senté respondía a todas nuestras preguntas y nos explicaba cada uno de los platos que nos servían.

Como patrocinadores del evento se encontraban Bodegas San Valero, Oro Gourmet y Vacuno de Aragón.

Nada más sentarnos, teníamos en cada sitio una tarjeta explicativa del menú que íbamos a degustar. Dicho menú estaba compuesto por una serie de entrantes al centro (Pan de coca con infusión de hongos, Patatas rustidas con ali oli de piquillos y parmesano, Encurtidos de Aragón, Consomé de hongos y jamón de Teruel, Milhojas de foie con láminas de oro, Parmentier de patata trufada y calamar en tempura, Longaniza de Aragón con cama de puré de patata), un Arroz Caldoso con vieiras y hortalizas, Vacuno de Aragón con bechamel y queso tronchón y como postre Texturas de Café. Todo ello estaba maridado con Cava y Vinos de Bodegas San Valero.

El Gastrónomo Sergio, nos dio la bienvenida al evento y nos advirtió de que como fotografo oficial del evento no nos íbamos a librar de él paseando de mesa en mesa (que razón tenía jeje).

Alberto, más conocido como Bertus, nos presentó a los patrocinadores del evento. En esta foto lo podéis ver con la representante de Oro Gourmet (oro comestible).

Posteriormente dio paso a Ramiro, el chef de la Ontina, que nos dio la bienvenida a su restaurante y nos explicó un poquito lo que íbamos a degustar.

Aquí os dejo unas fotos de cada uno de los platos que tuvimos el placer de comernos y que nos saciaron completamente (con decir que yo no pude terminar todo....).

Pan de Coca con infusión de Hongos: Una coca muy crujiente cortada en palitos para untar en una suave mousse de Hongos que se deshacía en la boca.

Patatas rustidas con ali oli de piquillos y parmesano: A la vista recuerdan totalmente a unas patatas bravas. El sabor que le da a las patatas el ali oli de piquillos es una delicia para el paladar y si ya se le añade el sabor del parmesano, la mezcla resulta deliciosa.

Consomé de hongos y jamón de Teruel: Al introducir en boca el consome únicamente se nota el sabor del Jamón pero cuando se bebe, queda en la boca el sabor de los hongos.

Longaniza de Aragón con cama de puré de patata: Este entrante no estaba en las tarjetas de menú, por lo que no lo esperábamos. Una simple longaniza a brasa, para qué hacerle nada más.

Milhojas de foie con láminas de oro: Personalmente me encantó el plato. Uno de los camareros nos explicó lo que llevaba y tengo que decir que la combinación está deliciosa. Consta de una capa de membrillo, una capa de queso de cabra, una capa de foie y una lámina de manzana caramelizada. Finaliza el plato con unas láminas de oro comestible y queso parmesano.

Parmentier de patata trufada y tempura de calamar: Un plato realmente fino al paladar y que me gustó muchísimo. También nos explicaron de qué estaba compuesto (me dio una ideita para un plato para el recetario mañoso, a ver si me atrevo a llevarlo a la práctica). Lleva puerro y pimiento pochados en el fondo, sobre esteos una crema parmentier de patata con un poquito de trufa, una tempura de calamar, huevas de trucha o salmón (no pregunté cuales) y collejas (una herbácea que se da en terrenos de poca labor).

Arroz Caldoso con Vieiras y hortalizas: Para mi, más que un arroz caldoso, era un arroz meloso (a mi me gustan más jeje). Estaba en su punto de cocción y tenía un sabor delicioso. La vieira estaba perfectamente cocinada y le daba un toque buenísimo.

Vacuno de Aragón con bechamel y queso tronchón: La carne era deliciosa y la salsa muy suave por lo que se podía apreciar perfectamente el sabor de la carne. Habría sido una pena que la salsa fuera más fuerte porque se habría apoderado del sabor de la carne. Para mi, todo un acierto.

Texturas de Café: Un postre muy rico y nada pesado. Aquí no recordé preguntar lo que llevaba pero creo que era una base de helado de café con bizcochos, mousse de café, espuma de leche (como la de los capuccinos), migas de chocolate y trocitos de pistacho.

Cuando terminamos de cenar, Patricia realizó un sorteo de productos cedidos por los patrocinadores de la cena: Un solomillo de ternera de aproximadamente 2500 gramos, 3 bolsitas con productos de Oro Gourmet y dos lotes de vinos de Bodegas San Valero. Como era de esperar, a mi no me tocó nada (todavía falta una vez para la primera que a mi me toque algo en un sorteo, solo gano las cosas que me toca currarme jajaja).

Para terminar, os dejo alguna fotito tomada durante el evento. Obviamente no podía faltar la foto del cazador cazado, Sergio con su inseparable cámara.

Aquí podéis ver a Patricia. A ver quién adivina lo que estaba haciendo???? Jejeje.

Alberto con Franck, de Mi Espacio Gourmet, un gran compañero de mesa. Da gusto sentarse con él porque sabe de todo lo relacionado con productos alimentarios.

Sergio, Franck y una servidora (esta foto es para los que siempre me dicen que nunca salgo en mis fotos, por una vez salgo en una de ellas jeje)

Muchas gracias por permitirme disfrutar de una velada muy agradable en la que he conocido a personas encantadoras con las que me une mi mayor afición, la Gastronomía.

Creo que no me he equivocado en nada de lo aquí descrito, si es así hacédmelo saber y rectifico.

Espero poder asistir a la próxima Gastroquedada de Gastrónomos del Ebro jeje.

Muffins de longaniza con trompetas de la muerte

2011-03-12T07:00:00.003+01:00

Otro día 12 que llega y con él una nueva receta para el Recetario Mañoso. Como siempre, indicaros que el resto de recetas las podéis encontrar aquí

En esta ocasión, el ingrediente que hemos seleccionado es la fabulosa Longaniza de Graus. Antes que nada, permitidme dar las gracias a Embutidos Artesanos Melsa por haber tenido la gentileza de cedernos la materia prima para la realización de las recetas. Si os apetece ver toda la gama de productos que tienen, podéis pinchar en su logo y os llevará a su web.

La longaniza es uno de los embutidos tradicionales de Aragón. Está compuesta por carne de cerdo bien picada (la de Aragón ha de tener como mínimo el 70% de magro y panceta y un 30% como máximo de papada o tocino), algo de pimienta, sal, ajo, vinagre, orégano, nuez moscada, comino, tomillo, anís o vino oloroso, clavo y otras especias naturales, estas pueden variar según las tradiciones o el gusto del consumidor. Además la longaniza se puede cocinar de muy diversas formas: a la brasa, fritas, combinadas con otros productos, etc. La longaniza elaborada en Aragón ha de tener como mínimo entre 20 y 70 cm de largura, con forma de herradura y embutida en tripa natural de cerdo (de entre 30 y 49 mm de calibre).

Realmente, esta no era la receta que tenía pensado publicar en un principio pero finalmente es por la que me he decantado (la que tenía pensado en inicio la podréis ver en la Repesca Mañosa del día 28 y a la que os invito a participar).

Espero que os guste esta receta. A nosotros nos ha sorprendido un montón y podéis estar seguros de que la repetiremos en más ocasiones.

Ingredientes:

200 g de longaniza Melsa con trompetas de la muerte

175 g de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

85 g de mantequilla fundida

200 ml de leche

Pimienta molida

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

Retirar la piel de la longaniza con trompetas de la muerte y trocear a cachitos pequeños. Poner en un plato y cocinar 1 minuto y medio en el microondas. Con un papel de cocina, secar el exceso de aceite y reservar.

Mezclar en un bol los ingredientes secos (harina tamizada, sal y levadura) y en otros los ingredientes húmedos (huevos, mantequilla derretida y leche). Incorporar estos últimos sobre los ingredientes secos y envolver con una espátula.

Agregar la longaniza con trompetas de la muerte y mezclar para que se reparta bien.

Rellenar con la masa los moldes de muffin o madalena y hornear durante unos 15 minutos a 200º.

Fricandó de ternera con setas shiitake

2011-03-09T16:02:00.001+01:00

Este plato es muy sencillo de preparar pero a la vez muy socorrido. Es uno de esos platos que te puedes llevar a la oficina en un tupper y están casi mejor que recién hechos jeje. Aguanta muy bien el recalentamiento en el microondas e incluso la congelación. A mi me gusta mucho acompañarlo de un sencillo arroz basmati cocido o con unos daditos de patata frita. Cualquier guarnición sencilla le queda de lujo.

En esta ocasión me decidí a prepararlo con setas shiitake (tengo un bote de dichas setas deshidratadas ya que me encantan). Pensé que quizás no pegasen mucho con el guiso puesto que tienen un sabor bastante potente, pues bien, nada más lejos de la realidad. Le dan un saborcito fuerte pero muy agradable al paladar. Para mi estas setas se están convirtiendo en unas de mis favoritas (dentro de las setas asequibles al bolsillo).

Espero que os guste la receta y la disfrutéis.

Ingredientes:

Un trozo de 500g de ternera para guisar
20 g de setas shiitake deshidratadas

100 g de agua

50 g de brandy

50 g de vino blanco

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

100 g de tomate frito o tomate natural triturado

1/2 cucharada de carne de pimiento choricero

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Harina

Elaboración Tradicional

Cortar el trozo de ternera a filetes finos y salpimentar. Picar la cebolla toscamente, cortar los ajos a láminas y reservar. Hidratar las setas shiitake durante al menos 30 minutos.

En una olla, poner una base de aceite de oliva. Ir enharinando los filetes de ternera y dorar por ambos lados. Reservar.

Colar las impurezas del aceite y volver a ponerlo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y los ajos y sofreír. Añadir las setas y darles unas vueltas. Agregar el tomate y la carne de pimiento choricero y continuar sofriendo. Cuando esté listo, añadir los líquidos y dejar que reduzcan un poco.

Por último agregar los filetes de ternera y dejar que se cocinen durante al menos 30 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco, patatas fritas, unas verduritas al dente.....

Elaboración en FussionCook

Cortar el trozo de ternera a filetes finos y salpimentar. Picar la cebolla toscamente, cortar los ajos a láminas y reservar. Hidratar las setas shiitake durante al menos 30 minutos.

Poner en la cubeta una base de aceite de oliva. Programar cualquier menú, ir enharinando los filetes de ternera y dorar por ambos lados. Reservar.
Colar las impurezas del aceite y volver a ponerlo en la cubeta. Programar de nuevo cualquier menú y cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y los ajos y sofreír. Añadir las setas y darles unas vueltas. Agregar el tomate y la carne de pimiento choricero y continuar sofriendo. Cuando esté listo, añadir los líquidos y dejar que reduzcan un poco.
Por último agregar los filetes de ternera y programar menú manual 15 minutos con la válvula cerrada. Al terminar despresurizar de inmediato.
Servir acompañado de arroz blanco, patatas fritas, unas verduritas al dente.....

Mi visita a Qualimen

2011-03-05T17:21:00.000+01:00

Del 1 al 3 de marzo se ha celebrado en Zaragoza Qualimen, la Feria Internacional del Mercado Alimentario. Gracias a Grupo Pastores, que me facilitaron una invitación, tuve la posibilidad de visitarla y de disfrutar de muy buenos compañeros de visita.

Empecé mi visita de la mano de Paula y Pilar, dos de mis compis mañosas. Aquí está nuestra primera foto con Sergio, uno de los Gastrónomos del Ebro, en su stand.

Esta es una de las imágenes más chulas que vi jeje. Me entraban unas ganas tremendas de untar el dedo jeje.

Los riquísimos jamones D.O. Jamón de Teruel. En todos los stands de la feria, los mejores productos de nuestra comunidad autónoma.

Otro de los expositores de la tierra, Pastas Romero. Nos regalaron algunos de sus productos y nos trataron de maravilla.

Os enseño mi stand favorito de la feria. Es el stand de Grupo Cooperativo Pastores. Pasé unos raticos muy agradables allí.

El stand de San Lamberto 2000. Este también me pareció muy chulo y con cositas interesantes.

Aquí otro de mis stands favoritos, en este caso por sus deliciosos productos. Chelats Sarrate. En su stand tuve la posibilidad de degustar algunos de los helados más asombrosos que he probado nunca. El que sin duda alguna se quedó grabado en mis papilas gustativas fue el de Boletus.... ufff, simplemente espectacular.

Otra parada obligada en los quesos. Me encantan estas ferias porque siempre tienes la posibilidad de probar quesos deliciosos. El queso es un vicio para mi.

Presentaban en la feria la D.O. Sierra del Moncayo y estuvimos presentes en el evento y en la posterior Cata del producto. Es un aceite con un sabor intenso pero que no deja ese amargor fuerte en la garganta. Para mi gusto, un aceite riquísimo.

Lo siento mucho pero tenía que poner esta foto. Yo sabía que una importante variedad de uva se llama Cojón de Gato pero jamás se me hubiera ocurrido que le pusieran el nombre al vino.

Este es el stand de Melsa, con su gran variedad de elaborados cárnicos entre los que destacaría sus mini longanicitas para calentar en el microondas. Ñam, estaban de vicio jeje.

La D.O. Sierra del Moncayo, ha creado unas ánforas para la presentación en sociedad de su aceite. Aquí os dejo la foto de su ánfora esmaltada a mano, que me pareció preciosa.

La D.O. de aceite Bajo Aragón realizó una demostración de cocina con aceite de oliva. Prepararon unas piruletas de trufa deliciosas. Pusieron una trufa en un pincho y la congelaron en nitrógeno líquido. La envolvieron en aceite de Oliva D.O. Bajo Aragón y lo volvieron a congelar en nitrógeno líquido. Para terminar lo envolvieron con cobertura de chocolate negro y congelaron de nuevo. Estaba buenísimo!!!!!

También os quiero presentar a Ezti, de Grupo Pastores, con quien pasé unos ratos muy divertidos de charla y risas.

En Bodegas Aragonesas nos invitaron a degustar sus vinos y alguna que otra cosita más. Nos trataron de maravilla.

Para terminar la feria, Gastrónomos del Ebro nos convocaron a través de twitter a un evento denominado Wine&Twitts. Resultó una cata de vinos muy entretenida en la que aprendí muchas cositas de los vinos. Tengo que dar las gracias a Alberto de Gastrónomos por pasarme las fotos de la cata, ya que me olvidé la cámara en casa.

Nos permitieron degustar 4 vinos diferentes y a cada cual más rico. Un blanco de Coto de Hayas, un rosado de Bodegas Borsao, un tinto joven de Castillo Ducay y un tinto crianza Castillo de Monesma. Personalmente, me quedo con el blanco jeje.

Fue mi primera feria Qualimen pero espero que no sea la última ya que me lo pasé genial y disfruté muchísimo. Este post tiene la única misión de mostraros alguna imagen de la feria y de que estas fotos se queden bien guardaditas en el blog.

Cocido de garbanzos

2011-03-01T23:00:00.000+01:00

Estoy super orgullosa de este cocidito. Seguro que a más de uno le parece la cosa más fácil del mundo pero para mi era un reto ya que nunca había preparado uno y mi costillo es super exigente con el cocido. Se podría decir que es uno de sus platos favoritos. Como a mi tía Angelines le sale tan bueno, me daba miedo que no me saliera como poco igual que a ella, así que le pedí su receta y tengo que decir que mi catador oficial quedó encantadísimo. Ya me ha dicho que para cuando el próximo jeje.

Esta receta tiene la peculiaridad de que le quitamos toda la grasa al caldo, por lo que queda mucho más liviano. Espero que os guste.

Ingredientes: No pongo cantidades porque lo hice a ojo

Garbanzos

3 patatas

1 morcilla

2 chorizos

1 trozo de tocino ibérico

1 trozo de jamón

1 trozo de gallina

1 trozo de ternera

1 trozo de ternasco

1 hoja de laurel

Agua

Sal

Elaboración:

La noche antes, hay que poner a remojo los garbanzos para que tarden menos en cocerse y no queden duros.

Poner en una olla grande toda la carne con la hoja de laurel y un poco de sal. Cubrir con agua y poner a cocer durante un par de horas. Hay que ir quitando la espumita que sale por arriba, que son las impurezas.

Cuando esté cocido, retirar la carne de la olla con una rasera para no llevarnos nada del caldo. Reservar.

Dejar enfriar totalmente el caldo (mínimo un par de horas) hasta que se forme en la parte superior una capa de grasa. Retirar esa grasa. Yo dejé el caldo enfriando de un día para otro. Para mi gusto la carne del cocido está mejor de un día para otro.

En el caldo desgrasado, poner a cocer los garbanzos. El tiempo de cocción dependerá de los garbanzos. Los míos estuvieron 1 hora y quedaron perfectos. Cuando veamos que van estando cocidos, añadimos la patata a trozos (hay que chascarla, no cortarla).

Servir por un lado los garbanzos con la patata y por otro las carnes.

Una sugerencia, la morcilla chafada junto al tocino, está de vicio jeje

Pasta con Brócoli

2011-02-25T11:15:00.000+01:00

Hoy os quiero dejar una receta extremadamente sencilla pero que está deliciosa. Me está ocurriendo mucho que cuando digo que como pasta con brócoli, la gente se extraña de la combinación. Pues bien, la combinación resulta deliciosa y muy sana. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
200 g de pasta (en mi caso espirales de colores)
Aceite de oliva virgen extra
3 Ajos
Sal
Pimienta
Agua

Elaboración:

Separar en ramilletes pequeños el brócoli y reservar. Cortar los ajos a láminas y reservar también.

En una olla, poner agua a hervir. Cuando entre en ebullición echar el brócoli y dejar que cueza unos 5 minutos. Tiene que quedar cocido pero durito. Con la ayuda de una espumadera, sacar el brócoli a un escurridor y pasar por agua fría para parar la cocción. Reservar.

Volver a poner el agua al fuego y, cuando vuelva a hervir, agregar la pasta. Cocer siguiendo las instrucciónes del fabricante, que quede al dente. Acabado el tiempo, escurrir bien y pasar por agua fría. Reservar.

En una sartén grande, echar un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y poner a dorar los ajitos. Cuando comiencen a dorarse, añadir el brócoli y la pasta y rehogar un poquito para que se mezcle todo bien.

Servir recién hecho.

Visita a Cárnicos El Terrizo

2011-02-20T22:47:00.001+01:00

Hace unos días, los miembros del recetario mañoso, recibimos una invitación de Gonzalo para visitar su fábrica, El Terrizo. Hoy por la mañana hemos estado visitando sus instalaciones. Primero de todo, permitidme darles las gracias a él y a su mujer, Isabel, por habernos permitido visitarles y por habernos tratado tan bién, además de regalarnos una muestra de sus productos para degustarlos con nuestras familias.

Nada más llegar, nos han introducido en una sala en la que tenían una amplia muestra de sus elaboraciones. Gonzalo nos ha explicado todo lo que eran. Hemos alucinado con la imaginación que tiene Gonzalo a la hora de idear nuevos productos, ahora os daréis cuenta.

Esta es una vista panorámica de lo que producen en El Terrizo. Tenéis Chorizo de Ternasco y chorizo de cerdo, longanizas varias (secas y frescas), butifarras blancas (de cebolla con miel, de boletus, de pasas con arándanos...), hamburguesas (de ternasco, de chorizo...), morcillas de arroz, bolas, salchichas (de ternasco y de cerdo)..... Vamos, un surtido de lo más variado.

En esta foto podéis ver una butifarra de cebolla caramelizada y miel y otra de pasas con arándanos. Estaban buenísimas.

Aquí hay unas hamburguesas de Ternasco, las Cordericas. Su sabor era delicioso.

Este es, para mi, el producto estrella de El Terrizo. Su chorizo de ternasco. Tiene un sabor espectacular.

Este es un producto que me ha parecido muy original. Las hamburguesas de chorizo. Pensaba que iban a ser demasiado fuertes pero no lo son.

Y aquí tenemos a Gonzalo en pleno corte de los embutidos. Es una pasada verlo manejar el cuchillo, lo hace con una destreza increible. Como ya le he dicho, mejor tenerlo como amigo jeje.

Después de ver algunos de sus productos, os quiero enseñar sus instalaciones. Me ha sorpendido lo limpio y organizado que está todo. Aquí podéis ver la grapadora jeje. Yo no veía que se podía grapar aquí, y al final me lo han dicho, para rematar los chorizos y longanizas.

Aquí es donde cuecen las morcillas y las bolas, que luego bien friticas están buenísimas jeje.

Con esta máquina envasan al vacio todos sus productos. Va super rápida y lo deja perfectamente conservado (yo quiero una así para mi casa!!!!!!!).

Aquí nos podéis ver super atentos a las explicaciones de nuestros anfitriones. Han tenido mucha paciencia y han contestado a todo lo que les hemos preguntado.

Esta es la cámara donde secan las longanizas. Nos han dicho que está a una temperatura y humedad constantes lo que hace que queden perfectas.

Y hemos tenido también un compañero de visita sorpresa, Dani Yranzo, cocinero del programa de Aragón TV La Pera Limonera y del restaurante La Matilde (Si queréis ver su programa, se emite de lunes a viernes a las 20:00) . Pobrete, no tiene bastante con el día a día que nos ha preparado parte del piscolabis. También ha sido muy paciente con todas nuestras preguntas y sugerencias. Gracias Daniel.

Después de la visita, nuestros anfitriones nos han ofrecido un piscolabis que más que piscolabis parecía ya la comida (al menos yo ya no he comido en casa). Cuando nos íbamos nos han regalado alguno de sus productos para que nos los llevásemos a casa.

No hemos querido irnos sin hacernos una fotografía todos junto a nuestros anfitriones.

Y para terminar, una fotico mía con Gonzalo y Dani.

Si queréis saber más sobre los productos de El Terrizo, no dejéis de haceros amigos de su página en facebook http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=100001246712347 y de visitar el blog de su empresa http://carnicoselterrizo.blogspot.com/

Muchísimas gracias por la fantástica mañana que nos habéis hecho pasar y lo bien que os habéis portado con nosotros. Aquí me tenéis para lo que necesitéis.

Cardo con almendras

2011-02-16T08:28:00.000+01:00

Hoy os quiero dejar una receta que en mi casa es muy típica del día de Nochebuena. De pequeña a mi no me gustaban nada pero con los años les he ido cogiendo el gusto y ahora puedo decir que me encantan jeje. Quién me lo iba a decir....

Hay mil recetas y cada uno los prepara como le apetece, es más, creo que tal y como los he hecho yo, no son como se han hecho siempre en mi casa, así que libre albedrío, que seguro que os salen genial. Es una receta muy sencilla así que no tenéis excusa.

Ingredientes:

Cardos cocidos (podemos cocerlos nosotros o comprarlos de bote)

Ajo picado

Almendra muy picada (tiene que quedar molida con algún trocito)

Aceite de oliva

Caldo de la cocción de los cardos (o del bote)

Perejil

Elaboración:

En una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva y sofreír el ajito picado. Añadir la almendrá y sofreír un poco más.

Agregar caldo de la cocción y dejar que hierva un poco para hacer que espese un poco con las almendras.

Añadir los cardos y dejar que cuezan un poco.

Servir caliente y espolvoreado con un poco de perejil.

Aprendiendo a cocinar: Trucha con jamón de Teruel

2011-02-14T07:00:00.001+01:00

Volviendo a las recetas sencillas para los que todavía no os animáis a cocinar cualquier cosa, hoy os traigo una trucha rellena de jamón. Es una manera muy sencilla de cocinar el pescado y que resulta deliciosa. Solo tiene un pero, cuidado con las espinas, que la trucha tiene muchas jeje.
Animaros y me contáis como os ha salido.

Ingredientes: (por persona)

1 Trucha (Abierta y sin espinas)
2 filetes de jamón serrano (En mi caso D.O. de Teruel)
1 ajo picado
Perejil
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Salpimentar el interior de la trucha y disponer dentro los filetes de jamón de Teruel. Cerra con una brocheta de madera (se podría hacer también con palillos pero la brocheta ayuda a darle la vuelta en la cocción).

En una sartén poner un poquito de aceite y cocinar la trucha por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado). Cuando se da la vuelta a la trucha, añadir el ajo picado para que se dore.

Disponer en un plato y añadir por encima el ajo con un poquito del aceite de la cocción. Agregar un poco de perejil picado y servir de inmediato.

Bocata de hamburguesa de borraja con mahonesa de piquillos y bastones de calabaza

2011-02-12T07:00:00.009+01:00

Lo que me costó decidirme por una receta de borraja para este mes..... Me apetecía hacer algo diferente pero nada me gustaba.... Hasta que apareció mi amiga María del blog Le pain y me dijo que ella hacía hamburguesas vegetales. Vi en su web una hamburguesa de espinacas y decidí hacerla con borraja para la receta del mes de febrero. Como me parecía que una hamburguesa sin alguna salsa y sin patatas no es lo mismo, pensé en hacer una guarnición diferente y se me ocurrió esta mahonesa (que está de muerte súbita) y los bastoncicos de calabaza. A nosotros nos ha gustado mucho la receta.
Si queréis ver el resto de las recetas mañosas, las tenéis aquí

Ingredientes:

Para las hamburguesas

1 manojo pequeño de borraja
1/2 cebolla
1 diente de ajo
75 g de soja texturizada
Pan rallado
Agua
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Para la mahonesa de piquillo

1 huevo
5 pimientos de piquillo en conserva
Aceite de girasol
1 diente de ajo
Sal

Resto de ingredientes:

Pan
Un trozo de Calabaza
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración:

Para las hamburguesas

Lavar bien la borraja y no quitar más que los hilos largos que veamos ya que para esta receta usaremos el tallo y las hojas.

Picar muy finalmente la cebolla, el ajo y las borrajas. Reservar.

En una sartén, poner un buen chorreón de aceite y pochar la cebolla con el ajo. Cuadno esté dorado, añadir las borrajas y sofreír bien. Sazonar.

Agregar la soja texturizada y cubrir justo o un poco menos con agua. Dejar unos cocinar unos 10 minutos hasta que quede una masa y no quede agua.

Al terminar, pasar la mezcla a un bol y dejar templar. Una vez templada, agregar pan rallado poco a poco hasta conseguir la densidad idónea para hacer unas hamburguesas.

Formar las hamburguesas y cocinar en la plancha o una sartén con un poco de aceite.

Para la mahonesa de piquillos

En un vaso apto para batidora, poner el huevo, el ajo, los piquillos y un pellizco de sal. Batir bien hasta que quede una especie de salsa.

Con la batidora pegada a la parte baja del vaso y sin levantarla, ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir que emulsione. Una vez se empieza a formar la mahonesa, ya se puede batir levantando la batidora.

Reservar en la nevera hasta el momento de usar.

Guarnición y montaje del plato

Cortar en bastones la calabaza (como si fueran patatas fritas) y freír en abundante aceite. Escurrir el exceso de aceite.

Abrir el pan y disponer sobre él la hamburguesa. Poner por encima de la misma la mahonesa de piquillos o si se prefiere en un pequeño bol sobre el plato.

Completar el plato con un montoncito de los bastones de calabaza.

Servir de inmediato.

En esta ocasión hemos contado con la colaboración de

que nos ha regalado el aceite de oliva virgen extra para la receta.

Solomillo con foie y reducción de Pedro Ximenez

2011-02-08T23:46:00.000+01:00

Este es un plato que en casa nos encanta. Cuando celebramos algo, nos encanta prepararlo. Es muy sencillo de preparar y te hace quedar de maravilla ante cualquier invitado.

Ingredientes:

1 filete de solomillo de ternera por persona

1 rodaja de foie fresco por persona (previamente congelado)

100 cl de Vino oloroso Pedro Ximénez

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal maldon

Elaboración:

Poner en un cazo a fuego suave el Pedro Ximénez a reducir. Cuando quede la mitad de la cantidad que hemos puesto, retirar del fuego.

En una plancha de cocinar o una sartén grande, poner un poquito de aceite de oliva virgen extra y hacer el solomillo por ambos lados. Debe quedar sellado por fuera pero rosado por dentro.

Sin nada de aceite poner la rodaja de foie y dorar por ambos lados. Se pone congelado ya que si lo pusieramos fresco, se derretiría antes de estar hecho.

Para montar el plato, poner un filete de solomillo y sazonar. Sobre este disponer el foie fresco. Añadir un poco de sal maldon por encima y regar con la reducción de Pedro Ximénez.

Servir de inmediato puesto que si se enfría no vale nada.

E-book mañoso de enero: Ternasco de Aragón

2011-02-05T12:52:00.001+01:00

Hoy, sintiéndolo mucho no os voy a poner una recetica sino un pequeño regalito. Quiero dejaros el E-book con las recetas de Ternasco de Aragón publicadas en el Recetario Mañoso. Quiero dar las gracias a Paula por haberlo preparado (me encanta!!!!!!). Espero que os guste mucho.
Para verlo, solamente tenéis que pulsar en la imagen de abajo.

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Pollo al Chilindrón

2011-02-03T20:00:00.001+01:00

Siempre que he buscado recetas de pollo al chilindrón me he encontrado con un pollo nadando en tomate. El chilindrón no es una salsa de tomate con pimiento y cebolla sino es más bien una fritada. Así que al final, acababa haciéndola un poco a mi aire. Menos mal que en el blog Cocinica de Benás encontré la receta tal y como yo la quería hacer. Sale mejor que mis inventos jajaja. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 Jamoncitos de pollo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 ajos

2 tomates

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Elaboración tradicional:

Cortar la cebolla y los pimientos a trozos no muy grandes y reservar. Rallar los dos tomates y reservar también.

Poner en una olla un poco de aceite y dorar el pollo por todos sus lados. Cuando esté casi dorado, añadir los dos ajos, la cebolla y el pimiento y rehogar bien. Añadir los dos tomates rallados y dejar a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.

Sazonar al gusto y servir.

Se puede servir con una patatas fritas a dados, arroz blanco, una patata asada.....

Elaboración con Fussioncook:

Cortar la cebolla y los pimientos a trozos no muy grandes y reservar. Rallar los dos tomates y reservar también.
Poner en la cubeta un poco de aceite y el pollo. Programar 20 minutos, menú manual a 160 grados con la tapa sin poner. Dorar el pollo por todos sus lados. Cuando esté casi dorado, añadir los dos ajos, la cebolla y el pimiento y rehogar bien. Quitar el programa y dejar enfriar un poco. Añadir los dos tomates rallados, cerrar nuestra olla y programar menú pollo.
Sazonar al gusto y servir.

Se puede servir con una patatas fritas a dados, arroz blanco, una patata asada.....

Risotto de gambas y setas shiitake

2011-02-01T20:00:00.001+01:00

Me apetecía mucho comerme un risotto pero no sabía de qué hacerlo. Me acordé de mi caja de setas shiitake deshidratadas y decidí que tenían que estar en el risotto. El problema era qué mas ponerle, porque a Miguel o le metes algo de carne o pescado o te dice que ese arroz no le motiva jejeje. Finalmente me decidí por unas gambitas. En palabras del arrocero mayor del reino.... "Este risotto está de muerte!!!!". A mi también me encantó.

En esta ocasión lo preparé con Thermomix ya que para mi gusto borda los arroces, pero os indico también la manera tradicional de hacerlo.

Ingredientes:

1 cebolla
1 ajo
50 g de vino blanco
40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz de grano redondo
20 g de setas shiitake deshidratadas
200 g de gamba pelada
1 l de caldo (en este caso he utilizado el agua de hidratar las setas)
Sal
40 g de queso parmesano
1 cucharada de mantequilla
Perejil picado

Elaboración tradicional

Poner a hidratar las setas en 1 litro de agua.
Rallar el queso parmesano y reservar.
Picar la cebolla y el ajo bien pequeñito. Poner en una sartén grande y honda con un poco de aceite y sofreír.
Añadir las setas sin nada del agua y las gambas. Rehogar durante unos minutos.
Agregar el arroz y rehogar bien.
Añadir el vino y dejar que evapore.
Verter el caldo resultante de la hidratación de las setas con un poco de sal y dejar que vaya reduciendo y cocinando el arroz durante unos 20 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego y añadir la cucharada de mantequilla, el queso rallado y perejil picado. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Elaboración en Thermomix

Poner a hidratar las setas en 1 litro de agua.
Rallar el queso parmesano 15 segundos a velocidad 5-10 progresivo. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo 4 segundos a Velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes. Añadir el aceite y sofreír 7 minutos a 100º en Velocidad 1.
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso las setas sin nada del agua y las gambas. Rehogar durante 5 minutos a 100º en Velocidad 1.
Añadir el arroz por el bocal y programar 3 minutos a 100º en Velocidad 1 para rehogarlo.
Agregar por el bocal el vino y programar 1 minuto a 100º en Velocidad 1.
Verter el caldo resultante de la hidratación de las setas con un poco de sal y programar 20 minutos a 100º en Velocidad 1.
Retirar del vaso y verter el arroz en una fuente. Añadir la cucharada de mantequilla, el queso rallado y perejil picado. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Galletas de mantequilla

2011-01-30T18:03:00.002+01:00

Desde que probé estas galletas en el curso de decoración de galletas de Paula pensé que tenía que hacerlas para tener siempre galleticas en casa. Para mi gusto son las mejores galletas de mantequilla que he probado.
A todo esto, si os apetece hacer un curso de decoración de galletas de San Valentín el día 13 de febrero en Zaragoza, os recomiendo que os paséis por su blog Galletilandia y allí tenéis toda la información.
Espero que os gusten las galleticas

Ingredientes:

350 g de harina tamizada

150 g de azúcar

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de aroma al gusto (vainilla, limón, anis, algodón dulce...)

Elaboración tradicional:

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el huevo y el aroma. Incorporar la harina tamizada.

Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

La "Repesca Mañosa".

2011-01-28T07:00:00.001+01:00

Antes de nada, quiero daros las gracias por la fabulosa acogida que está teniendo nuestro recetario mañoso.

Ha habido varios blogueros que han manifestado su interés en participar en el Recetario mañoso, así que hemos pensado en hacer todos los meses una “Repesca Mañosa” y a finales de cada mes, publicaremos en un post todas las recetas que nos hagáis llegar con el ingrediente elegido. Este mes, la repesca se ha hecho con las recetas de ternasco que tenemos los blogueros mañosos en nuestros blogs.

Si queréis ver la Repesca Mañosa del Ternasco, aquí la tenéis "REPESCA MAÑOSA: TERNASCO"

Os explico lo que habrá que hacer para poder participar en nuestra “Repesca Mañosa” en los meses sucesivos.

- Cocinar una receta con el ingrediente del mes.

- Publicar la receta con fotografía en vuestro blog indicando que participáis en la Repesca Mañosa y enlazando al blog Recetario Mañoso.

- Puede ser una receta de las que han salido publicadas en el Recetario Mañoso para ese ingrediente indicando en tal caso, el autor y enlace al blog del autor de la receta.

- Para participar debéis escribir un comentario en el artículo del mes indicando vuestro deseo de participar y el enlace exacto a vuestra receta.

- Se admitirá un máximo 2 recetas por blog.

- El período de participación, es entre el día 13 y el 25 del mes, no aceptándose recetas después de dicho plazo.

- En los días siguientes (normalmente el día 28) se publicará un artículo con las recetas de la repesca incluyendo enlace a todos los blogs participantes.

Os animo a que, a partir del mes de febrero, os animéis a participar con vuestras recetas del ingrediente elegido para ese mes.

Mousse de limón expréss

2011-01-26T21:05:00.000+01:00

Hace ya un mes que no os pongo nada dulce y creo que hoy ya toca jeje. Además hace días que no pongo ninguna recetuqui para thermomix así que toca también.

Esta receta la vi en el blog de mi querida Alicia, Recetario Canecositas. La preparé para la cena de nochevieja como un postre alternativo (iba a preparar Coulant por primera vez y no sabía si me saldría bien). Finalmente acabamos tan sumamente llenos que todavía tengo los coulant en el congelador pendientes de ser horneados jajaja. A todos nos gustó un montón esta mousse y la repetiré en más ocasiones ya que es muy rápida y se puede tomar nada más hacerla. No sale mucha cantidad pero es suficiente para 4 personas. Tiene una consistencia durita y muy agradable al paladar.

Espero que os guste.

Ingredientes:

250 g de leche condensada (puede ser menos)
100 g de zumo de limón (en la receta ponía 80 g pero amplié porque me gusta el sabor acidillo)
1/2 litro de nata

Elaboración con Thermomix

Colocar la mariposa en el vaso y poner todos los ingredientes. Montar a velocidad 3 1/2 hasta que veamos que queda como nata montada (yo lo he tenido un minuto y 30 segundos, todo dependerá de la marca de la nata y de si los ingredientes están fríos o no).

Ayudándonos de una cucharita o manga pastelera, verter en minivasitos, copas o tarritos de yogur.
Servir al momento o reservarlo unas de horas en la nevera.
Adornar al gusto. En este caso puse unas perlitas doradas y plateadas.

Elaboración Tradicional

Poner todos los ingredientes en un bol. Con una batidora de varillas montar bien hasta que veamos que queda como nata montada (yo lo he tenido un minuto y 30 segundos, todo dependerá de la marca de la nata y de si los ingredientes están fríos o no).

Rollitos Orientales

2011-01-24T19:10:00.001+01:00

Hoy os quiero dejar un aperitivo de esos super resultones y que no cuestan mucho de hacer. Es un aperitivo que viene genial para terminar con esos restos que quedan coleando por la nevera. En mi caso los preparé para nochevieja pero todavía no había tenido tiempo de ponerlos. A mi sobrinillo le encantaron, así que espero que a vosotros también jeje.

Ingredientes:

6 láminas de Pasta brick partidas por la mitad
200 g de Setas shiitake laminadas
1 cebolla cortada en juliana
4 filetes de ternera cortados a tiras
Salsa de Soja
Jengibre en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla derretida

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º
Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebollita. Agregar las setas y continuar sofriendo. Añadir la ternera y continuar cocinando. Salpimentar y añadir una pizca de de jengibre. Agregar un buen chorreón de salsa de soja y dejar que se reduzca un poquito.
Poner en cada media lámina de pasta brick una buena cucharada de la mezcla anterior. Pincelar los bordes con mantequilla derretida y cerrar a modo de rollito (para ver como se doblan, ver video abajo).
Poner en una bandeja y hornear a 200º durante unos 10 minutos.

Para ver como se doblan los rollitos, os dejo un video de Txavier Allúe del blog El Cocinero Fiel, ya que yo soy incapaz de hacer un video y subirlo jeje. Os animo a que lo visitéis porque tiene cositas muy interesantes.

Merluza en papillote con verduritas de fiesta y yo en la radio

2011-01-21T21:42:00.001+01:00

Estaba pensando ponerle de título Merluza en papillote al horno con setas, ajetes, trigueros, cebolla y puerro, pero como que quedaba un poco largo, así que finalmente se ha quedado con el título que véis. Este fue nuestro segundo plato en nochebuena y tengo que decir que me ha gustado más que la merluza rellena que hemos comido otros años. Tiene un sabor delicioso y muy suave, además de que no manchas absolutamente nada. Os la recomiendo al 100%, además de que es sanísima y te ayuda a cuidar la dieta jeje.

Antes de dejaros con la receta, permitidme que os cuelgue mi intervención de ayer en Aragón Radio, hablando un poquito del Recetario Mañoso (los medios de comunicación se han vuelto un poco majaras jeje).

Y ahora si que os dejo con la receta. Disfrutadla.

Ingredientes: Para 4 personas

4 lomos de merluza

200 g de setas

1 manojo pequeño de espárragos trigueros

1 puerro

1 manojo de ajos tiernos (ajetes)

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Poner a calentar el horno a 200º.

Cortar la cebolla y los puerros en juliana.

Cortar los puerros y los trigueros a trocitos.

Poner una sartén con un poco de aceite y pochar la cebola con los puerros. Reservar. En la misma sartén pochar también los ajetes y los trigueros y reservar también. Repetir la operación con las setas.

Poner cada lomo de merluza sobre un trozo de papel de plata. Salpimentar y regar con un poquito de aceite. Disponer sobre cada lomo parte de cada verdura pochada.

Cerrar el papel de plata formando un paquetito y poner en una bandeja de horno. Hornear durante unos 20 minutos a 200º.

Servir con el papel de plata y que cada comensal abra su paquetito.

Noticias sobre el recetario mañoso y Sopa Castellana

2011-01-19T21:58:00.002+01:00

Bueno, lo primero las noticias.

La primera de ellas es que nuestra compi Pilar, del Recetario Mañoso la entrevistaron ayer en Onda Cero Zaragoza. Os dejo la minientrevista para que la escuchéis. Pilar, como siempre, estupenda.

Mañana a las 12:30 en el magazine Así son Las Mañanas en Zaragoza de Cadena Cope, estarán 3 de los componentes del Recetario mañoso. Os animo a qué escuchéis lo que nos van a contar.

Y ahora la receta. Hacía tiempo que le tenía ganas a esta sopica pero fue gracias a Sefa que acabé decidiéndome. Está deliciosa y es un plato realmente completo. Os la recomiendo al 100%.

Ingredientes: (2 personas)

1 huevo por persona
Pan del dia anterior
2 dientes de ajo
Agua
Pimentón de la Vera
2 lonchas de jamon de Teruel D.O. a daditos
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas, reservar.

Ponemos la cazuela en el fuego con dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y cortados en rodajas. Dorar y añadir el jamón serrano y el pan. Mover bien para que se vaya cocinando. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón para que no se queme ( porque amarga) y añadir el agua caliente. Volver a poner al fuego y sazonar. Dejar cocer a fuego suave 3 minutos y poner los huevos para escalfarlos. Cuando estén hechos, retirar del fuego.

Servir muy caliente.