CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS

Tenía unas colitas de rape congeladas y buscando que hacer con ellas he descubierto en el blog de Alicia (Canecositas) esta receta de Caldereta de Rape que una vez tuneada a mi gusto ha quedado de esta manera. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 
  
  3 colitas de rape (si son congeladas, dejar descongelar)
• 
  
  150 g de gambas peladas (si son congeladas, dejar descongelar)
• 
  
  3 ñoras
• 
  
  3 ajos
• 
  
  Perejil
• 
  
  100 g de aceite
• 
  
  Sal
• 
  
  350 g de arroz
• 
  
  1 y 1/2 l de agua
• 
  
  2 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

Cortar las puntas de las colitas de rape y reservar. Disponer el resto de las colitas en el varoma previamente pincelado.

Quitar el rabito a las ñoras y vaciar las semillas. Introducir en el vaso las ñoras, los ajos y un puñado de perejil. Triturar a velocidad 7-10 durante 10 segundos.

Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100º en velocidad 1.

Añadir el tomate frito, litro y medio de agua, sal al gusto y las puntas de las colitas de rape. Programar 25 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara. Colocar el varoma encima.

Cuando pare la máquina, retirar las puntas de las colitas de rape y añadir el arroz.

Programar 14 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Poner el cestillo en lugar del cubilete.

Mientras, separar la carne del rape de las espinas y cortar a trozos.

Cuando queden 4 minutos para terminar el tiempo de cocción, añadir por el bocal las gambas y el rape troceado.

Servir de inmediato.