Noticias sobre el recetario mañoso y Sopa Castellana

Bueno, lo primero las noticias.

La primera de ellas es que nuestra compi Pilar, del Recetario Mañoso la entrevistaron ayer en Onda Cero Zaragoza. Os dejo la minientrevista para que la escuchéis. Pilar, como siempre, estupenda.



Mañana a las 12:30 en el magazine Así son Las Mañanas en Zaragoza de Cadena Cope, estarán 3 de los componentes del Recetario mañoso. Os animo a qué escuchéis lo que nos van a contar.

Y ahora la receta. Hacía tiempo que le tenía ganas a esta sopica pero fue gracias a Sefa que acabé decidiéndome. Está deliciosa y es un plato realmente completo. Os la recomiendo al 100%.

Ingredientes: (2 personas)

1 huevo por persona
Pan del dia anterior
2 dientes de ajo
Agua
Pimentón de la Vera
2 lonchas de jamon de Teruel D.O. a daditos
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas, reservar.

Ponemos la cazuela en el fuego con dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y cortados en rodajas. Dorar y añadir el jamón serrano y el pan. Mover bien para que se vaya cocinando. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón para que no se queme ( porque amarga) y añadir el agua caliente. Volver a poner al fuego y sazonar. Dejar cocer a fuego suave 3 minutos y poner los huevos para escalfarlos. Cuando estén hechos, retirar del fuego.

Servir muy caliente.



CREMA DE CALABAZA

Hoy hemos comido esta crema de calabaza que nos ha sorprendido tanto por su sabor como por las pocas calorías que tiene. Es perfecta para aquellos que estáis en proceso de bajar de peso. Esta receta está sacada del libro "Cuida tu salud con Thermomix".

Ingredientes:

• 120 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 75 g de chalotas (Yo no tenía y lo he sustituido por la misma cantidad de cebolla)
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de calabaza
• 400 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de leche desnatada (Yo le he puesto 200 porque me gusta más líquida)
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 pellizco de jengibre en polvo

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite. Programar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y paredes hacia las cuchillas.

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarla al vaso y programar 7 segundos en velocidad 5. Rehogar programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10 (Para mi en 1 minuto está lista). Comprobar si ha quedado bien triturado (tiene que quedar una crema muy fina). De no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.

Se puede servir acompañada de unas pasas de corinto (Yo he echado un chorrito de aceite crudo y perejil).

Elaboración Tradicional:

Picar a trozos muy pequeñitos la cebolla, el ajo, las chalotas. En una olla, poner el aceite y los ingredientes picados. Sofreir.

Pelar la calabaza y cortar en trozos pequeños. Añadir a la olla y rehogar bien.
Añadir el agua y la sal. Cocer durante unos 20 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Triturar bien hasta que quede una crema muy fina.
Se puede servir acompañada de unas pasas de corinto (Yo he echado un chorrito de aceite crudo y perejil).

Información nutricional por ración

• Energía: 91,5 kcal
• Proteína: 2,2 g
• Hidratos de carbono: 7,4 g
• Azúcares: 6,6 g
• Fibra: 2,8 g
• Grasa: 5,2 g
• A.G.Saturados: 0,8 g
• A.G.Monosaturados: 3,6 g
• A.G.Polisaturados: 0,6 g
• Colesterol: 0,43 mg

Crema de espárragos trigueros

Otra receta de mi comida navideña.
Está sacada del libro "Cocina para fechas especiales" de thermomix. Es una receta muy recomendable tanto por su sabor como por lo sana que es. Os dejo dos fotografías. La primera es del día de Navidad en la olla (la receta hecha tal cual indica la receta). Queda más líquida y para mi gusto más rica. La segunda es de otro día y le eché la mitad del caldo de espárragos (también está rica pero es más puré). Para gustos los colores, ya se sabe.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal
1 bote de leche evaporada
1 l de agua
Pimienta al gusto

Elaboración

Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso y triturar primero al 6 y luego al 10. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3. Colar a través de un colador fino y reservar el caldo resultante. Los restos de los espárragos se pueden tirar.

Poner en el vaso los puerros cortados a rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.

Añadir la leche y programar 30 segundos a velocidad 6 y otros 30 en velocidad máxima para triturar bien,

Por último añadir el caldo reservado, las patatas troceadas, los calditos o sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas (incluidas las puntas). Agregar pimienta y programar 25 minutos a 100º en velocidad 1.

Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.

Si se desea también se puede servir fría.

Sopa de Judías Verdes

Como por aquí empieza ya a hacer fresquito y empiezan a apetecer los platos calentitos, anoche me decidí por una sopa de Judías Verdes de Alegna, una forera de mundorecetas. Tengo que decir que está deliciosa!!!!!! La foto no salió muy bien porque estaba recién hecha y todavía salía humito.



Ingredientes

• 250 gr de judias verdes
• 1 o 2 patatas (depende del tamaño)
• 1 zanahoria grande
• 1 nabo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelar las patatas, la zanahoria, el nabo y la cebolla y ponerlos cortados en trozos grandes en el vaso de la thermomix y picar durante 5 segundos en velocidad 5.

Añadir 1 litro y medio de agua, sal y un chorro de aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Quitar los hilos laterales de las judías verdes y cortarlas en trocitos pequeños, ponerlas en el recipiente varoma y colocarlo por encima del vaso.

Terminado el tiempo, retirar el recipiente varoma, poner el cubilete en su lugar y triturar la sopa durante 30 segundos en velocidad máxima.

Añadir las judías verdes ya cocidas y mezclar con la ayuda de la espátula. Servir caliente.

Que aproveche!!!!!!!!!!!!!!!!

Gazpacho de melón

Ahora que empieza el calorcito, os dejo una receta fresquita y muy rica. Una manera diferente de tomar gazpacho deliciosa.

Ingredientes:

• 1/2 melón pequeño
• 1 pepino
• 2 cucharadas de almendra molida
• 3 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite
• 3 lonchas de jamón serrano
• sal

Elaboración:

• 1. Pelar el pepino, retirar las semillas y trocearlo. Hacer lo mismo con el melón.
• 2. Poner el pepino y el melón en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, las almendras, la sal y un vasito de agua. Triturar.
• 3. Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que emulsione. Aligerar con agua si fuera necesario. Repartir en los chupitos y dejar enfriar.
• 4. Cortar el jamón en tiras, hacer nuditos y colocar sobre el gazpacho.

Buen provecho!!!!!!!!

Crema fría de espárragos en Thermomix

Hoy os quiero mostrar esta cremita que me enseñaron el jueves. Es muy refrescante y tiene un sabor muy rico.

Esta es la receta:

Ingredientes:

• 2 Latas de espárragos blancos en su jugo (250gr por lata)
• 2 Hojas de gelatina
• 200 Gramos de Agua
• 200 Cl de Nata líquida
• 1 bote de leche evaporada Ideal
• 300 Gramos de hielo
• Sal

Preparación:

Calentar el Agua con un poco de sal durante 3 minutos a 70º Velocidad 2. Echar la gelatina previamente remojada. Triturar durante 10 segundos a Velocidad 4.

Añadir los espárragos con su jugo y los cubitos de hielo. Triturar durante 1 minuto a Velocidad 10.

Agregar la nata líquida y la leche Ideal. Mezclar durante 10 segundos a Velocidad 4.

Servir recién hecha o muy fría. Se puede decorar o acompañar con unos trocitos de aguacate o con jamón serrano picadito.

Espero que os guste