Ganador del concurso Tercer Aniversario

Ya tenemos ganador del concurso!!!!!!!!!! Tras arduas e intensas deliberaciones el jurado del concurso, es decir Paula, Alberto y la mendas que suscribe, hemos decidido que el ganador sea por muy poquita diferencia ............ NATI SARASA MARTINEZ con su receta Pastel Tricolor de Arroz con Estrella de Caviar de Trucha del Somontano!!!!!!!!!!!!

Enhorabuena a Nati y muchísimas gracias a todos por participar. Aquí os dejamos la receta ganadora. En breves me pongo en contacto contigo para hacerte llegar el regalo.

PASTEL TRICOLOR DE ARROZ CON ESTRELLA DE CAVIAR DE TRUCHA DEL SOMONTANO

Hemos decidido presentar una receta con ingredientes Aragoneses, pero además nuestra idea es que el tupper utilizado, más allá de un simple continente, condicionara e interactuara con la propia receta, ya que le da forma.

Ingredientes:

Para el pastel:

150 g de arroz bomba de Aragón

400 g de espinacas

2 cucharadas de mantequilla

Cebollino

Pimienta Negra

3 dientes de ajo

Media cebolla

3 rodajas de pan

Comino

Aceite de oliva Virgen Extra

Para la salsa de espinacas

100 g de Espinacas

Media cebolla

Medio vaso de nata de cocinar

Nuez moscada

Sal

Tupper utilizado:

Usaremos un tupper con forma de flan de un diámetro aproximado de 20cm al que se pueden intercambiar diferentes tapas de adorno en su parte superior. En nuestro caso hemos elegido una tapa con forma de estrella. Además, en su parte inferior (la más ancha) se puede intercambiar la tapa estándar por otra más ancha que se convierte en bandeja para presentar el plato.

Elaboración:

Cocer el arroz aproximadamente 15 minutos, escurrirlo y saltearlo con mantequilla. Después mezclarlo con cebollino cortado en trocitos.

Cocer las espinacas, escurrirlas y rehogarlas con unos ajitos picados. Las espolvoreamos con un poco de pimienta.

Freir tres rodajas de pan en AOVE. Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén hasta que esté transparente. Machacar el pan den el mortero y mezclar con la cebolla y el ajo. Añadir comino al gusto.

Para la salsa de espinacas, mezclar las espinacas hervidas con media cebolla previamente pochada, con la nata y con la nuez moscada. Salpimentar.

Montar el paster colocando una capa de arroz, añadir salsa de espinacas y colocar capa de espinacas. Repetir la operación hasta rellenar casi el molde. Finalizar con la mezcla de pan preparada como base del pastel.

Presentación del plato

Desmoldar el pastel. El tupper ha creado un hueco en el pastel con forma de estrella. Rellenarlo con huevas de trucha del Somontano y adornar con cebollino.

Medallones de Foie con Shitake al aceite de trufa negra

Hace unos días, en Gastrónomos del Ebro nos proponían un concurso en el que la receta a preparar llevase trufa negra. Dicha trufa nos sería enviada por Mi Espacio Gourmet en colaboración con Manjares de La Tierra. Yo jamás había cocinado con trufa así que decidí enviarles un e-mail para apuntarme. La verdad es que viendo la grandísima calidad de los blogs participantes, ando un pelín acobardada jajaja. Todos son blogs a los que he seguido y admirado mucho tiempo. Así que la aficionada se ha lanzado con esta receta para probar. Me ha sorprendido mucho el ver que la trufa sobresale ante sabores tan fuertes como pueden ser el foie o las setas shitake.

Espero que os guste la receta aunque sea algo muy sencillito.

Ingredientes:

Trufa Negra

Aceite de Oliva suave

Medallones de foie fresco (previamente congelado)

Setas Shitake

Sal Maldon

Elaboración:

Poner en un cazo el aceite de oliva con la trufa a lascas a fuego muy suave y dejar un par de horas (cubrir con una tapa). Dejar enfriar y colar el aceite. Reservar la trufa.

En el mismo cazo, poner un chorrito del aceite de trufa y saltear las setas a fuego vivo.

En una plancha bien caliente, dorar los medallones de foie por ambas caras.

Para montar el plato, poner una cama de setas y sobre estas un medallón de foie. Añadir unas escamas de sal maldon y alguna lasca de trufa. Regar con un chorrito del aceite de trufa y servir bien caliente