Charlota de mango y piña

Esta tartita la preparé ayer para mis amigas, que venían a casica a celebrar mi cumple. Espero que os guste.

Charlota de mango y piña

Ingredientes:

• 1 bizcocho alto y no muy grande (yo hice el típico de yogur en la fussion cook)
• 1 litro de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 2 mangos maduros
• 1 lata de piña en su jugo
• 1/2 sobre de gelatina de piña
• 1/2 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Se corta el bizcocho en 3 partes longitudinalmente y se reserva.
Pulverizar el azúcar a velocidades 5-7-9 hasta que esté muy finito y reservar la mitad.
Añadir a la mitad del azúcar que tenemos en el vaso, 1/2 litro de nata y la gelatina neutra (la gelatina tiene que estar bien esparcida). Poner la mariposa y montar a velocidad 3 y medio. Reservar.
Poner el resto del azúcar con otro 1/2 litro de nata y 1/2 sobre de gelatina de piña y repetir la operación. Reservar.
Cortar un mango a trozos y poner a triturar en el vaso, hasta que quede un pure (yo lo he tenido unos segundos a velocidad 5). Añadir la mezcla a la nata montada que habíamos reservado al principio y mezclar suavemente.
Rellenar cada capa con las diferentes nata (de piña y mango). Cubrir toda la tarta con una fina capa de la nata de mango. Adornar con trozos de piña y mango a nuestro gusto.
Rodear toda la tarta con bizcochos de los duros y rematar con un lazo.

Empanada de almendras

Esta receta es de mi amiga Encarna del foro de Mundorecetas. La verdad es que es un postrecillo sencillo y que sorprende un montón




Ingredientes:

• 120 g de almendra
• 2 placas de hojaldre fresco
• 120 g de azúcar
• 90 g de mantequilla
• 1 sobrecito de azúcar avainillado o una cucharada de vainilla líquida
• 2 huevos
• 15 g de maizena
• Almendras fileteadas
• Azúcar glass

Elaboración:

Pulverizar el azúcar a velocidad 6-10. Añadir la almendra (si es entera, pulverizar).
Añadir la mantequilla en pomada y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Añadir 1 huevo y medio (el otro medio se guarda para pintar), la maizena y la vainilla o azúcar avainillado. Mezclar de nuevo a velocidad 5.
Estirar una placa de hojaldre y pinchar con un tenedor un poco. Untar los bordes con un poquito de huevo. Poner el relleno bien extendido y poner encima la otra placa extendida. Doblar los bordes como si de una empanada se tratase. Pinchar un poquito con el tenedor y pintar con el resto del huevo. Echar por encima unas almendras fileteadas.
Meter al horno previamente precalentado, a 200º durante unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

Brownie de chocolate en microondas

Hoy os dejo una recetita muy fácil y rica cuya idea original es de Elena (boir) del foro de mundorecetas. En este caso está la receta tradicional y la adaptada a Thermomix. A ver si os gusta.

Ingredientes:

• 150 g chocolate para fundir
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura de repostería
• 3 cucharadas soperas de leche
• 100 g de harina
• 70 g de nueces

Elaboración Tradicional:


Fundir chocolate con mantequilla al microondas, mezclar bien y reservar.
Batir 3 huevos con el azucar con un batidor de mano. Añadir las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura. A continuación agregar el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) y mezclar.
Añadir la harina y remover con una lengua hasta que se incorpore todo. Echar las nueces a trozitos.
Engrasar y enharinar un molde apto para microondas y poner la mezcla en el. Meter en el microondas durante 5 minutos a 800. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas sin abrir la puerta.
Desmoldar y, cuando esté frío, espolvorear con azúcar glass.

Elaboración con Thermomix:
Fundir el chocolate y la mantequilla en el vaso durante 4 minutos a 37º, velocidad 3 y retirar. Enjuagar el vaso.
Echar los 3 huevos y el azúcar y mezclar bien durante 2 minutos a velocidad 4. Añadir la leche y la levadura y mezclar a velocidad 3 unos segundos.
Añadir la mezcla del chocolate con la mantequilla y mezclar bien durante unos segundos a velocidad 4.
Agregar la harina e integrar todo bien a velocidad 3-4 hasta que veamos que queda homogéneo.
Añadir las nueces enteras o picadas al gusto y volver a mezclar a velocidad 3 unos segundos.
Engrasar y enharinar un molde apto para microondas y poner la mezcla en el. Meter en el microondas durante 5 minutos a 800. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas sin abrir la puerta.
Desmoldar y, cuando esté frío, espolvorear con azúcar glass.

Brochetas de pato

Una receta sencilla para no hacer el magret de pato siempre vuelta y vuelta. A ver si os gusta.

Ingredientes:

• 1 magret de pato
• Jengibre fresco
• Cebolla
• Salsa de Soja

Instrucciones:

Cortar el magret de pato en dados de unos 2x2 cm (no quitar la piel ya que sale más jugoso).
Poner los dados en un bol y rallar jengibre por encima. Cubrir con salsa de soja y dejar marinar durante al menos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que la salsa empape bien.
Pinchar en palos de brocheta alternando trozos de magret con trozos de cebolla procurando que la piel del pato quede toda hacia el mismo lado.
Poner los pinchos por la parte de la piel en una plancha y dorar por todos los lados añadiendo un poquito de la salsa del marinado por encima.Servir recién hecho.

Miguelitos de la Roda

Os dejo una recetita muy fácil y que está realmente deliciosa.

Miguelitos de la Roda

Ingredientes:

Para el hojaldre:

• 200 g de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños
• 200 g de harina
• 90 g de agua helada
• 1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno:

• 50 g de azúcar
• 250 ml de leche entera
• 25 g maizena
• 2 huevos
• Azúcar glass (para espolvorear)
• Canela (para espolvorear)

Elaboración:

Para el hojaldre:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.
Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plastico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos como minimo.
Estirar la masa con el rodillo formando un rectangulo y doblar en tres partes.
Girar la masa y volver a estirarla con cuidado, repitiendo la operacion anterior.
Volver a girar la masa, estirar nuevamente y volver a doblarla como en los pasos anteriores.
Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera.
Una vez que haya reposado, estirar con cuidado y cortar cuadrados de 4 cm aproximadamente.
Poner el hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal y hornear hasta que haya subido la masa y esté doradita, a 200 grados, unos 15 minutos (hay que vigilarla).

Para el relleno:

Poner el vaso el azúcar, la leche, la maizena y los huevos. Programar 7 minutos a 90 grados en velocidad 4 y medio. Cortar el hojaldre horneado por la mitad, como si fuera un bocadillo, y rellenar con la mezcla anterior.
Espolvorear con azúcar glas y canela.
Meter en la nevera un mínimo de 2 horas.

Fritillos de hojaldre y manzana

Os dejo algo muy sencillito de hacer y que está riquísimo.

Fritillos de hojadre y manzana

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 cucharada de azúcar
• Un poco de mantequilla fundida
• 1 placa de hojaldre
• Azúcar
• Canela

Elaboración:

Pelar y cortar la manzana en trozos. Echar en el vaso y trocear unos segundos a velocidad 4.Añadir una cucharada sopera de azúcar y programar 25 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.
Doblar el hojaldre por la mitad y volverlo a extender (es simplemente para tener marcada la mitad). Pintar el hojaldre con la mantequilla fundida.
Poner pequeños montoncitos de la compota, separados entre si (a mi me ha dado para 20 montoncitos). Doblar el hojaldre y marcar un poco con los dedos las separaciones. Con un cortapizzas, cortar por las separaciones marcadas. Presionar los bordes con los dedos para que no se abran los fritillos.
Poner a calentar una sartén con aceite. Cuando esté bien caliente ir echando los hojaldritos hasta que se doren. La primera tanda va un poco más lenta pero después es vuelta y vuelta.Escurrir un poco con papel de cocina y rebozar en una mezcla de azúcar y canela.

Ternera con verduras y salsa de soja

Os dejo una receta muy fácil y con un resultado muy bueno.





Ingredientes:

• 1 kg de fricandó de ternera a filetes
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos
• 200 g de chapiñones laminados
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de gengibre molido (o un poco de gengibre fresco rallado)
• 3 claras de huevo
• Salsa de soja

Instrucciones:

Cortar la ternera a tiritas pequeñas y poner a macerar en salsa de soja.
Cortar la cebolla y los pimientos a tiras finas.
Con las 3 claras de huevo, hacer una tortilla fina. En una plancha sale muy bien. Reservar cortada a tiras.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar 50 gramos de aceite de oliva y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los pimientos y programar 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Agregar los champiñones y programar 2 minutos a igual velocidad y temperatura. Añadir la carne marinada y el gengibre y programar 5 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquerda, velocidad cuchara.
Añadir salsa de soja al gusto y programar 10 minutos más a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregar la tortilla de claras y mezclar un poco.
Servir bien caliente.

Lomos de bacalao con salsa de tomate y patatas panadera

Os dejo una recetita que está de muerte súbita. Espero que os guste.

Ingredientes:

Salsa de tomate y bacalao:

• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 8 trozos de bacalao desalado.
  

Patatas panadera:

• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de agua
• 600 g de patatas cortadas en rodajas de 0'5 cm.
• 100 g de pimiento verde cortado en tiras finas
• Sal
  

Lactonesa:(mahonesa preparada con leche en vez de huevo)

• 300 g de aceite de girasol
• 150 g de leche
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 g de zumo de limón (opcional)

Elaboración:

Salsa de tomate y bacalao:
Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4.Añadir el aceite y saltear 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.Engrasar el recipiente Varoma con un poco de aceite y colocar el bacalao con la piel hacia arriba. Hay que asegurarse de que algunos de los agujeros no quedan cubiertos para que pueda pasar el vapor.
Cuando termine el tiempo programado, quitar el cestillo, poner el recipiente Varoma en su posición y programar 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.Retirar el recipiente Varoma y echar la salsa en una bandeja apta para horno previamente engrasada con aceite.Lavar el vaso.

Patatas panadera:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el aceite y el agua en el vaso. Programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.Añadir las patatas y los pimientos y sazonar al gusto. Programar 13 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retirar la mariposa.Escurrir las patatas y los pimientos dentro del cestillo. Reservar.Precalentar el horno a 250º.

Lactonesa:
Pesar el aceite en una jarra aparte. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y programar 1 minuto a 37º, velocidad 5.Luego programar 3 minutos a 37º en velocidad 5. Poner el cubilete lleno de agua para que pese y no se mueva. Encima de la tapa verter el aceite y así va bajando al vaso lentamente mientras finaliza el tiempo.Añadir el zumo de limón (opcional) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Para hornear, colocar las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate reservada. Colocar los trozos de bacalao encima y verter una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornear durante 5 minutos a 250º. Gratinar y servir caliente.

Arroz con costilla de cerdo

Tenía costillica de cerdo en casa y me apetecía un arroz así que he preparado este del libro "Arroces de levante" aunque un tanto modificado jeje.



Ingredientes:

• 2 ajos
• 500 g de costilla de cerdo
• 100 g de aceite de oliva
• 150 g de judías verdes planas (cortadas a trozos)
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1000 g de agua
• 200 g de arroz
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pellizco de azafrán
• 1 pastilla de concentrado de carne casero

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el tomate y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar. Limpiar con un papel el vaso para que no queden restos.

Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y las costillas y programar 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir las judias verdes troceadas, la cebolla, el pimiento y el tomate. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el pimentón, el agua, el azafrán, el concentrado y un poco de sal. Programar 20 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el arroz y programar 13 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar de sal y servir.

Samosas de Morcilla

Os dejo un entrante superfácil que sorprende mucho por su sabor.






Ingredientes:

• 4 hojas de pasta brick o pasta filo
• Mantequilla derretida
• 1 morcilla de arroz
• 100 g de cebolla
• 2 cucharadas grandes de azúcar
• 50 g de aceite de oliva
• Pasas
• Piñones

Elaboración

Poner en el vaso la cebolla y trocear 3 segundos a velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes y añadir el aceite y el azúcar. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Añadir la carne de la morcilla, sin piel, desmigándola con las manos y programar 5 minutos más a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Agregar unas pasas y unos piñones y volver a programar 1 minuto a igual velocidad y temperatura.

Poner el horno a precalentar a 180º.

Cortar la pasta brick en tiras de 5 o 6 cm de ancho y pintar con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de la mezcla en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, e ir doblando en triángulos sobre si misma hasta acabar la masa.

Colocar las samosas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y hornear durante unos 10 minutos. Si se quiere que la parte de abajo se dore más, dar la vuelta a las samosas y hornear 2 minutos más.