Nos trasladamos!!!!!!!!

Los que me seguís por Twitter o Facebook ya teníais noticias de esto pero el resto no. La Cultura del Tupper se traslada!!! A partir del día 1 de septiembre, para seguir el blog tendréis que acceder a http://www.laculturadeltupper.com/:

La Cultura del Tupper

Muchas gracias por todo.
Besicos!!!!!!!

Bhajis de Cebolla y Raita (Fusión Hindú-Aragonesa)

De nuevo es día 12 y volvemos con una nueva entrega del Recetario Mañoso. En esta ocasión nuestra protagonista total y absoluta es la Cebolla Dulce de Fuentes que desde hace bien poquito ya tiene D.O.P., Cebolla Fuentes de Ebro. Como siempre, si queréis ver el resto de recetas, visitad nuestro Recetario Mañoso

En esta ocasión hemos contado con la colaboración de la empresa Agrofuentes, una de las principales comercializadoras de la Cebolla Fuentes de Ebro D.O., que nos han cedido la materia prima para nuestras recetas. Si estáis interesados en comprar sus cebollas, ahora tienen tienda online (haced click en el logo y os llevará a su tienda)

En esta ocasión me ha costado bastante decidir la receta ya que mi primer experimento, unas galletas de cebolla, salió fatal. También me apetecía hacer algo distinto así que finalmente me decidí por estas 2 recetas ya que ambas llevan cebolla y la cebolla de Fuentes de Ebro les aporta un toque muy rico.

Espero que os gusten y que os decidáis a probarlas.

Ingredientes:

Para los Bhajis de cebolla:

1 Cebolla D.O. Fuentes de Ebro cortada en juliana fina

125 g de harina de garbanzos (en mi caso garbanzos molidos)

Media cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)

Media cucharada de cúrcuma

Un pellizco de chile molido

Una cucharada de hojas de cilantro fresco picadas

Media cucharadita de sal

50 g de agua (podría hacernos falta un poco más)

AOVE para freir

Para la Raita:

1 pepino grande

Media cebolla D.O. Fuentes de Ebro cebolleta picada
1 ajo chafado
1 yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de semillas de comino
Cilantro fresco picado
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Bhajis de cebolla:

Poner en un bol todos los ingredientes menos la cebolla y hacer una pasta espesa con ellos (es posible que haya que añadir un poco más de agua). Dejar reposar unos minutos.

Agregar la cebolla cortada en juliana fina y mezclar todo muy bien hasta que se integre.

Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y freír en AOVE bien caliente hasta que se doren.

Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente.

Raita:

Cortar el pepino en dados pequeños, salar, poner en un escurridor y dejar escurrir una media hora para que sude.

Aclarar bajo el chorro de agua, escurrir y secar entre dos papeles absorventes.

Mezclar el pepino con la cebolla picada.

En un vaso, mezclar el yogur bien batido con el ajo, el cilantro picado y el zumo de limón.
Poner al fuego una sartén antiadherente y, sin nada de grasa, tostar las semillas de comino hasta que desprendan su aroma. Incorporar a la mezcla del yogur.
Añadir a la ensalada la salsa y mezclar bien.
Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vaya a servir, mezclar de nuevo para que se integre bien todo.

Bizcocho con crema de natillas y Cerrado por Vacaciones

Antes de nada quiero deciros que me tomo unas vacaciones blogueras para descansar un poquito y realizar grandes cambios en el blog. Como mi mes de agosto va a ser un tanto complejo, he decidido que mejor cierro y me concentro en hacer tranquilamente los cambios. Solamente se publicará una receta en este tiempo y será la receta del día 12 de agosto del Recetario Mañoso.

Tenía esta entrada pendiente de publicarse desde hace casi 2 meses pero por una razón o por otra no la llegaba a publicar.

Descubrí semejante invento en el blog de Clemenvilla Bocados de Cielo. Es una receta sencilla de preparar y además está deliciosa!!!! Fue mi tarta de cumpleaños con mi familia (ya sabéis que son poco dados a mis inventos jeje). En esta ocasión la elección fue un verdadero acierto.

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

Un yogur natural

La medida del vasito del yogur llena de aceite

Dos medidas del yogur de azúcar

Tres medidas del yogur de harina

Un sobre de levadura de repostería

La piel de un limón rallado.

Para la crema:

1 litro de leche

160 g de azúcar

2 sobres de flan potax

2 cucharadas soperas rasas de maizena.

Elaboración Tradicional:

Para el bizcocho:

Cubrir con papel de horno una lata o molde cuadrado o rectangular. Tiene que se bastante grande ya que el bizcocho tiene que quedar como de un dedo y medio de alto.

En un bol batir todos los ingredientes del bizcocho. Verter sobre el molde y hornear a 175º durante 15-20 minutos, hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar totalmente.

Para la crema:

Deshacer los sobres del flan y la maizena en un poco de leche fría.

Poner en el fuego el resto de la leche en un cazo, junto con el azúcar, y remover. Cuando comience a hervir, añadir la mezcla de flan y maizena. Seguir removiendo hasta que se vea que empieza a hervir de nuevo. Cuando se vea que está espesa, apartar del fuego.

 

Montaje del pastel:

 

Verter la crema por encima del bizcocho, que estará todavía dentro del molde y con el papel. Es preferible esperar un poquito para que la crema no esté tan caliente (unos 3-4 minutos). Dejar enfriar completamente.

Antes de servir, poner un poco de azúcar quemado o sirope de caramelo por encima y adornar al gusto.

 
Elaboración con Thermomix:

Para el bizcocho:



Cubrir con papel de horno una lata o molde cuadrado o rectangular. Tiene que se bastante grande ya que el bizcocho tiene que quedar como de un dedo y medio de alto.
Poner en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y mezclar a velocidad 3 hasta que esté bien integrado todo.Verter sobre el molde y hornear a 175º durante 15-20 minutos, hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar totalmente.


Para la crema:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir unos segundos a velocidad 6. Programar 6 minutos a 100º en velocidad 4. Hay que estar pendientes y una vez alcance los 100º y se vea que ha espesado, apagar. Dependiendo de la temperatura inicial de los ingredientes alcanzará antes o después la temperatura. Si hace falta, añadir más tiempo.

Montaje del pastel:


Verter la crema por encima del bizcocho, que estará todavía dentro del molde y con el papel. Es preferible esperar un poquito para que la crema no esté tan caliente (unos 3-4 minutos). Dejar enfriar completamente.
Antes de servir, poner un poco de azúcar quemado o sirope de caramelo por encima y adornar al gusto.

Galletas de Chocolate

La mayoría ya me vais conociendo y sabéis que soy una apasionada de los musicales, y mucho más de Los Miserables. Este fin de semana era su última función en Madrid (se van a Barcelona) y aprovechando el cumple de mi amiga Vanesa, estuve de visitica en dicha ciudad. Soy incapaz de ir a ningún sitio sin llevar algo y en esta ocasión, debido en parte a alguna promesa que otra, llevé galletitas de mantequilla a tutiplen (normales y de chocolate). Tengo que decir que todos los que las recibieron empezaron a comérselas de inmediato porque están de vicio jajaja.

Esta masa es apropiada tanto para hacerlas con cortador como para hacerlas con pistola de galletas (con pistola de galletas no necesita refrigeración).

La receta me la dio Paula de Con Las Zarpas en la Masa. Espero que os guste.

Además así aprovecho y estreno mis platos nuevos jijiji.

Ingredientes:

300 g de harina tamizada
50 g de cacao en polvo
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de aroma al gusto (vainilla, limón, anis, algodón dulce...)

Elaboración tradicional:

Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el huevo y el aroma. Incorporar la harina tamizada.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Si se hacen con pistola de galletas, no hay que reposar en el frigorífico ni estirar la masa, simplemente hay que introducirla en la pistola e ir formando las galletas.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.

Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).

Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.

Si se hacen con pistola de galletas, no hay que reposar en el frigorífico ni estirar la masa, simplemente hay que introducirla en la pistola e ir formando las galletas.

Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado.

Arroz con leche, café y Baileys

Esta receta se va a convertir en una de mis recetas estrella cuando quiera sorprender a alguien y tenga poco tiempo para dedicar a la cocina, ya que con Thermomix se hace en un plis.

Me la dió a conocer Paula en su blog Con las Zarpas en la Masa en el Recetario Mañoso y, como se permite repetir, participo con ella en la Repesca Mañosa del mes de julio. 

Espero que probéis la receta porque está fráncamente buena, eso si, a mi me convence mucho más con el cacao en polvo o el sirope de caramelo por encima. 

Ingredientes:

1 litro de leche
150 g de arroz (Yo puse 180 g porque me gusta más espesito)
135 g de azúcar
2 tazas de café
50 ml de baileys

Elaboración tradicional:

Poner a calentar la leche. Cuando esté muy caliente añadir el azúcar y, a fuego medio-fuerte, llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir, añadir el arroz. Bajar la temperatura a fuego medio.

A mitad de cocción añadir el café y cuando quede poquito para que el arroz esté listo, el Baileys.
Retirar del fuego y poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.
Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso la leche y el arroz. Programar 40 minutos a 90º en velocidad 1.
Cuando haya terminado el tiempo, añadir el azúcar y el café y programar 10 minutos a 90º en velocidad 1. Cuando falten dos minutos para finalizar el tiempo, agregar el Baileys por el bocal.
Poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.

Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Merluza encebollada

Continuamos con las cositas que estoy comiendo en mi dieta (que me está yendo de fábula, todo sea dicho). Cuando era pequeña mi tía tenía una pescadería en Barcelona y llegué a aborrecer de tal manera el pescado que hasta hace unos pocos años me costaba mucho sacrificio el comerlo (con las sardinas todavía tengo un trauma y soy incapaz de comerlas jajaja).

Ahora ya como pescadito y tengo que decir que me encanta!!!!!! Encebollado es de una de las maneras que más me gusta y aprovecho a prepararlo siempre que puedo.

Para esta recetica he utilizado Cebolla Dulce de Fuentes de la cajita que gané en el concurso #encebollados que organiza todos los miércoles a las 11 de la mañana en twitter @agrofuentes. Si queréis adquirir sus magníficas cebollas, ahora podéis hacerlo gracias a su Tienda Online.

Ingredientes:

4 filetes de merluza (En mi caso merluza congelada sin piel y sin espinas)

2 dientes de ajo

1 cebolla dulce de Fuentes D.O.

AOVE

Pimienta cinco bayas en grano

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana y reservar. Cortar los dientes de ajo en láminas y reservar.

Poner en una sartén un chorrito de AOVE y dorar los ajos. Agregar la cebolla, bajar el fuego a media potencia y dejar que se poche bien hasta que quede trasparente. Añadir unos granos de pimienta 5 bayas.

Poner encima de la cebolla los filetes de merluza y dejar que se cocinen 3 minutos por cada lado.

Servir de inmediato.

Cupcakes con amigas

Después de tantos días poniendo cosillas ligeritas, hoy toca un peso pesado. Unos deliciosos Cupcakes.

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacerlos pero no me llegaba a animar. Menos mal que están mis amigas Paula y Beatriz que me animan a estas quedadas cocineras que tanto nos gustan.

La verdad es que estas tardecicas me animan un montón, y más cuando estoy tan agobiada con el curro como lo he estado esta última temporada.

Mil gracias por estos ratos, chicas.

No sabíamos por qué Cupcakes decidirnos y finalmente estos fueron los que más nos apetecieron: unos cupcakes merengados y unos con frosting de oreo. Tengo que decir que mi marido se quedó encantado y ya me ha dicho que cuándo los repito jajaja. 

No os puedo decir exactamente de donde salieron las recetas porque las buscaron mis chicas (yo andaba un poco revuelta y no busqué nada) así que si pasáis por sus blogs probablemente os enteréis.

Bueno, os dejo ya con los cupcakes que son más interesantes que yo jeje

Ingredientes:


Para los cupcakes:

130 g de chocolate sin azúcar en trocitos pequeños
360 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
240 g de mantequilla a temperatura ambiente
450 g de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 g de crema agria

Para el frosting de merengue y su cobertura:


140 g de azúcar

1 clara de huevo (2 claras pasteurizadas)

¼ cucharadita de cremor tartaro

½ cucharadita de esencia de vainilla

¼ cucharadita de esencia de almendra (opcional)

120 g de chocolate semidulce en trocitos

1 cucharada de aceite de girasol

Para el frosting de oreo:

75 g de clara de huevo pasteurizadas

150 g de azúcar glass

225 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.

Esencia de vainilla

Una pizca de cremor tártaro (opcional)

10 galletas oreo dobles molidas (sin el relleno)

Elaboración de los cupcakes:

Precalentar el horno a 180º C

Poner el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño maría en el microondas a mínima potencia durante tandas de 30 segundos. Remover cada vez para ver si se ha derretido, que puede suceder aunque aparentemente conserve la forma. Dejar templar.

Tamizar todos los elementos sólidos (laharina, la levadura, el bicarbonato y la sal). Juntar y reservar.

En un bol grande poner la mantequilla y el azúcar. Batir con fuerza hasta que quede una masa uniforme y blanda.
Ir añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no esté integrado el primero, no añadir el siguiente. Una vez incorporados, añadir el chocolate templado y la esencia de vainilla.

Agregar la crema agria y batir bien.

Para finalizar, agregar los sólidos y mezclar bien hasta que todo quede integrado.

Rellenar los moldes de cupcakes hasta las 3/4 partes aproximadamente

Hornear a 180º C durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que se enfríen.

Ya fríos si fuera necesario cortar el exceso de copete para que quede liso para poner el merengue y/o buttercream.

Elaboración del frosting de merengue y montaje de los cupcakes de merengue:

Poner una cacerola a calentar con agua suficiente para que el bol donde vayamos a hacerlo se pueda colocar encima sin tocar el agua.

En un bol de metal o cristal que soporte el calor batir el azúcar, ¼ de taza de agua, las claras de huevo y el crémor tártaro si lo ponemos. Batir un minuto.

Colocar el batido anterior sobre la cacerola con el agua caliente sin que llegue a hervir. Batir un buen rato hasta que la masa de merengue esté uniforme, lisa, brillante. Podría tardar unos 15 minutos. También depende de la cantidad.

Sacar el bol del calor y añadir las esencias de vainilla y, si se quiere poner, de almendra. Batir 2 minutos más.

Colocar el merengue en una manga pastelera sin boquilla y dejar en la nevera 5 minutos al menos para que tenga más consistencia. Cortar la punta de la manga y colocar el merengue sobre el top de las cupcakes (en este caso se puso este frosting en la mitad de las cupcakes de la receta).

Poner en la nevera mientras se prepara la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate: En un vaso ancho en el que quepan los cupcakes, poner el chocolate troceado y derretir en el microondas de la misma manera que el de los cupcakes. Añadir el aceite para que quede brillante y remover el conjunto.

Untar los cupcakes reservados y volver a refrigerar un par de horas antes de servir.

Elaboración del frosting de swiss meringue buttercream con oreo y montaje de los cupcakes:

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras de huevo con el azúcar y programar 5 minutos a 50º, en velocidad 3 1/2.

Mientras cortar la mantequilla en dados y cuando pite la máquina estará el merengue montado.

Dejar enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que se le vaya a añadir no se deshaga. Se puede meter en la nevera unos 10 minutos.

Con la tapa puesta, ir añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme. Agregar una buena esencia de vainilla.

Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.

Elaboración tradicional:

Montar a baño maría las claras con el azúcar. Dejar templar y añadir media cucharada de crémor tártaro.

Con un batidor de varillas montar mucho hasta que quede un merengue con consistencia firme.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy poco a poco sin dejar de montar. Añadir una buena esencia de vainilla.

Añadir el polvo de galletas oreo y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.

Montaje:

Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada y dejar en la nevera un rato para que tenga más consistencia. Colocar en el top de los cupcakes de manera que quede bonito. Coronar con una mini oreo o con unas virutillas de chocolate.

Bolitas de arroz con atún y surimi

Nuevo día 12 y vuelve el recetario mañoso. En esta ocasión, el ingrediente seleccionado es el arroz. Muchos os estaréis preguntando que desde cuándo el arroz es un ingrediente aragonés, pues os tengo que decir que desde hace muuuucho tiempo jeje. Fueron los árabes los que introdujeron el arroz en Aragón, aunque su mayor auge se ha desarrollado en los últimos 50 años con nuevos regadíos en Zaragoza y Huesca. Esto nos ha llevado a ser los terceros productores en España por delante de zonas con gran tradición como es Valencia.

En esta ocasión, la materia prima nos ha sido suministrada por Arrocera del Pirineo, cuya marca, El Brazal es la más importante de Aragón.

En esta ocasión os traigo una receta de aprovechamiento total ya que estas bolitas se pueden hacer con cualquier resto que se tenga por la nevera (carnes, pescados, verduras....).

Nos han encantado y las haré en más de una ocasión tanto para un aperitivo como para un primer plato.

Espero que os gusten.

Si queréis ver el resto de las recetas, las tenéis aquí   

Ingredientes:

200 g de arroz bomba

6 palitos de cangrejo

2 latitas de atún

1/2 cebolla dulce de fuentes

Eneldo

Sal

Pimienta

Harina

Huevo

Pan rallado

AOVE

Elaboración:

Picar la cebolla muy pequeñita y también el palito de cangrejo o surimi.

Poner en un cazo u olla un chorreón de AOVE y un ajo. Dejar que se dore. Añadir el arroz y dar unas vueltas en el aceite para que se sofría un poco. Añadir el agua y dejar que cueza durante unos 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.

Poner el arroz en un bol y añadir el atún, el palito de cangrejo y la cebolla. Salpimentar y agregar un poco de eneldo. Mezclar todo muy bien.

Hacer bolitas que no sean demasiado grandes (me salieron 24 con estas cantidades). Pasar las bolitas por harina, huevo y pan rallado y freír.

Poner sobre un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.

Se pueden comer calientes o frías.

A nosotros nos encantaron con salsa de soja.

Ensalada de pescados con vinagreta de eneldo

Continuamos con recetas para mantener la linea. En este caso os traigo una ensaladita, que ahora con estos calores es lo que más apetece para comer o cenar. ¿Acaso en verano hay algo mejor que llevarse al estómago que una ensalada bien fresquita? Para mi la respuesta es que no jejeje.

En las ensaladas podemos poner lo que nos apetezca y aliñarlas de mil y una maneras. No es fácil que te salgan 2 ensaladas iguales, la verdad.

Espero que esta os guste. De sabor está riquísima!!!!!!

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Palito de cangrejo o surimi
Gambas peladas
Atún al natural
AOVE
Vinagre de manzana
Sal
Eneldo

Elaboración:

Poner un cazo con agua al fuego y cocer las gambas durante unos minutos (también se pueden cocer en el microondas). Reservar.
Cortar en juliana la lechuga iceberg y poner en un bol.
Picar el palito de cangrejo y agregar al bol. Añadir las gambas y el atún.
En un biberón (si no se tiene sirve un vaso) poner 1 parte de vinagre, 3 partes de AOVE, una cucharadita de sal y una cucharadita de eneldo. Agitar para que quede bien mezclado y aliñar con la vinagreta la ensalada.
Servir de inmediato.
Si la ensalada no está muy fría, poner en la nevera sin aliñar y aliñar en el momento de servir.

Canelones veraniegos

Seguro que cuando habéis entrado en el blog esperábais ver algunos canelones super deliciosos para el verano pero yo ya os avisé que estaba a dieta jeje. 

Siempre he pensado que a las dietas también se les puede dar alegría y eso es lo que yo estoy intentando. Siguiendo las pautas de la dieta, voy variando las cositas para que sean lo más apetecibles posibles.

Espero que esta sana recetita os guste.

Ingredientes:

Jamón de York a filetes

Surimi o palito de cangrejo

Atún al natural 

Gambas peladas

Eneldo

Pimienta molida

AOVE

Sal

Elaboración:

Cocer las gambas peladas, escurrir, cortar a trocitos y disponer en un bol.

Picar el surimi a trocitos bien pequeños y agregar al bol en el que teníamos las gambas.  

Añadir al bol el atún y mezclar todo muy bien. Agregar un poco de eneldo, sal y un chorreón de AOVE. Mezclar muy bien.
Poner un poco de la mezcla en cada filete de jamón de York y hacer rollitos.
Disponer en un plato y servir con un poco de eneldo por encima.