domingo, 19 de septiembre de 2010

Tacos de pollo en salsa de limón

Tenía unos filetes de pechuga de pollo para comer hoy y me apetecía hacerlos de una manera diferente. Me he puesto a rebuscar entre mis revistas y en la revista Thermomix Magazine nº24 me he encontrado con esta receta que me ha parecido bastante curiosa. Me encanta el limón y por eso creo que me ha gustado tanto esta receta.




Ingredientes para 4 personas:

1 carcasa de pollo
800 g de agua
1 cucharada de sal
150 g de cebolla cortada en trozos
La piel de 1 limon (sin nada de parte blanca)
50 g de aceite de oliva suave
600 g de pechuga de pollo (troceada y salpimentada)
25 g de vino blanco
25 g de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado (para espolvorear

Guarnición de arroz blanco
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz

Elaboración

Poner en el vaso la carcasa de pollo, el agua y la sal y programar 30 minutos a 100º en velocidad cuchara. Colar con la ayuda del cestillo y reservar el caldo manteniéndolo caliente. (Si se tienen cubitos de caldo casero de pollo se puede hacer con ellos y saltarnos este paso).
Poner en el vaso la cebollay la piel del limón y programar 12 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y programar 10 minutos a 90º en veocidad 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la pechuga de pollo y programar 20 minutos a 100º en velocidad 1, sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
Pasados 2 minutos, añadir el vino blanco a través del bocal y, en el último minuto, añadir el zumo de limón.
Retirar del vaso y reservar.
Con el vaso limpio y seco, poner los ajos y el aceite y programar 3 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2.
Añadir el caldo caliente reservado (o agua caliente con un cubo de caldo de pollo casero), introducir el cestillo en el vaso y verter el arroz. Programar 13 minutos en temperatura Varoma a velocidad 4 (introducir de vez en cuando la espátula por el bocal para remover el arroz).
Extraer el cestillo y dejar enfríar ligeramente el arroz.
Colocar el arroz en una fuente en forma de corona y verter el pollo en el centro. Espolvorear con perejil picado y servir.

sábado, 18 de septiembre de 2010

Fritada con bonito

Este plato como más me gusta es con verduritas de mi pueblo, Obón. Por estas fechas siempre lo hago porque alguna calabaza, pimiento y tomates me caen de allí. Es un plato completo que está delicioso.




Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de bonito
1 calabacín grande
2 patatas grandes
1 pimiento grande
1 cebolla
2 tomates maduros
Sal
Aceite
Harina

Elaboración:

Cortar las rodajas de bonito a dados y enharinarlos. Poner aceite en la cubeta y programar en menú manual durante unos 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente, añadir los dados de bonito y dorarlos. Retirar escurriéndolos bien y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Hacer lo mismo con el calabacín pero sin pelar. Repetir el proceso con el pimiento y la cebolla. Rallar el tomate. Reservar todos los ingredientes.
Poner en la Fussioncook una capa de aceite que cubra el fondo y programar en manual unos 10 minutos (nos va a sobrar tiempo seguro). Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y rehogar un poco. Añadir el pimiento y rehogar un poco más. Agregar la patata y el calabacín y dar unas vueltas para que cojan aceite y se sofrían un poquito. Agregar el tomate y salpimentar.
Cerrar la Fussioncook y programar en menú manual durante 8 minutos con la válvula cerrada.
Añadir los dados de bonito y servir caliente.


miércoles, 15 de septiembre de 2010

Solomillo de cerdo a la Mostaza

Ya me conocéis, o no actualizo en mil días u os saturo a recetas. Ahora parece que estoy en la segunda fase jeje.
Hoy hemos comido este plato y la verdad es que nos ha sorprendido lo bueno que está. He sacado la receta de la revista Thermomix Magazine (Nº18). Ayer saqué el solomillo de cerdo para comer hoy y me puse a pensar cómo lo podía preparar para dejarlo listo el día anterior (yo llego a casa a las 3 y Miguel a las 4, con lo que a esa hora llegamos muertitos de hambre). Me acordé de esta receta y debo reconocer que cuando nos lo hemos comido hoy estaba superjugoso. No tenía de todos los ingredientes así que hice unos tuneillos adaptándolo a mis necesidades. Lo he servido acompañado de patatas fritas. Os pongo la receta original y entre paréntesis mis tuneos. Probadlo que está muy rico.




Ingredientes:

180 g de cebolleta partida en cuartos (Yo puse 100 g de cebolla porque no tenía más)
40 g de aceite de oliva
10 g de maicena
50 g de vino blanco (En mi caso vino rosado)
100 g de caldo de carne  (En mi caso agua con una cucharada de bovril)
1 cucharada de de mostaza antigua de dijon  (En mi caso mostaza normal)
700-800 g de solomillo de cerdo cortado en tacos (En mi caso 1 solomillo de unos 350 g cortado en medallones)
20 g de aceite para saltear la carne

Elaboración:
 
Poner en el vaso la cebolleta y el aceite y programar 6 segundos en velocidad 4. Bajar los restos y programar 10 minutos, temperatura varoma en velocidad 1.
Añadir la maicena, el vino y el caldo y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Incorporar la mostaza y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo. Reservar
Salpimentar la carne y dorarla en una sartén. Añadir la salsa y retirar del fuego cuando comience a hervir. (Yo doré la carne en la plancha y simplemente la cubrí con la salsa)

martes, 14 de septiembre de 2010

Pastelitos de Arroz

Lo primero pedir mil disculpas a todas aquellas personas que siguen el blog, o más bien seguían, por todo el tiempo que llevo sin publicar nada. Necesitaba un descansito culinario y la verdad es que me ha sentado de maravilla. Pero ya estoy de nuevo al pie del cañón y con más fuerza si cabe. No se de cuanto tiempo dispondré pero intentaré ir subiendo cositas todas las semanas.
Hoy os traigo unos pastelitos que le vi a la forera Goizalde, del foro de mundorecetas. Estos pastelitos son típicos de Bilbao y la verdad es que sorprenden por lo ricos que están. A mi no me han salido todo lo bien que debieran porque he ido montando los pastelitos uno a uno en vez de poner primero la oblea en todos y rellenar de golpe (parte de la sémola se ha quedado en mi Thermomix). Aún así, están deliciosos.



Deberían haber quedado más duritos por dentro, pero a raíz de mi fallo han quedado así.

Ingredientes: (Para 12 unidades)

12 obleas de empanadillas
600 ml de leche
60 g de mantequilla
20 g de sémola de arroz**
20 g de maizena
30 g de harina
80 g de azúcar
Una pizca de sal
2 huevos medianos

**Si no se dispone de sémola de arroz en casa, no hace falta ir a comprar, basta con poner un puñado de arroz en el vaso y pulverizar hasta hacerlo harina.

Instrucciones:


Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2 minutos a 50º en velocidad 1.
Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. Sacar las obleas unos 10 min antes del frigorífico para que estén más manejables.
Añadir al vaso sémola, la maizena, la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 segundos a velocidad 8 sin temperatura. Agregar los huevos por el bocal y mezclar otros 10 segundos a velocidad 6, sin temperatura. Llenar con este líquido los moldes hasta arriba.
Hornear 25 minutos a 200ºC. Dejar enfríar.
Cuando termine el tiempo, estarán todos los pastelitos subidos pero, al sacarlos del horno, irán bajando y al final quedarán con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.

Si después de pasar los 25 minutos los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 minutos el gratinador.
A la hora de servir se pueden tomar del tiempo o ligeramente templados. Guardar en la nevera pero al servir, dar un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.