sábado, 28 de mayo de 2011

Tarta de Chocolate Blanco con Fresas




Soy incapaz de ir a comer o cenar a alguna casa y no llevar nada. Menos mal que la gente me conoce y saben que no tienen que preparar postre jejeje. 
En esta ocasión fue mi suegro quien nos invitó a comer. En este caso tenía que preparar algo que gustase tanto a adultos como a niños y a poder ser que no llenase demasiado. 
Después de mucho pensar y buscar recetas, me recomendaron hacer esta de Alcudia, del foro de Mundorecetas y tengo que decir que fue un completo éxito. Para la próxima vez, la base la prepararé con galletas trituradas con mantequilla y un chorrito de sirope de chocolate, a ver que tal.
Espero que os guste.


Ingredientes:

150 g de chocolate blanco
500 g de nata líquida
250 g de leche
100 g de azúcar
250 g de queso de untar (yo utilicé queso fresco batido 0% grasa de mercadona)
2 sobres de cuajada 

Para la base y decoración

Galletas maría
Sirope de chocolate
Fresas

Elaboración:


Poner en el Thermomix todos los ingredientes y programar 9 minutos a 100º en Velocidad 3. Tiene que mantener unos segundos los 100º por lo que si termina el tiempo y está a 80º, programar un minuto más.
Mientras el Thermomix hace la crema preparar la base. Poner en el molde una capita de chocolate y sobre esta una capa de galletas. Repetir la operación y reservar.
Echar sobre las galletas la crema con mucho cuidado, ayudándonos de un cazo. Hay que tener mucho cuidado porque las galletas tienden a subir.
Meter en el frigorífico y dejar reposar un mínimo de 3 horas.
Cortar las fresas a láminas y decorar la superficie de la tarta con ellas. Poner un chorrito de sirope de chocolate sobre ellas haciéndo una espiral.


miércoles, 25 de mayo de 2011

Patatas rellenas de marisco


La verdad es que el ingenio se agudiza cuando tienes la nevera vacia. Y gracias a qué tenemos internete podemos localizar recetitas con los ingredientes que tenemos en la nevera y no quedarnos sin comer o tener que comernos unas patatas cocidas y punto jejeje.
En esta ocasión localicé esta receta en el blog de Alicia que todos ya conocéis. Me ha encantado y estaba deliciosa. Yo preparé las patatas con lo que tenía en el congelador, que no era mucho jeje.
Me sobró bastante relleno y nos lo comimos para cenar sobre pan tostado (estaba de muerte). Para otra vez, lo usaré para hacer unos macarrones que seguro que quedan espectaculares.
Espero que os gusten



Ingredientes:

2 patatas grandes
100 g de gambas peladas
8 palitos de cangrejo cortados a trozos
100 g de queso rallado
200 ml de nata líquida
50 g de cebolla
50 g de aceite
Sal y pimienta

Elaboración con Thermomix:

Partir las patatas por la mitad a lo largo y colocar boca abajo en el recipiente varoma.
Poner medio litro de agua en el Thermomix y cerrar. Colocar el Varoma en su lugar y programar 25 minutos a temperatura Varoma en Velocidad 1.
Dejar enfriar un poco las patatas y vaciar con una cuchara o sacabolas. Reservar.
Tirar el agua del vaso y trocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4. Agregar el aceite y sofreír durante 5 minutos a temperatura Varoma en Velocidad 1.
Incorporar la carne de patata extraída, la nata, las gambas, el palito de cangrejo y un poco de queso rallado. Sazonar y mezclar 4 segundos a velocidad 4.
Rellenar las patatas y espolvorear con el resto del queso.
Poner en el horno a gratinar durante unos minutos.  
Servir caliente   

sábado, 21 de mayo de 2011

Buñuelos de viento


Hace mucho tiempo que me viene apeteciendo retomar las recetas que hacía mi madre cuando era pequeña. Ya empecé con los buñuelos de bacalao y a raíz de hacerlos, me apetecía horrores hacer unos buñuelos de viento. El problema, que no me atrevía. 
Un día en casa de mi madre le pedí la receta y me la dió, no sin antes advertirme de que el truco de estos buñuelos es echar la harina cuando el agua hierve a borbotones, sino la masa no sale bien.
Y por fin, me armé de valor y los preparé. Me salieron igualitos a como yo los recuerdo y además son muy fáciles y rápidos de hacer.
No será la última vez que los prepare, la verdad.
Si os animáis a hacerlos, ya me contaréis que tal.


Ingredientes:

1 Vaso de Agua
1 Vaso de Harina
50 g de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
AOVE
Azúcar y canela para cubrir los buñuelos

Elaboración:

Poner el agua en un cazo junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando el agua hierva a borbotones, añadir la harina de golpe y mezclar todo muy bien. Hay que trabajar bien la masa para que quede sin grumos.
Añadir la levadura y un huevo y mezclar bien hasta que quede totalmente integrado. Continuar añadiendo los otros dos huevos de uno en uno e integrarlos bien antes de echar el siguiente.
Dejar reposar la masa una media hora.
Poner al fuego una sartén con AOVE. Cuando esté bien caliente el azúcar, con ayuda de dos cucharitas ir echando pegotes de la masa. Cuando estén echos de un lado dar la vuelta para que se fría el otro.
Cuando estén dorados, retirar a un plato en el que habremos puesto papel de cocina, así absorverá el aceite sobrante.
Embadurnar bien con azúcar y canela.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Ensalada de Patata




Según mi marido esta es una de las recetas que preparo que más le gusta, así que con ella quiero participar en el concurso de La Cocina de Angie, "Tu mejor receta".

Siempre que la preparo lo hago de la misma manera. No se, me gusta la combinación de sabores así que, ¿para qué cambiarla?.
Os dejo con ella y me decís que os parece.



Ingredientes:

Patatas
Huevos
Tomates
Cebolla
Atún
AOVE
Sal
Perejil

Elaboración:

Cocer en abundante agua las patatas y los huevos. Pelar y cortar a rodajas. Reservar
Cortar los tomates a rodajas finas y reservar.
Cortar la cebolla en juliana.
Para servir el plato se puede optar por mezclar en el plato las patatas, huevos, tomate, cebolla y el atún o podemos montar las diferentes capas en un aro de emplatar.
Aliñar la ensalada con AOVE, sal y un poco de perejil.

domingo, 15 de mayo de 2011

Raviolis de Pollo con Salsa de Vino Tinto


Hacía tiempo que Paula quería hacer pasta casera y se le ocurrió la idea de que quedásemos junto con Beatriz para hacerla juntas. Esta semana por fin hemos quedado y la verdad es que fue una tarde divertidísima. Si queréis ver qué es lo que prepararon ellas, pasaros por sus blogs que también han publicado sus recetas.
Aprovecho la receta para participar en la Repesca Mañosa de este mes de mayo, cuyo ingrediente es el vino.
Esta salsa con la que acompaño los raviolis me ha gustado muchísimo y creo que es una buena manera de salir de las preparaciones habituales.
Os la recomiendo totalmente.



Ingredientes:

Para los raviolis de pollo:
400 g de harina de fuerza
4 huevos
4 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de sal
1 pechuga de pollo picada
1/2 cebolla picada
Un poco de queso rallado

Para la salsa de Vino Tinto
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de AOVE
225 g de setas (yo las utilicé congeladas)
25 g de harina integral
200 ml de caldo de carne (si no se tiene, utilizar agua con una pastilla de avecrem)
150 ml de vino tinto
4 tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de albahaca picada

Elaboración:

Raviolis de pollo:

Sobre una superficie preferiblemente de mármol, poner la harina en forma de volcán. Cascar los huevos en el hueco del volcán, agregar también el aceite y la sal y mezclar con ayuda de dos dedos.
Una vez esté todo bien mezclado, amasar hasta que quede una masa dura pero manejable.
Si se dispone de un robot de cocina tipo Thermomix o una panificadora, solo hay que poner todos los ingredientes dentro y programar el amasado.
Dejar reposar durante al menos 1 hora.
Mientras, preparar el relleno. Poner en una sartén la cebolla y pochar. Cuando esté transparente, agregar la pechuga picada. Al finalizar de cocinar, añadir queso rallado y mezclar. Triturar la mezcla para que quede una pasta fina y homogénea.
Separar la masa en bolitas. Estirar cada una de ellas con una máquina de hacer pasta o un rodillo. Tiene que quedar de unos 3 mm de grosor. La masa tiene que estar bien cubierta de harina para que no se pegue.
Poner sobre la masa bolitas del relleno que habíamos preparado. Tienen que estar separadas entre si unos 2-3 cm. Con un pincel, humedecer con agua las separaciones entre las bolitas. Poner otra lámina de pasta cubriendo el relleno y cortar con un corta-raviolis. 
Cocer la pasta durante unos 4-5 minutos.

Salsa de vino tinto

Calentar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír las setas durante 4 minutos. Incorporar la harina y rehogar 2 minutos.
Añadir el caldo y el vino y dejar cocer durante 10 minutos.
Agregar finalmente el tomate, el azúcar y la albahaca. Dejar cocer durante 15-20 minutos.


Servir los raviolis recién hechos con la salsa caliente. Si se desea, espolvorear con un poco de queso, aunque no lo necesita.





jueves, 12 de mayo de 2011

Bizcocho de vino tinto y chocolate: Recetario Mañoso Mayo


Vuelve a ser día 12 y con él vuelve el Recetario Mañoso. En todas las comunidades autónomas tenemos fabulosísimos vinos, en muchos casos con D.O y todo. En Aragón como somos más chulos que la pana, tenemos nada menos que 4 denominaciones de Origen: Campo de Borja, Cariñena, Somontano y Calatayud.
Como habéis podido adivinar, en esta ocasión, el ingrediente seleccionado ha sido el vino. Para la realización de nuestras recetas, hemos tenido la gran suerte de que Bodegas Aragonesas nos haya regalado unas botellas de un Coto de Hayas con D.O. Campo de Borja.
Este es el vino que hemos utilizado


Si queréis saber más sobre Bodegas Aragonesas, pinchando en el logo podéis acceder a su página web.


Os dejo con la receta, que espero que os guste. En casa de mi tía han decidido que es su bizcocho favorito jeje






Ingredientes:

4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de cacao en polvo (Yo he puesto parte de cacao y parte de Colacao)
110 ml de vino tinto
200 g de harina integral
1 sobre de levadura de repostería
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración tradicional:
 
Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el bol y batir con una batidora de varillas hasta que queden muy esponjosos.
Incorporar la mantequilla en pomada y continuar batiendo hasta que quede totalmente integrada
Añadir el cacao y el vino y mezclar bien.
Agregar la harina y la levadura y mezclar hasta que quede homogeneo
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.


Elaboración con Thermomix:
 
Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos en velocidad 2.
Incorporar la mantequilla y programar 1 minuto a 37º en velocidad 3.
Añadir el cacao y el vino y programar 15 segundos a velocidad 3 para que quede todo bien mezclado.
Agregar la harina y la levadura. Programar 15 segundos en velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

lunes, 9 de mayo de 2011

Pastelitos de arroz y puerros

Esta receta la tenía pendiente de publicar desde hace días. Con ella quiero participar en el concurso de menús saludables que ha propuesto la web Saboores. Es una web de venta de productos aragoneses online que me encanta. Si os animáis a participar, aquí tenéis las bases del concurso.


Estos pastelitos están deliciosos. Igual los podéis formar así como pastelitos como servirlo como un arroz. La receta original era muy parecida a la que publico y, para mi, le falta el huevo para cuajar los pastelitos. Si probáis a hacerlos con huevo, ya me contaréis.
Os recomiendo que probéis a prepararlos con la receta que os pongo aunque sea sin formar los pastelitos, sale un arroz que está de muerte.


Ingredientes:

100 g de arroz basmati
4 puerros
1 cebolla
50 g de jamón serrano
200 ml de nata líquida
Cilantro fresco
Jengibre rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan rallado
Sal
Pimienta

Elaboración:

Poner a cocer el arroz siguiendo instrucciones del paquete. Cuando esté cocido al dente, parar la cocción refrescándolo con agua fría. Reservar.
Picar la cebolla y el jamón serrano y reservar. Limpiar bien los puerros retirando los extremos más verdes. Partir a lo largo por la mitad y luego a rodajitas. Reservar.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. Mezclar con el arroz y añadir el cilantro fresco recién picado. Mezclar con la mitad de la nata hasta que quede todo integrado. Salpimentar al gusto y reservar. 
Limpiar la sartén y en un poco de aceite, sofreír los puerros con el jengibre, sal y un poco de cilantro. Cuando los puerros ya estén casi hechos, añadir el jamón picado. Sofreír un poco más y añadir el resto de la nata. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar un molde de muffins apto para horno y colocar en el fondo el arroz y por encima la mezcla de los puerros. Hornear sin tapar a 200º durante unos 20 minutos. Esparcir un poco de pan rallado por toda la superficie y gratinar hasta que se dore.
Servir de inmediato.
Se podrían acompañar de una salsa de queso pero tal cual indica la receta, salen deliciosos. 

jueves, 5 de mayo de 2011

Gastroquedada en A Mesa Puesta

El viernes pasado tuve nuevamente la posibilidad de asistir a una Gastroquedada de Gastrónomos del Ebro. En esta ocasión fue en el Restaurante "A Mesa Puesta" situado en la calle Fray Julián Garcés Nº50, en Torrero.
Nos convocaron a una Cena Penitente y la verdad es que entre los vinicos y la excelente comida, pecamos un rato largo jajaja.
Antes de la cena, Sergio nos dijo unas palabricas que creo convenientes dejar aquí plasmadas. Parece ser que hay gente que se apunta a estas cenas y luego avisa media hora antes de que no va o incluso no aparecen. Si algún Gastrónomo lee estas lineas, le pediría que fuera consecuente con sus compromisos. Si te comprometes a ir, vas y si no, avisa con tiempo. Ya sabéis que en ocasiones hay gente a la que le apetece ir que se queda fuera de estas convocatorias por no haber plazas. A ver si entre todos encontramos una solución para que no pase esto.
Bueno, después de mi chorreo-sermón-opinión, aquí van las fotillos y explicaciones de rigor. 
El menú, como siempre genial. Teníamos Ensalada Templada con Piquillos y Bonito con Salsa de Autor, un Hojaldre Relleno de Berenjenas, Gambas y Queso Brie, Merluza con Setas y Gulas o Entrecote de Ternera del Pirineo a la Parrilla (esto era a elegir).


Todo estaba acompañado por un Terrai G 06 D.O. Cariñena (de garnacha). En la foto de abajo lo podéis ver y aparece también al fondo Juan, a quien tuve el gusto de conocer en una cata que realizaron en Qualimen Gastrónomos y que el nos impartió.




El hojaldre con berenjenas, gambas y queso brie, estaba delicioso. Yo no suelo pedir en los restaurantes hojaldres porque no crujen y suelen estar un poco aceitosos. En este caso, tengo que decir que estaba crujientito y en su justo punto. Fue un acierto y estaba buenísimo. El contraste entre los ingredientes del relleno estaba muy bien.

La ensalada templada de piquillos con bonito y salsa de autor, a pesar de ser algo sencillo, estaba muy rica. Se notaba el uso de ingredientes de calidad. No os puedo explicar a ciencia cierta cual era el aliño o salsa de autor pero era una especie de vinagreta un tanto dulzona.


De segundo plato, me decanté por el pescadito (al día siguiente tenía boda y no era cuestión de forzar la máquina jeje). La merluza con gulas y setas estaba cocinada en su punto y la salsita le daba una jugosidad muy buena. Tengo que reconocer que dejé el plato más limpio que una patena.


Mi compi de mesa, Paula, se pidió el Entrecot y me dijo que estaba muy rico y cocinado en su punto. Yo no puedo opinar porque no lo probé, pero me fío de ella totalmente.


Como postres, había sorbete de mandarina o profiteroles. Obviamente, yo fui directa a por los profiteroles, que estaban bueníiiismos jeje.




Los postres estuvieron acompañados por Licor de Garnacha (Terrai LG). Se me olvidó hacerle foto, así que buscáis en internet que sale la fotico jeje.

Para finalizar la velada, hubo el tradicional sorteo de regalos. En esta ocasión vinos y licor de garnacha proporcionados por Covinca y botellas de cava regalo de A Mesa Puesta. Como siempre, a mi no me tocó nada, bueno, si, uno de los premios de consolación (esta vez todos nos fuimos con un detallito a casa).

Tengo que destacar la atención dispensada por el dueño de A Mesa Puesta (lo siento pero mi memoria de pez no me permite recordar su nombre) y la calidad del género que comimos, además de lo bien cocinado que estaba. Os recomiendo que vayáis a probar algún día.

Aquí tenéis a nuestros anfitriones, Patricia y Sergio. En esta ocasión Alberto no pudo asistir y tengo que decir que se le echó mucho de menos. Espero verte en la próxima, Bertus, aunque tus compis siempre me tratan muy bien.


Esperaré impaciente la próxima convocatoria que tuvieron a bien adelantar dónde iba a ser y se que me va a encantar.