martes, 29 de diciembre de 2009
Turrón de Yema tostada
Solomillo relleno
lunes, 28 de diciembre de 2009
Turrón de Chocolate con frutos secos
Ingredientes:
150 g de Chocolate Fondant
150 g de Chocolate con leche
40 g de manteca de cerdo
200 g de frutos secos (Almendras tostadas, avellanas, nueces...)
Elaboración:
Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar la manteca y programar 5 minutos, 50º, velocidad 1.
Añadir los frutos secos y remover a velocidad 3 unos segundos.
Verter la mezcla en un molde rectangular y meter en la nevera. Dejar reposar al menos un par de horas.
Si no se dispone de un molde que nos encaje para la realización de las tabletas, se puede usar un brick de leche cortado a lo largo. Tiene la forma perfecta.
Vieiras gratinadas rellenas de merluza y gambas
Salen riquísimas y son muy resultonas para estas celebraciones.
domingo, 27 de diciembre de 2009
Crema de espárragos trigueros
Está sacada del libro "Cocina para fechas especiales" de thermomix. Es una receta muy recomendable tanto por su sabor como por lo sana que es. Os dejo dos fotografías. La primera es del día de Navidad en la olla (la receta hecha tal cual indica la receta). Queda más líquida y para mi gusto más rica. La segunda es de otro día y le eché la mitad del caldo de espárragos (también está rica pero es más puré). Para gustos los colores, ya se sabe.
1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal
1 bote de leche evaporada
1 l de agua
Pimienta al gusto
sábado, 26 de diciembre de 2009
COMIDA DEL DÍA DE NAVIDAD
Para comenzar, los entrantes:
Después unas vieiras gratinadas rellenas de merluza y gambas
Ahora van los postrecitos y turrones
sábado, 19 de diciembre de 2009
Tarta de manzana
- 1 kg de manzanas (aproximado)
- Medio litro de leche
- Medio sobre de preparado para flan de 4 raciones
- Medio sobre de levadura
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de harina (+- 100 gr)
- 3 cucharadas colmadas de azúcar (+-100gr)
- Gelatina de manzana para pintar (o mermelada diluida en agua)
Batir todos los ingredientes menos las manzanas y resevar en un bol grande.
Pelar y cortar las manzanas en lonchas. Incorporar a la mezcla batida y cuando nos guste la proporción de manzana y batido verter en el molde.
Reservar una manzana cortada y disponerla sobre la tarta para decorar.
Hornear a 180 hasta cuajar.
Dorar al grill si fuera necesario y terminar pintando con gelatina de manzana o mermelada diluida en un poquito de agua.
Espero que os guste tanto como a mi.
martes, 27 de octubre de 2009
Quesada Pasiega (Fussioncook o Thermomix)
3 huevos
440 g de leche (2 vasos)
100 g de mantequilla
200 g de azúcar (1 vaso)
130 g de harina (1 vaso)
1 rama de canela
Batir los huevos y unir al contenido del vaso. Añadir la mantequilla y la harina y mezclar bien para que no queden grumos durante 15 segundos a velocidad 5
Untar un molde con mantequilla, verter el contenido y cocer en el horno durante 40 minutos.
Desmoldar una vez fría.
Elaboración con Fussiocook
Poner la leche con el azucar y la canela en la cubeta y programar menú maual 5 minutos a 120º.
Cuando termine, sacar de la cubeta y mezclar bien con los huevos (batirlos previamente), la mantequilla y la harina para que no queden grumos .
Limpiar bien la cubeta y engrasarla.
Verter la mezcla y programar 40 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Desmoldar cuando se haya enfriado un poco.
domingo, 25 de octubre de 2009
PAN DE VIENA CON MUESLI (Fussioncook o FC+Thermomix)
Hace mucho tiempo que le tenía ganitas a este pan que me dio a probar Carmina del foro de mundorecetas el día que nos conocimos (Gracias missis). Es un pan tipo brioche dulce que a palo seco está delicioso y para tostadas ya ni os cuento. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 250 g de leche
- 50 g de azúcar
- 40 g de levadura prensada fresca
- 1 huevo
- 500 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
- 100 g de mantequilla
- 150 g de muesli con frutas
Poner en el vaso la leche y el azúcar y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y el huevo y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
Agregar la harina y la sal y mezclar primero a velocidad 6 unos segundos y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Mientras amasa, incorporar la mantequilla a trocitos por el bocal.
Añadir 150 g de muesli y volver a amasar a velocidad espiga hasta ver que está todo unido.
Dejar reposar en el vaso aproximadamente unos 30 a 40 minutos. Sacar la masa , dar la forma deseada y dejar en la cubeta de la Fussioncook hasta que doble el volumen ( el tiempo es relativo).
Pulverizar un poco de agua sobre el pan y en las paredes de la olla.
Programar en menú horno a 160º durante 35-40 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla
Elaboración Tradicional + Fussioncook
Poner en un bol grande la leche un poco templada y el azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir la levadura y el huevo y mezclar con las varillas hasta que esté todo integrado.
Disponer la harina con la sal en una mesa a modo de volcán. Echar en el centro la mezcla del bol y la mantequilla a trocitos. Amasar todo hasta que esté bien integrado.
Añadir 150 g de muesli y volver a amasar bien hasta ver que está todo unido.
Tapar la masa y dejar reposar unos 30-40 minutos. Dar a la masa la forma deseada y dejar levar dentro de la cubeta cerrada hasta que doble su volumen (el tiempo es relativo).
Pulverizar un poco de agua por encima del pan y las paredes de la cubeta.
Programar en menú horno a 160º durante 35-40 minutos con la válvula abierta.
Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.
CARILLAS ESTOFADAS CON CHORIZO (Fussioncook)
- 300 gramos de carillas.
- 200 gramos de chorizo para cocido.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates medianos.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
martes, 13 de octubre de 2009
CALABACINES CON ATÚN Y BECHAMEL (Fussioncook)
Espero que os guste tanto como a mi.
- 2 calabacines grandes
- 1 lata de atún de unos 250 g bien escurrida
- 1/2 cebolla
- Harina
- Leche
- Sal
- Aceite
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta molida
Laminar los calabacines en rodajas finas. Salar y disponer en un escurridor para que suelten toda el agua. Enharinar y quitar el exceso de harina. Picar la cebolla a trocitos muy pequeños y reservar.
Echar en la Fussioncook una capa de aceite y programar en menú manual a 160º durante 15 minutos más o menos. Cuando el aceite esté caliente ir friendo las láminas de calabacín. Reservar en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Una vez fritas, colar las impurezas del aceite y volver a poner en la cubeta. Añadir un poco de mantequilla y programar unos 15 minutos en menú manual a 160º. Cuando esté la mantequilla derretida agregar la cebolla y sofreír. Añadir un poco de harina y rehogar para hacer una bechamel no muy espesa. Agregar leche y remover bien para que no queden grumos hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y añadir un poco de nuez moscada.
Disponer en la cubeta las láminas de calabacín y el atún que teníamos reservado (echarlo desmigado). Programar en menú manual a 100º durante 10 minutos con la válvula abierta.
Servir caliente
domingo, 11 de octubre de 2009
Sepia con patatas (Fussioncook)
Espero que os guste
Ingredientes:
- 6 patatas
- 1 cebolla
- 2 o 3 sepias
- 1 latita de guisantes
- 2 ajos
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta en grano
- Sal
- Aceite
Cortar la patata y la sepia a trozos del tamaño que nos gusten, pero no muy pequeños.
Echar en la FC un chorrito de aceite y añadir la cebolla picada y los ajos. Programar en menú manual a 160º durante 10 minutos con la tapa abierta (nos sobrará tiempo) para sofreírla. Cuando se vea que está transparente la cebolla, añadir el tomate triturado y sofreír un poco. Agregar la sepia cortada y rehogar un poco para que se ablande. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol
Echar en la FC el resto de ingredientes a excepción de los guisantes, salpimentar y programar en menú patatas con presión.
Dejar que despresurice y añadir los guisantes (se harán con el calor residual).
martes, 6 de octubre de 2009
FRITADA ARAGONESA (FUSSIONCOOK)
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabacín grande
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento grande
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- Sal
- Aceite
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Hacer lo mismo con el calabacín pero sin pelar. Repetir el proceso con el pimiento y la cebolla. Rallar el tomate. Reservar todos los ingredientes.
Poner en la Fussioncook una capa de aceite que cubra el fondo y programar en manual unos 10 minutos (nos va a sobrar tiempo seguro). Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y rehogar un poco. Añadir el pimiento y rehogar un poco más. Agregar la patata y el calabacín y dar unas vueltas para que cojan aceite y se sofrían un poquito. Agregar el tomate y salpimentar.
Cerrar la Fussioncook y programar en menú manual durante 8 minutos con la válvula cerrada.
Una vez terminado el tiempo servir caliente.
Es un plato que se puede servir con huevo duro, huevo frito, atún..... También es muy apropiado si cocinamos de un día para otro ya que se mantiene perfectamente. Ideal para los que se llevan tupper al trabajo jejeje.
viernes, 25 de septiembre de 2009
OSSOBUCO A LA MILANESA (FUSSIONCOOK)
Espero que os guste.
Ingredientes:
4 trozos de ossobuco bien gorditos
300 ml de caldo de carne o de agua con una pastilla de caldo de carne
150 ml de vino tinto o rosado
3 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates gordos maduros
50 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil picado
½ cucharada sopera de tomillo
½ cucharada sopera de romero
Aceite
Sal
Pimienta
Harina
Elaboración:
Salpimentar el ossobuco y rebozar en harina.
Poner en la cubeta un buen chorro de aceite de oliva y poner programa manual durante 20 minutos (no nos hará falta tanto tiempo pero así no nos quedamos cortos). Cuando el aceite esté caliente ir poniendo los ossobucos para sellarlos bien. Reservarlos.
Sin apagar la Fussion Cook, echar el vino y dejar que se evapore bien. Reservar la salsita resultante.
Echar un chorro de aceite y volver a programar en manual. Echar la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentarse, añadir las zanahorias cortadas a rodajas, el pimiento verde picado y los dos ajos cortados a láminas. Sofreír bien. Añadir los tomates cortados a dados y el tomate triturado.
Añadir las especias (laurel, romero y tomillo) y la salsita reservada y remover bien.
Disponer en la cubeta los ossobucos y agregar el caldo de carne. Cerrar la Fussion Cook y programar 40 minutos en programa carne con presión. Finalizado el tiempo despresurizar manualmente.
Servir acompañado de pasta fresca, rissoto o unas patatas fritas a dados.
domingo, 6 de septiembre de 2009
Bizcocho de chocolate en taza
A ver que os parece...
Ingredientes:
- 1 huevo
- 4 cucharadas soperas de leche
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas rasas de chocolate en polvo
- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar
- 4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
- 1 cucharadita de café rasa de levadura Royal
Elaboración:
Preparar la masa en la taza en la que queramos hornear el bizcocho.
Poner en la taza el huevo y batirlo con un tenedor. Agregar el aceite, el azúcar, la leche y el chocolate. Batir con el tenedor para que quede homogéneo.
Añadir la harina y la levadura y mezclar con cuidado hasta incorporar todo sin que queden grumos.
Meter la taza en el microondas y programar 3 minutos a potencia máxima.
Qué aproveche!!!!!!!!
jueves, 23 de julio de 2009
Pastel de atún y marisco
Ingredientes:
- 1 lata de 1/2 kg de atún
- 1 latita de pimiento morrón
- 100 g de gambas peladas descongeladas
- 100 g de mejillones cocidos
- 8 palitos de cangrejo descongelados
- 1 lata de maíz dulce pequeña
- 4 quesitos
- 4 huevos
- Un pellizco de sal
- Pimienta molida
Elaboración:
Echar en el vaso la lata de atún previamente escurrida, el pimiento cortado a trozos, los quesitos, las gambas, los palitos de cangrejo, los mejillones, los huevos, la sal y la pimienta.
Mezclar todo 10 segundos a velocidad 5. Añadir el maíz bien escurrido e incorporar con la espátula.
Verter la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado y meter en el microondas durante 1o minutos a temperatura máxima.
Sacar del microondas y esperar a que temple un poco antes de desmoldar sobre un plato o bandeja.
Servir frío y decorado con mahonesa, tiras de pimiento, huevo duro.....
Pasta Angelines
Ingredientes (para 2 personas):
- 250 g de pasta (en este caso eran macarrones de arroz).
- 2 pechugas de pollo enteras (es decir todas las pechugas que tiene un pollo).
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Salsa de soja
- Jengibre fresco
- Sal
- 100 g de aceite
- 2 l de agua
Elaboración:
Cortar las pechugas a dados no muy pequeños y poner a macerar en un poco de soja y jengibre fresco rallado durante más o menos 1/2 hora.
Poner el agua en el vaso con un poco de sal y programar 10 minutos a 100º, velocidad 2. Cuando haya pasado el tiempo, añadir la pasta y volver a programar a la misma temperatura y velocidad durante el tiempo que indique el paquete de la pasta. Pasar por agua fría para parar la cocción, escurrir bien y reservar. Secar bien el vaso.
Echar los dientes de ajo en el vaso y trocear durante 5 segundos a velocidad 4 (que no quede muy pequeño). Poner la mariposa, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir la pechuga marinada (sin añadir el caldo del marinado) y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitar un poco del aceite que hemos utilizado y añadir la pasta junto con un buen chorro de salsa de soja (esto va al gusto). Programar 2 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Servir caliente
viernes, 19 de junio de 2009
Falsas vieiras rellenas
Ingredientes:
- Conchas de vieira
- 600 g de pescado troceado crudo (Yo he metido 400 g de merluza, 100 de gambas peladas, 10 mejillones cocidos y 6 palitos de cangrejo).
- 1 cebolla mediana
- 130 g de aceite
- 60 g de mantequilla
- 180 g de harina
- 650 g de líquido (leche, agua, caldo de pescado...) Yo he utilizado el caldo que ha soltado el pescado al cocinarse mezclado con leche.
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Echar la cebolla cortada a trozos y picar al gusto. A mi me gusta pequeñita así que la he puesto unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Poner en el Thermomix 70 g de aceite y calentar 2 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Añadir la cebolla y programar 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el pescado cortado y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2. Escurrir el caldo que ha soltado para echarlo en la bechamel. Si vemos que nos gustan más pequeñitos los trozos, programar unos segundos a velocidad 3 o 4 hasta que esté a nuestro gusto y reservar.
Poner en el vaso 60g de mantequilla y 60g de aceite y rehogar 2 minutos a 100º velocidad 4. Añadir la harina y sofreir 2 minutos a 100º velocidad 2.
Agregar 600g de líquido (en mi caso el caldo escurrido y leche) y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Añadir el pescado y salpimentar. Programar 8 minutos a temperatura varoma velocidad 2.
Dejar enfriar un poco y rellenar con la mezcla las vieras.
Espolvorear con pan rallado o queso rallado y gratinar.
Con esta cantidad me ha dado para rellenar 7 vieiras (no tenía más conchas) y todavía me ha sobrado para 15 croquetones.
martes, 9 de junio de 2009
Pechugas de pollo rellenas de jamón y pera
Aquí ya con la salsita.
Y aquí el emplatado.
Ingredientes:
- 8 filetes grandes pero finos de pechuga de pollo
- 3 o 4 peras conferencia
- 8 lonchas de jamón serrano gruesas
- 2 Cebollas
- Vino blanco (un chorrito)
- Sal y pimienta
- 1 cubito caldo de verduras (si es casero mejor)
Elaboración:
Extender los filetes de pollo y poner una capa de pera a rodajas muy finitas y una capa de jamón serrano. Enrollar sobre si mismos y fijar con uno o dos palillos de dientes para que no se abran mientras se cocinan. Salpimentar y reservar.
Poner la olla en manual y agregar el aceite. Cuando esté caliente poner a dorar los rollos de pechuga. Sacar y reservar.
En el mismo aceite poner a freir la cebolla bien picada y 2 peras picadas. Cuando esté blandito se añade el vino, el cubito de caldo de verduras, se sazona y se pone la olla en programa pollo. Despresurizar la olla y sacar los rollitos.
Hacer un puré con las peras, jugo y cebolla.
BUEN PROVECHO!!!!!!!!!
jueves, 4 de junio de 2009
Tarta de chocolate con fresas y nata
Tarta de chocolate con fresas y nata
Ingredientes:
- 1 bizcocho alto y no muy grande de chocolate (yo hice el típico de yogur en la fussion cook añadiendo un vaso de colacao)
- 1 litro de nata para montar
- 150 g de azúcar
- Fresas
- 1/2 sobre de gelatina de fresa
- 1/2 sobre de gelatina neutra
Elaboración:
Se corta el bizcocho en 2 partes longitudinalmente y se reserva.
Pulverizar el azúcar a velocidades 5-7-9 hasta que esté muy finito y reservar la mitad.
Añadir a la mitad del azúcar que tenemos en el vaso, 1/2 litro de nata y la gelatina neutra (la gelatina tiene que estar bien esparcida). Poner la mariposa y montar a velocidad 3 y medio. Reservar.
Poner el resto del azúcar con otro 1/2 litro de nata y 1/2 sobre de gelatina de fresa y repetir la operación. Reservar.
Rellenar el bizcocho con la nata de fresas (que sea una capa gordita). Cubrir toda la tarta con una capa gordita de nata y adornar con trozos de fresa a nuestro gusto.