viernes, 31 de diciembre de 2010

GRACIAS!!!!!!!!!!!!

Otro año que termina...... Hay que ver lo rápido que se me pasan últimamente....

Para mí, ha sido un año con un poco de todo: buenos y malos momentos, alegrías y tristezas, sorpresas y decepciones.... pero tengo que decir que lo bueno ha compensado con creces lo malo.

En este último día del año, solo quiero daros las gracias....
- Gracias a todos los seguidores de mi blog, un blog que nació sin ninguna pretensión y únicamente para guardarme las recetas que me gustaban, un blog del que he acabado sintiéndome orgullosa...
- Gracias también a los que me seguís por facebook (todavía estoy alucinando por los 100 fans conseguidos en los dos primeros días....)
- Y sobre todo, gracias a mi familia y amigos que sois los que realmente me aguantáis día a día y sin los que este blog no se actualizaría porque lo que cocino es siempre por y para vosotros....


No quiero terminar mi post sin desearos a todos un feliz año 2011. Ojalá sea un gran año para todos vosotros.
Muchos besicos y abrazos para todos

P.D. Permaneced atentos a los monitores porque este año que entra va a haber sorpresas...... (hasta aquí puedo leer....)

jueves, 30 de diciembre de 2010

Turrón de chocolate con almendras

Me encanta preparar este turrón porque es el que más le gusta a mi hermana. Recuerdo que cuando éramos pequeñas íbamos a por este y el de Suchard de cabeza jeje. Me trae muchísimos buenos recuerdos, la verdad. Espero que os guste.



Ingredientes:

250 g de chocolate blanco
40 g de manteca de cerdo
100 g de almendra tostada

Elaboración en Thermomix:

Echar en el vaso el chocolate troceado y triturar durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadir 40 g de de manteca de cerdo y programar 4 minutos a 50º en velocidad 2.
Agregar las almendras enteras y remover unos segundos a velocidad 2.
Verter en un molde y meter en el frigorífico hasta que se endurezca (si no se tiene un molde adecuado se puede utilizar un tetabrick cortado por la mitad a lo largo).

Elaboración Tradicional:

Poner en un bol el chocolate troceado y meter en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que esté casi derretido (hay que tener cuidado porque se quema muy rápido).
Añadir la manteca de cerdo y remover bien hasta que se integre todo y se deshaga.
Agregar las almendras enteras y remover unos segundos.
Verter en un molde y meter en el frigorífico hasta que se endurezca (si no se tiene un molde adecuado se puede utilizar un tetabrick cortado por la mitad a lo largo).


miércoles, 29 de diciembre de 2010

Turrón blando de avellanas

Harta de probar turrones de jijona y que no me salieran nunca (se me quedaban muy blandos) decidí probar esta receta de MªAntonia del foro de Mundorecetas que en vez de almendra lleva avellana. Creo que es un turrón que funciona estupendamente y que tiene un sabor espectacular. En mi casa ha sido de los que más ha gustado de todos los que he hecho alguna vez.


Ingredientes:

500 g de avellana tostada
250 g de azucar
Un poquito de extracto de vainilla

Elaboración:

Tostar las avellanas (aunque se compren ya tostadas) en el horno durante 10 o 15 minutos a 170º. Se hace para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente.
Poner el azucar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto a velocidad 10.
Añadir las avellanas y triturar todo a velocidad 6 vigilando por el bocal para no triturar demasiado. Primero queda un serrin grueso y luego a medida que se va triturando la avellana va soltando aceite. Si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta el thermomix durante la trituración. Tiene que quedar de una textura parecida a plastelina dura. Se aconseja no triturar mas de 30 segundos y luego ir triturando de cinco en cinco segundos.
Forrar con un folio un molde de madera o tetrabrick cortado horizontalmente y poner dentro la mezcla. Tapar con el folio y poner papel de cocina encima para que absorva el aceite que soltará durante el reposo.
Poner un peso encima para que quede mejor y dejar un mínimo de 2 días en reposo.
Si se tritura poco, queda duro y dificulta hacer la tableta.
Si se tritura demasiado, queda demasiado líquido y entonces tiene que reposar mucho envuelto en servilletas de papel para que chupen el aceite que van soltando.

martes, 28 de diciembre de 2010

Marquesas

Otro dulce muy típico de las Navidades. Es uno de los que más le gustan a mi madre y decidí ponerme a buscar una receta para podérselas hacer y finalmente la encontré y me decidí.



Ingredientes:

300 g de almendras

250 g de azúcar (Con 200 gr basta)
Ralladura de ½ limón
5 huevos

Elaboración con Thermomix:

Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto.

Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).
Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.
Espolvorear con azúcar glas.

Elaboración Tradicional:

Para elaborar las marquesas de manera tradicional hay que utilizar azúcar glass comprado.
En un molinillo de café o una picadora. moler la piel de limón y las almendras (si no se tiene, se pueden comprar ya molidas y usar esencia de limón).
Mezclar en un bol el azúcar con las almendras y la ralladura de limón. Añadir los huevos y batir durante un minuto con una batidora de varillas.
Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).

Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.
Espolvorear con azúcar glas.

lunes, 27 de diciembre de 2010

Turrón de chocolate blanco con higos secos y nueces

Esta ha sido una de mis invenciones para estas navidades. Tengo que reconocer que no estaba muy convencida de como saldría pero a todo el mundo le ha encantado y sorprendido (a mi también jeje). Animaros a probarlo que seguro que os gusta.


Ingredientes:

250 g de chocolate blanco
40 g de manteca de cerdo
10 higos secos a trocitos
50 g de nueces a trozos

Elaboración en Thermomix:

Echar en el vaso el chocolate blanco troceado y triturar durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadir 40 g de de manteca de cerdo y programar 4 minutos a 50º en velocidad 2.
Agregar los higos y las nueces y remover unos segundos a velocidad 2.
Verter en un molde y meter en el frigorífico hasta que se endurezca (si no se tiene un molde adecuado se puede utilizar un tetabrick cortado por la mitad a lo largo).

Elaboración Tradicional:

Poner en un bol el chocolate blanco troceado y meter en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que esté casi derretido (hay que tener cuidado porque se quema muy rápido).
Añadir la manteca de cerdo y remover bien hasta que se integre todo y se deshaga.
Agregar los higos y las nueces y remover unos segundos.
Verter en un molde y meter en el frigorífico hasta que se endurezca (si no se tiene un molde adecuado se puede utilizar un tetabrick cortado por la mitad a lo largo).

domingo, 26 de diciembre de 2010

Hojaldrinas

Vamos con otro dulcecito navideño. En este caso unas hojaldrinas sacadas del blog Al Sur del Sur (Gracias Reme). Si sois muy dulceros, os recomiendo que le pongáis un poco de azúcar a la masa, ya que sino os puede resultar un poco sosilla.



Ingredientes:


600 g de harina.
400 g mantequilla
50 g de vino blanco
50 g de zumo de naranja
La ralladura de 3 naranjas
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración tradicional:

Poner todos los ingredientes de la masa en un recipiente adecuado, amasar bien, dejar reposar la masa en el frigo durante 1 hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien, estirarla y dejarla de un espesor de unos 2 cm.

Cortar en rectángulos y hornear unos 15 minutos a 200º C y luego bajar el horno a 175º C y dejar otros 25 minutos.
Sacarlas cuando estén cocidas, es preferible cortar una por la mitad para asegurarnos que no se queden crudas. Dejar enfriar y espolvorear abundantemente con azúcar glas

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso la mantequilla, el vino, el zumo y la ralladura de las naranjas. Mezclar 15 segundos a velocidad 5. Añadir la harina y volver a mezclar 10 segundos a velocidad 5. Programar 3 minutos a velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el frigo durante 1 hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien, estirarla y dejarla de un espesor de unos 2 cm.

Cortar en rectángulos y hornear unos 15 minutos a 200º C y luego bajar el horno a 175º C y dejar otros 25 minutos.
Sacarlas cuando estén cocidas, es preferible cortar una por la mitad para asegurarnos que no se queden crudas. Dejar enfriar y espolvorear abundantemente con azúcar glas

viernes, 24 de diciembre de 2010

Mantecadas de almendra

Ya se está convirtiendo en una tradición el que mi madre venga a casa el fin de semana antes de Navidad y nos enfrasquemos en la preparación de los turrones. Acabamos agotadas pero el resultado merece la pena jeje.
Hoy de nuevo os traigo un dulce Navideño prestadito del Recetario Canecositas y que va a formar parte del surtidito de Nochebuena y Navidad. Están deliciosas y entran solicas (sino que se lo digan a mi costillo catador jajajaja). Probad a prepararlas que no os arrepentiréis.



Ingredientes:

250 g de manteca de cerdo
250 g de azúcar
250 g de harina
250 g de almendra cruda molida
Un poco de ralladura de limón
Un poco de canela
Un poco de azúcar

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 170º
Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una bola. Sacar la masa, formar una bola e ir haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho. En el centro de cada bolita, poner una almendra cruda y presionar un poco con el dedo.
Mezclar azúcar y canela en una tacita e ir echando pellizquitos de la mezcla encima de cada bolita.
Hornear hasta que esten doradas. Cuando los bordecitos empiecen a ponerse morenos, retirar del horno. Sin tocarlas, que todavia estarán blanditas, dejar en la bandeja, endurecen cuando se enfrían.

Elaboración con Thermomix:
Precalentar el horno a 170º
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix unos segundos a velocidad 6, hasta ver la mezcla integrada. Si nos pasamos de amasado, se queda muy blanda y dificil de manejar. Es mejor sacarla arenosa y juntarla con las manos. Como si fuesen unas galletas de mantequilla.

Sacar la masa, formar una bola e ir haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho. En el centro de cada bolita, poner una almendra cruda y presionar un poco con el dedo.

Mezclar azúcar y canela en una tacita e ir echando pellizquitos de la mezcla encima de cada bolita.
Hornear hasta que esten doradas. Cuando los bordecitos empiecen a ponerse morenos, retirar del horno. Sin tocarlas, que todavia estarán blanditas, dejar en la bandeja, endurecen cuando se enfrían.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Polvorones de Chocolate

Hace años que tenía ganas de probar a prepararlos pero siempre me había quedado con las ganas. En esta ocasión vi la receta en el  Recetario Canecositas y como todo lo que copieteo de Alicia triunfa, pues me decidí a hacerlos. Están muy ricos, aunque yo he tenido que poner un poco más de harina que la que marca la receta. Imagino que todo depende de la humedad, la temperatura.....
Espero que os gusten. He aprovechado para presentarlos en una bandejita muy chula que me ha regalado Margo, la mamá de mi amiga Marisol.



Ingredientes:

350gr de harina de fuerza
170gr de azúcar glas
180 ó 200gr de manteca de cerdo Ibérico
75gr de almendras tostadas molidas
Una pellizco de canela
30gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

Elaboración:

El día antes o con unas horas de antelación.
- Tostar las almendras en el horno o sartén, que queden doradas, si se tuestan demasiado amargan.
- Tostar la harina durante 20 minutos, con el horno precalentado a 200º, removiendo cada cierto tiempo con una cuchara de madera, cambia el color y el olor de la harina. Hay que conseguir un color dorado, pero no muy tostada para que no amargue. Dejar enfríar completamente.
- Sacar la manteca del frigorífico.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º
Pulverizar las almendras 12 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar.
Glasear el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echar la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela. Tamizar unos 10 segundos al 6 para desahacer los posibles grumos.
Incorporar la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Remover unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. Aunque se vea arenoso, lo ideal es que al presionar, para formar una bola, quede compacta la masa. No hay que pasarse con el amasado, pues la masa quedaría muy blanda. (Si es este el caso, se puede reservar la bola un ratito en el frigorífico).
Sacar la masa encima de un papel de hornear, con el vaso boca abajo, dando vueltecitas al eje negro de la base, a derecha e izquierda, cae sola sobre el papel. Formar una bola y poner entre dos papeles de horno. Aplanar con el rodillo, dejándola entre 1 ó 2cm de grosor.
Con un cortapastas redondo, formar los polvorones. Con una pala o espátula afilalada, pasarlos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si se pasan levántandolos con los dedos, pierden su forma.
Todos “los recortes” que sobren, se unen de nuevo en una bola, se aplana y se sigue formando polvorones, hasta terminar con la masa.
Hornear durante unos 16 minutos a 200º. Finalizado el tiempo, sacarlos y sin tocarlos para nada (pues todavia estarán blandos y se pegarán a los dedos destrozándolos), dejar enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glas.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Guirlache

Este es un "turrón" típico de las Navidades aragonesas y que me gusta muchísimo. Es un poquito laborioso porque aquí no hay maquinita que valga (esto va para los que dicen que sin mi Thermomix no se hacer nada jajaja). Todos los años lo preparaba mi mami para Navidad pero como ahora está bastante tocadita de los brazos, pues llevamos ya 2 años que lo preparamos en mi casa y soy yo la que se encarga de darle vueltas al caramelo. Probad a prepararlo que está delicioso.



Ingredientes:

300 g de azúcar
300 g de almendras tostadas
El zumo de una mandarina
Anisetes para decorar

Elaboración:

Poner en una sartén el azúcar a fuego medio. Sin moverlo, esperar a que todo el azúcar se empiece a volver transparente. En ese momento añadir el zumo de la mandarina y empezar a remover con mucho cuidado de que no queden grumos, deshaciendo todo el azúcar.
Cuando el caramelo ya esté dorado y sin grumos (poner cuidado de que no se queme) añadir las almendras y continuar removiendo sin parar hasta que estén bien integradas en el caramelo.
Rápidamente volcar el contenido de la sartén en una encimera de marmol untada con un poco de aceite (si no se tiene encimera de marmol, habrá que volcarlo sobre papel parafinado). Poner encima papel parafinado y extender bien con la ayuda de un rodillo. Añadir los anisetes por encima.
Dejar que se enfríe un poquito y cortar con un cuchillo largo en trozos (si se deja enfríar mucho, será más dificil cortarlo y los trozos nos quedarán desiguales y semidestrozados).
Dejar enfriar completamente y despegar de la mesa o el papel.
Aguanta mucho tiempo debido a su alto contenido en azúcar.

martes, 21 de diciembre de 2010

Medallones de Foie con Shitake al aceite de trufa negra

Hace unos días, en Gastrónomos del Ebro nos proponían un concurso en el que la receta a preparar llevase trufa negra. Dicha trufa nos sería enviada por Mi Espacio Gourmet en colaboración con Manjares de La Tierra. Yo jamás había cocinado con trufa así que decidí enviarles un e-mail para apuntarme. La verdad es que viendo la grandísima calidad de los blogs participantes, ando un pelín acobardada jajaja. Todos son blogs a los que he seguido y admirado mucho tiempo. Así que la aficionada se ha lanzado con esta receta para probar. Me ha sorprendido mucho el ver que la trufa sobresale ante sabores tan fuertes como pueden ser el foie o las setas shitake.
Espero que os guste la receta aunque sea algo muy sencillito.


Ingredientes:

Trufa Negra
Aceite de Oliva suave
Medallones de foie fresco (previamente congelado)
Setas Shitake
Sal Maldon

Elaboración:

Poner en un cazo el aceite de oliva con la trufa a lascas a fuego muy suave y dejar un par de horas (cubrir con una tapa). Dejar enfriar y colar el aceite. Reservar la trufa.
En el mismo cazo, poner un chorrito del aceite de trufa y saltear las setas a fuego vivo.
En una plancha bien caliente, dorar los medallones de foie por ambas caras.
Para montar el plato, poner una cama de setas y sobre estas un medallón de foie. Añadir unas escamas de sal maldon y alguna lasca de trufa. Regar con un chorrito del aceite de trufa y servir bien caliente 


lunes, 20 de diciembre de 2010

Garbanzos con Rape y Huevo Duro

Cada vez que como este plato me hace remontarme a mi infancia y adolescencia. A mi me costaba mucho comer el pescado (lo tenía aborrecido porque mi tía tenía una pescadería) y esta era una manera de camuflármelo.
La verdad es que es una manera diferente de comer legumbres y está delicioso. Os animo a probarlo.



Ingredientes:

500 g de garbanzos cocidos (pueden ser cocidos por nosotros o de bote)
300 g de colitas de rape
4 huevos duros
1/2 cebolla
50 g de almendra picada
3 ajos
Harina
Aceite
Sal

Elaboración:

Picar la cebolla y los ajos muy pequeñitos y reservar.
Cortar en 2 o 3 trozos las colitas de rape. Enharinarlos y freir en abundante aceite. Reservar.
En una sartén poner un poquito de aceite y hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y la almendra picada. Reservar.
Poner en una olla a fuego lento los garbanzos cocidos cubiertos de agua (que el agua no los sobrepase mucho). Añadir el rape, los huevos duros partidos por la mitad y el sofrito.
Dejar que se cocine una media hora a fuego lento. Rectificar de sal y servir.

domingo, 19 de diciembre de 2010

Curso de Galletas Decoradas

Esta mañana he asistido al curso de decoración de Galletas que ha impartido Paula, de los blogs Con las Zarpas en la Masa y Galletilandia. La verdad es que he salido encantada y nos ha explicado muy bien las diferentes técnicas que se pueden usar para decorar las galletas y algunos truquillos para que nos queden más bonitas. Es un curso totalmente práctico y muy divertido. Os lo recomiendo totalmente.
Os dejo unas fotitos de las diferentes partes del curso y el resultado final del mismo.

Este es el material que nos tenía preparado Paula para cuando llegásemos (incluidas 2 galletitas para que nos las comiéramos jeje).


Aquí confeccionando la glasa.


El teñido de la glasa


Aquí la glasa en la manga pastelera, lista para usar


Mi primer contacto con la galleta, el delineado del árbol jeje. No ha quedado mal del todo



Aquí mis galletitas a medio hacer


Y aquí ya todas mis galletitas terminadas. Los fallitos ni mentarlos ehhhhh jajajaja





Espero que os gusten tanto como me ha gustado a mi el curso. Si estáis interesados en hacer un curso de galletas decoradas en Zaragoza o en Madrid, podéis poneros en contacto con Paula en el mail conlaszarpas@cultura-libre.net (Si estáis interesados en otras ciudades, consultadlo con ella).

jueves, 16 de diciembre de 2010

Brochetas de pollo marinado

Hace un tiempo, Beatriz del blog Una de rizos me dijo que a ver si hacía unas brochetas de pollo que a ella le encantan. Llevaba la idea rondándome en la cabeza pero por una cosa o por otra no las llegaba a hacer.
Ayer por fin me decidí y preparé estas brochetas, que todo sea dicho, a Miguel le han encantado jeje. Espero que a vosotros también. Es una receta supersencilla y que sorprende mucho por su sabor. Animáos a hacerla que seguro que os sorprende.
Para ti "pequeñita".



Ingredientes: Para 2 personas

1 pechuga de pollo
1 tomate
1/2 cebolla
1 pimiento
3 lonchas de bacon
Salsa de soja
1 cucharada de miel

Elaboración:

Cortar la pechuga y el tomate a dados grandecitos y reservar. Hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento y el bacon.
En un bol echar un buen chorreon de salsa de soja y una cucharada de miel. Disolver bien. En esta mezcla, poner a marinar el pollo durante un mínimo de 15 minutos (yo lo dejo marinando toda la noche).
En palitos de brocheta ir alternando trozos de pollo, tomate, cebolla, pimiento y bacon a nuestro gusto.
En una plancha de cocina o una sartén grande echar un chorrito de aceite de oliva y poner las brochetas a cocinar. Echar el marinado de las pechugas por encima de las brochetas para que queden más jugosas. Dejar que se cocinen bien para que la soja con la miel creen una pequeña capa de caramelo en las brochetas.
Servir recién hechas.
Se pueden acompañar con ensalada, arroz, pasta......



martes, 14 de diciembre de 2010

Frixuelos

Continuando con las recetas del finde en Guadalajara, os voy a enseñar los frixuelos que nos metimos entre pecho y espalda. Estaban deliciosos y por fin, gracias a los sabios consejos del chef Antuan conseguí que me salieran todo lo finitos que tienen que salir jeje.
Espero que os gusten



Ingredientes:

200 gr de harina (yo le pongo de la que lleva un poquito de levadura para que queden un poco mas esponjosos)

4 huevos
1/2 litro de leche entera
2 cucharadas de azucar
ralladura de limón
50 gr de mantequilla

Elaboración:
 
Mezclar bien en un recipiente la leche, los huevos, la harina, el azucar y la raspadura de limon. Se recomienda batir bien y después pasar por un colador para que no quede ningún grumo pero si se bate con batidora, no hace falta.
En una sarten se pone un trocito de mantequilla. Cuando se derrita, echar más o menos un cazo de la mezcla. Mover bien la sarten para que la mezcla se reparta y quede bien finita. Cuando esté hecha, dar la vuelta al frixuelo para terminar de hacerlo por la otra cara.
Sacar a un plato.
Se pueden rellenar de dulce de manzana o mermelada de cualquier tipo, dulce de leche, crema pastelera..etc. También se pueden hacer capas con diferentes ingredientes y recubrir todo con chocolate como si fuera una tarta..
Para el relleno de esta receta, lo que cuenta es la imaginación....

Para que veáis un poquito como se hacen, os dejo alguna fotito del proceso.
Extendiendo la masa en la sartén....
 

El frixuelo haciéndose por un lado...


Dorándose por el otro lado.....


El resultado final bien rellenito de dulce de manzana y cubierto con chocolate......


Estaban buenos, ehhh chicas???????






domingo, 12 de diciembre de 2010

Guacamole

Esta es una receta de mi amiga Marisol. Ella es mexicana y nos dió este guacamole como parte de la cena de su cumpleaños. Yo estuve con ella cocinando para aprender todo lo que nos iba a preparar jeje. La verdad es que a mi el guacamole nunca me ha gustado mucho pero este me lo he comido hasta a cucharadas!!!!!



Ingredientes:

5 Aguacates
4 Tomates
1 Cebolla
3 limas
Cilantro
Sal

Elaboración:

Picar la cebolla y el tomate a trocitos pequeños. Reservar.
Picar el cilantro y reservar.
Pelar el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio acuacate pegado a la piel es darle un suave "masaje" con los dedos o rodarlo un poco por la mesa para que la piel se desprenda más fácilmente. Si se hace bien, conseguiremos pelar el aguacate como si fuese una mandarina).
Una vez pelado, cortar y quitar el hueso. Dejar los huesos en el bol donde se vaya a servir el guacamole (con esto se evita que el aguacate se ponga negro).
Con las manos, estrujar el aguacate e ir echandolo en el bol. Añadir el tomate y la cebolla y mezclar.
Exprimir el zumo de las limas sobre la mezcla, agregar el cilantro y salar al gusto. Mezclar bien antes de servir.
Se puede servir con nachos, tostadas o incluso sin nada para acompañar. De todas las maneras está delicioso.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Tarta de fondant

Por fin os la puedo enseñar. Esta es la tarta que preparé para mi amiga Marisol por su cumpleaños. Ha sido su primer cumpleaños en España y sus amigos hemos querido que fuera algo especial. Le preparamos muchas sorpresitas y entre ellas, esta tarta. Llevan mucho trabajo pero ver la cara de Marisol cuando se la dimos, compensa las horas que pasé haciéndola. En este caso, el fondant utilizado para cubrirla es comprado y teñido en casa.


Lamento que la foto del corte no sea mejor pero no os podéis imaginar lo complicado que me resultó hacerla jeje.


EL BIZCOCHO: Madeira Sponge Cake

Ingredientes:Para un molde de unos 20 cm


4 huevos
200 g de mantequilla o margarina.
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón o de una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 g de chocolate en polvo amargo según el sabor que se le quiera dar....

Elaboración:

Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
El resto de ingredientes deben de estar a temperatura hambiente.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan. Si se quiere hacer en thermomix, programar unos 10 minutos a velocidad 4. Tiene que doblar casi su volumen.
Una vez trabajado el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos por el bocal uno a uno sin para de batir, a velocidad 4.
Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Se va añadiendo cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio. Hay que tener paciencia ya que es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta (Según como sea de gordo podría tardar hasta 2 horas).


ALMIBAR DE ALGODÓN DE AZÚCAR
 
Ingredientes:
 
300 g de azúcar
300 g de agua
Zumo de 1/2 limón (opcional)
Una cucharada de aroma de algodón de azúcar
 
Elaboración con thermomix:
 
Poner en el vaso el agua, el azúcar, el zumo de limón y el aroma de algodón de azúcar. Programar 15 minutos a 100º en velocidad 2.
 
Elaboración sin thermomix:
 
Poner en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y el aroma de algodón de azúcar. Dejar a fuego medio durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
 
RELLENO PARA LA TARTA: SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
 
Ingredientes:
 
150 g de clara de huevo pasteurizadas.

300 g de azúcar glass
450 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
Escencia de vainilla
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Nesquik de fresa y de plátano

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso la mariposa, añadir las claras de huevo con el azúcar y programar 5 minutos a 50º, en velocidad 3 1/2.

Mientras cortar la mantequilla en dados y cuando pite la máquina estará el merengue montado.
Dejar enfriar el vaso lo suficiente como para que la mantequilla que se le vaya a añadir no se deshaga. Se puede meter en la nevera unos 10 minutos.
Con la tapa puesta, ir añadiendo la mantequilla por el bocal a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo hasta que adquiera la textura que nos guste, mas o menos firme. Agregar una buena esencia de vainilla.
Separar en dos recipientes.
A uno de ellos añadir 2 o 3 cucharadas de nesquik de fresa y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.
Repetir la operación con el otro, añadiendo en este caso nesquik de plátano.

Elaboración tradicional

Montar a baño maría las claras con el azúcar. Dejar templar y añadir media cucharada de cremor tártaro.
Con un batidor de varillas montar mucho hasta que quede un merengue con consistencia firme.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente muy poco a poco sin dejar de montar. Añadir una buena esencia de vainilla.
Separar en dos recipientes.

A uno de ellos añadir 2 o 3 cucharadas de nesquik de fresa y mezclar suavemente hasta que quede totalmente integrado.
Repetir la operación con el otro, añadiendo en este caso nesquik de plátano.


GANACHÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes


200 g de nata
200 g de chocolate fondant

Elaboración con Thermomix

Poner en el thermomix la nata y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2. Cuando la temperatura llegue a los 100º, añadir el chocolate a trocitos sin parar la máquina.

Elaboración tradicional

Poner en un cazo la nata a fuego medio hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego y añadir el chocolate a trocitos removiendo suavemente hasta que queden disueltos.

MONTAJE DE LA TARTA

Cortar en 3 capas los bizcochos (yo he utilizado 2 bizcochos).
Poner una capa de bizcocho en la bandeja que se vaya a utilizar para servir, así ya no lo movemos. Calar bien con almíbar de algodón de azúcar. Extender una buena capa de relleno de fresa.
Repetir la operación, esta vez con relleno de plátano.
Ir alternando una capa de cada hasta poner la última lámina de bizcocho.
Extender una capa fina de ganaché de chocolate por toda la tarta para que haga de pegamento y cubrir con el fondant.
Ya solo nos queda decorarlo como nosotros queramos.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Sangría de Sidra

Después de unos días sin publicar (he andado muy liada y sin tiempo para nada) os dejo una bebida que me ha sorprendido gratamente. Está deliciosa y además entra muy suavecita jeje. Espero que os guste


Ingredientes:

1 botella de Sidra Natural sin escanciar (75 cl)
1 botella (20 cl) de Refresco de Limón carbonatado
1 botella (20 cl) de Refresco de Naranja carbonatado
1 chupito de Ron Viejo o de Brandy
1 naranja, 1 manzana y un 1 limón
100 g de Azúcar
10 cubitos de Hielo

Elaboración:

Lavar las piezas de fruta y partir en cachitos cuadrados. Verter en una jarra. Añadir la sidra, los dos botes de refresco, el chupito de licor y el azúcar.
Remover todo, a ser posible con una cuchara de madera e introducir el hielo para que quede fresquito.

Sugerencias:

Se puede sustituir alguno de los refrescos por uno de manzana.
Si se quiere se puede añadir un bueno chorro de Martini. 

jueves, 25 de noviembre de 2010

Regalitos del Amigo Invisible de Mundorecetas

Hoy me vais a permitir que os ponga un post sin recetita jeje. He recibido el regalo de mi amiga invisible del foro de Mundorecetas (bueno, más bien los regalos, porque había un montón). Como hay cositas que tienen mucho que ver con la cocina, me apetece poneros las foticos. Mi amiga invisible tiene como nick Mary505 y es malagueña.

Este es el paquetito antes de ser abierto. Lo ha envuelto a conciencia jajaja


Aqui con el envoltorio de regalito, lila jejeje


Los regalos iban dentro de una caja super chula (que está destinada a mis fieltritos).


 Aquí el montón de paquetitos que había dentro.


La postal que me ha enviado y unas velitas con sus portavelas (muy navideños jeje)


Unas cositas para el baño: jabones, bolas de espuma y confetis para la bañera.


Unas pajitas muy divertidas, unos imanes-pinza de dentaduras (super graciosos) y un cacharrito para hacer flores manchegas pequeñito con 3 formas distintas.


Glucosa, Cremor tártaro, especias navideñas para pastel, colorante negro y capsulas para madalenas super chulas.


Ahora lo que más le ha gustado a mi costillo jeje. Un queso, un salchichón, zurrapa de lomo, sal del himalaya y un aceite de nuez.


Me ha gustado todo un montón y le voy a dar mucho uso rápidamente.