viernes, 19 de junio de 2009

Falsas vieiras rellenas

Esta era la manera que tenía mi mami de engañarme para que comiera pescado jejeje. Ahora me encanta el pescado y esto también jajaja. La he adaptado echando casi de todo lo que he pillado y obviamente para hacerla en mi maquinita milagrosa, o sea, mi Thermomix. A ver si os gusta.



Ingredientes:

  • Conchas de vieira
  • 600 g de pescado troceado crudo (Yo he metido 400 g de merluza, 100 de gambas peladas, 10 mejillones cocidos y 6 palitos de cangrejo).
  • 1 cebolla mediana
  • 130 g de aceite
  • 60 g de mantequilla
  • 180 g de harina
  • 650 g de líquido (leche, agua, caldo de pescado...) Yo he utilizado el caldo que ha soltado el pescado al cocinarse mezclado con leche.
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Echar la cebolla cortada a trozos y picar al gusto. A mi me gusta pequeñita así que la he puesto unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Poner en el Thermomix 70 g de aceite y calentar 2 minutos a temperatura varoma en velocidad 1. Añadir la cebolla y programar 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Agregar el pescado cortado y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2. Escurrir el caldo que ha soltado para echarlo en la bechamel. Si vemos que nos gustan más pequeñitos los trozos, programar unos segundos a velocidad 3 o 4 hasta que esté a nuestro gusto y reservar.
Poner en el vaso 60g de mantequilla y 60g de aceite y rehogar 2 minutos a 100º velocidad 4. Añadir la harina y sofreir 2 minutos a 100º velocidad 2.
Agregar 600g de líquido (en mi caso el caldo escurrido y leche) y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Añadir el pescado y salpimentar. Programar 8 minutos a temperatura varoma velocidad 2.
Dejar enfriar un poco y rellenar con la mezcla las vieras.
Espolvorear con pan rallado o queso rallado y gratinar.

Con esta cantidad me ha dado para rellenar 7 vieiras (no tenía más conchas) y todavía me ha sobrado para 15 croquetones.

martes, 9 de junio de 2009

Pechugas de pollo rellenas de jamón y pera

Os dejo una recetita hecha en mi fussion cook (gracias Auro por semejante invento). Os dejo el link a su página web por si estáis interesados http://www.fussioncook.com/ Os puedo asegurar que os atenderán a las mil maravillas. Está basada en una receta de verdeoliva del foro de MR.
Espero que os guste
Estos son los rollitos.


Aquí ya con la salsita.



Y aquí el emplatado.

Ingredientes:

  • 8 filetes grandes pero finos de pechuga de pollo
  • 3 o 4 peras conferencia
  • 8 lonchas de jamón serrano gruesas
  • 2 Cebollas
  • Vino blanco (un chorrito)
  • Sal y pimienta
  • 1 cubito caldo de verduras (si es casero mejor)

Elaboración:

Extender los filetes de pollo y poner una capa de pera a rodajas muy finitas y una capa de jamón serrano. Enrollar sobre si mismos y fijar con uno o dos palillos de dientes para que no se abran mientras se cocinan. Salpimentar y reservar.
Poner la olla en manual y agregar el aceite. Cuando esté caliente poner a dorar los rollos de pechuga. Sacar y reservar.
En el mismo aceite poner a freir la cebolla bien picada y 2 peras picadas. Cuando esté blandito se añade el vino, el cubito de caldo de verduras, se sazona y se pone la olla en programa pollo. Despresurizar la olla y sacar los rollitos.
Hacer un puré con las peras, jugo y cebolla.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!

jueves, 4 de junio de 2009

Tarta de chocolate con fresas y nata

Ale otra tartita experimento con la que mis invitados quedaron encantados. A ver si os gusta.











Tarta de chocolate con fresas y nata

Ingredientes:

  • 1 bizcocho alto y no muy grande de chocolate (yo hice el típico de yogur en la fussion cook añadiendo un vaso de colacao)
  • 1 litro de nata para montar
  • 150 g de azúcar
  • Fresas
  • 1/2 sobre de gelatina de fresa
  • 1/2 sobre de gelatina neutra

Elaboración:

Se corta el bizcocho en 2 partes longitudinalmente y se reserva.
Pulverizar el azúcar a velocidades 5-7-9 hasta que esté muy finito y reservar la mitad.
Añadir a la mitad del azúcar que tenemos en el vaso, 1/2 litro de nata y la gelatina neutra (la gelatina tiene que estar bien esparcida). Poner la mariposa y montar a velocidad 3 y medio. Reservar.
Poner el resto del azúcar con otro 1/2 litro de nata y 1/2 sobre de gelatina de fresa y repetir la operación. Reservar.
Rellenar el bizcocho con la nata de fresas (que sea una capa gordita). Cubrir toda la tarta con una capa gordita de nata y adornar con trozos de fresa a nuestro gusto.