domingo, 29 de marzo de 2009

Ternera con verduras y salsa de soja

Os dejo una receta muy fácil y con un resultado muy bueno.





Ingredientes:
  • 1 kg de fricandó de ternera a filetes
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos
  • 200 g de chapiñones laminados
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de gengibre molido (o un poco de gengibre fresco rallado)
  • 3 claras de huevo
  • Salsa de soja

Instrucciones:

Cortar la ternera a tiritas pequeñas y poner a macerar en salsa de soja.
Cortar la cebolla y los pimientos a tiras finas.
Con las 3 claras de huevo, hacer una tortilla fina. En una plancha sale muy bien. Reservar cortada a tiras.
Poner la mariposa en las cuchillas, echar 50 gramos de aceite de oliva y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los pimientos y programar 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Agregar los champiñones y programar 2 minutos a igual velocidad y temperatura. Añadir la carne marinada y el gengibre y programar 5 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquerda, velocidad cuchara.
Añadir salsa de soja al gusto y programar 10 minutos más a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregar la tortilla de claras y mezclar un poco.
Servir bien caliente.

sábado, 28 de marzo de 2009

Lomos de bacalao con salsa de tomate y patatas panadera

Os dejo una recetita que está de muerte súbita. Espero que os guste.

Ingredientes:

Salsa de tomate y bacalao:

  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 800 g de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 8 trozos de bacalao desalado.

Patatas panadera:

  • 100 g de aceite de oliva
  • 100 g de agua
  • 600 g de patatas cortadas en rodajas de 0'5 cm.
  • 100 g de pimiento verde cortado en tiras finas
  • Sal

Lactonesa:(mahonesa preparada con leche en vez de huevo)

  • 300 g de aceite de girasol
  • 150 g de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 g de zumo de limón (opcional)

Elaboración:

Salsa de tomate y bacalao:
Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4.Añadir el aceite y saltear 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.Engrasar el recipiente Varoma con un poco de aceite y colocar el bacalao con la piel hacia arriba. Hay que asegurarse de que algunos de los agujeros no quedan cubiertos para que pueda pasar el vapor.
Cuando termine el tiempo programado, quitar el cestillo, poner el recipiente Varoma en su posición y programar 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.Retirar el recipiente Varoma y echar la salsa en una bandeja apta para horno previamente engrasada con aceite.Lavar el vaso.

Patatas panadera:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el aceite y el agua en el vaso. Programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.Añadir las patatas y los pimientos y sazonar al gusto. Programar 13 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Retirar la mariposa.Escurrir las patatas y los pimientos dentro del cestillo. Reservar.Precalentar el horno a 250º.

Lactonesa:
Pesar el aceite en una jarra aparte. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y programar 1 minuto a 37º, velocidad 5.Luego programar 3 minutos a 37º en velocidad 5. Poner el cubilete lleno de agua para que pese y no se mueva. Encima de la tapa verter el aceite y así va bajando al vaso lentamente mientras finaliza el tiempo.Añadir el zumo de limón (opcional) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Para hornear, colocar las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate reservada. Colocar los trozos de bacalao encima y verter una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornear durante 5 minutos a 250º. Gratinar y servir caliente.

jueves, 5 de marzo de 2009

Arroz con costilla de cerdo

Tenía costillica de cerdo en casa y me apetecía un arroz así que he preparado este del libro "Arroces de levante" aunque un tanto modificado jeje.



Ingredientes:
  • 2 ajos
  • 500 g de costilla de cerdo
  • 100 g de aceite de oliva
  • 150 g de judías verdes planas (cortadas a trozos)
  • 1 tomate
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1000 g de agua
  • 200 g de arroz
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de azafrán
  • 1 pastilla de concentrado de carne casero

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento verde y el tomate y trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar. Limpiar con un papel el vaso para que no queden restos.

Poner los ajos en el vaso y trocear 5 segundos a velocidad 5. Añadir el aceite y las costillas y programar 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir las judias verdes troceadas, la cebolla, el pimiento y el tomate. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el pimentón, el agua, el azafrán, el concentrado y un poco de sal. Programar 20 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el arroz y programar 13 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar de sal y servir.

domingo, 1 de marzo de 2009

Samosas de Morcilla

Os dejo un entrante superfácil que sorprende mucho por su sabor.






Ingredientes:
  • 4 hojas de pasta brick o pasta filo
  • Mantequilla derretida
  • 1 morcilla de arroz
  • 100 g de cebolla
  • 2 cucharadas grandes de azúcar
  • 50 g de aceite de oliva
  • Pasas
  • Piñones

Elaboración

Poner en el vaso la cebolla y trocear 3 segundos a velocidad 4. Bajar lo que haya quedado en las paredes y añadir el aceite y el azúcar. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Añadir la carne de la morcilla, sin piel, desmigándola con las manos y programar 5 minutos más a temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Agregar unas pasas y unos piñones y volver a programar 1 minuto a igual velocidad y temperatura.

Poner el horno a precalentar a 180º.

Cortar la pasta brick en tiras de 5 o 6 cm de ancho y pintar con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de la mezcla en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, e ir doblando en triángulos sobre si misma hasta acabar la masa.

Colocar las samosas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y hornear durante unos 10 minutos. Si se quiere que la parte de abajo se dore más, dar la vuelta a las samosas y hornear 2 minutos más.