viernes, 29 de abril de 2011

Un poker de galletas


Hace unos días estuve en Madrid viendo un concierto de Poker de Voces. Probablemente a muchos de vosotros ni siquiera os suene pero si os nombro a Daniel Diges si que sabéis quién es (mis amigos todavía más porque les he dado la tabarra mucho con él y con los musicales). Poker de Voces lo componen 4 de las mejores voces que hay en los musicales actualmente: Daniel Diges, Gerónimo Rauch, David Ordinas e Ignasi Vidal.
Ya sabéis que yo no se ir a ningún sitio sin llevar algo. En esta ocasión les preparé de regalo un Poker de Galletas decoradas en glasa.






Galletas de mantequilla:

Ingredientes:


350 g de harina tamizada
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de aroma al gusto (vainilla, limón, anis, algodón dulce...)

Elaboración tradicional:


Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el huevo y el aroma. Incorporar la harina tamizada.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado

Elaboración con Thermomix:


Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.
Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor).
Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado.

Glasa para decorar:
 
Ingredientes:

250 g de azúcar glas
4 cucharadas soperas de claras de huevo pasteurizadas
10 gotas de vinagre de manzana
Agua

Elaboración:

Poner en un bol las cuatro cucharadas de claras, el vinagre y la cuarta parte del azúcar.
Batir con batidora de varillas e ir agregando el resto del azúcar sin dejar de batir hasta obtener una textura espesa, blanca y brillante.
En este momento añadiremos el colorante y mezclaremos bien para que el color sea uniforme..
Iremos añadiendo gotitas de agua poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada para el delineado y para el relleno.
Solo hay que dejar volar la imaginación

jueves, 28 de abril de 2011

Habas rehogadas


El otro día estuve en casa de mi madre y mi primo Tomás le había dado unas habas recién cogidas de su huerto. Como mi mami es un solete, me dio la mitad para que nos las comieramos. Me dijo que las hiciera con la vaina porque al ser tiernas están más ricas. Ahí vino mi dilema. ¿Cómo las preparaba si no había hecho unas habas en mi vida?
Estuve preguntando por twitter y dos compis blogueras me dieron sus recetuquis: @anaentreolivos me pasó unas Habas con cebolleta y huevo y @annikiole unas Habas con guisantes. Me guardo ambas recetas porque tienen una pinta espectacular.

Me puse a indagar y descubrí esta receta aragonesa que pensé que tanto a Miguel como a mi nos gustaría y así fue. Espero que os guste también y os animéis a prepararlas.


Ingredientes:

500 g de haba tierna con vaina
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Taquitos de jamón serrano al gusto (yo puse 100 g)
AOVE
1 vasito de agua o caldo
Sal

Elaboración:

Lavar y quitar las hebras a las habas y cortar en trocitos.
Picar la cebolla y cortar los ajos a láminas finas.
Poner una sartén grande al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreír los ajos a láminas y la cebolla.
Agregar el jamón en trocitos y las habas troceadas. Mezclar bien para que cojan el aceite y se vayan haciendo despacito. A media cocción, agregar un vasito de agua o caldo, rectificar de sal y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido para que resulte un sofrito jugoso.
Servir calientes

sábado, 23 de abril de 2011

Buñuelos de Bacalao


Hace mucho que tenía ganas de preparar esta receta y hoy ha caído para comer. La receta es la que lleva preparando mi mami toda su vida y tengo que decir que no he probado nunca unos buñuelos tan ricos como estos. Yo creo que no ha habido año que no los prepare para Semana Santa. Ayer la llamé por teléfono y me dictó la receta por teléfono y yo la he preparado tal y como siempre me los prepara ella. Gracias mami, me han salido espectaculares!!!!!!!
Con esta receta quiero participar en la Repesca Mañosa del mes de Abril (llego por los pelos, ya que solo se pueden enviar recetas hasta el día 25).



Ingredientes:
500 g de bacalao desalado
3 huevos
4 ajos
Perejil
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
AOVE

Elaboración:
Desmigar el bacalao y reservar.
Machacar en un mortero los ajos con el perejil y reservar.
Separar las claras de las yemas. En un bol hondo, poner las claras y montar a punto de nieve (como su nombre indica, tienen que quedar como la nieve o como una nata semimontada).
Añadir las yemas, el ajo y el perejil e integrar bien todo. Agregar el bacalao desmigado y mezclar bien.
Echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vayan a hacer los buñuelos, poner en la mezcla la levadura y mezclar.
Poner a calentar AOVE y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara, ir echando montoncitos de la masa. Retirar cuando estén bien dorados y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente.
Comer recién hechos (aunque a mi fríos me encantan también).

martes, 19 de abril de 2011

Tarta de Zanahoria y Jengibre con frosting de queso


Desde el día que Beatriz del blog Sin Salir de mi Cocina me dio a probar esta tarta, la tengo rondando por mi cabeza. No había probado ninguna tarta que me resultase tan rica y jugosa. Me sorprendió muchísimo su sabor ya que nadie diría que es de Zanahoria. Aproveché que me invitó a cenar mi amiga Bea y le llevé esta tarta. Tengo que decir que nos encantó a todos, hasta a Miguel, que no le gusta el queso.
Os recomiendo que os animéis a hacerla porque es una absoluta delicia.
La preparé con Thermomix para ver qué tal salía ya que ella la había preparado tradicionalmente y tengo que decir que sale de cine.
Gracias Beatriz, por darmela a probar aquel día.



Ingredientes:


6 huevos
200 g de azúcar
250 g de zanahoria 
125 g de almendras
125 g de nueces
50 g de migas de pastel (o madalena)
50 g de harina
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de postre de canela molida
½ cucharadita de postre de jengibre en polvo
Una pizca de clavo en polvo

Frosting de queso:

300 g queso crema tipo Philadelphia
200 g azúcar glas 
50 g mantequilla a temperatura ambiente
300 ml de nata para montar (debe estar muy fría)


Elaboración tradicional:

Primero preparar todos los ingredientes: moler los frutos secos y pesar el resto de ingredientes. Pelar y rallar la zanahoria. Tener a mano todos los ingredientes ya preparados.
Precalentar el horno a 190º C
Engrasar con mantequilla un molde y cubrir con harina retirando la sobrante.
Separar yemas y claras y poner las yemas en el recipiente más grande posible (se acabarán poniendo en él todos los ingredientes).
Poner las claras en otro recipiente lo suficientemente grande para que quepan las 6 una vez montadas.
En otro bol, poner los ingredientes secos tamizados: la almendras y nueces molidas, las migas de pastel, la harina, la levadura, la canela, el jengibre en polvo, el clavo en polvo y una pizca de sal. Mezclar y reservar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar poco a poco 100 g de azúcar y seguir batiendo hasta conseguir un merengue.
Por otra parte blanquear las yemas de huevo con otros 100 g de azúcar batiendo con la varilla eléctrica hasta obtener una mezcla espesa y pálida. Añadir la zanahoria rallada. Mezclar con una espátula.
Añadir a la mezcla de zanahoria la tercera parte del merenguey agregar la tercera parte de los ingredientes sólidos. Mezclar con movimientos envolventes. Repetir alternando hasta terminar con las 2 preparaciones y mezclar con cuidado.
Volcar en el molde preparado y hornear a 190º C de 35 a 45 minutos hasta que esté hecho o al insertar una brocheta salga limpia.
Cuando esté hecho sacarlo y dejar enfriar durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

Frosting de queso (Cobertura)
Montar la nata y reservar.
En un cuenco grande montar el queso crema y la mantequilla que deben estar a temperatura ambiente. Seguir batiendo añadiendo el azúcar y la vainilla. Hay que conseguir una mezcla suave y sin grumos. Añadir la nata previamente montada y juntar con cuidado.

Montaje del pastel:
Cuando el pastel esté frio, cortar por la mitad y rellenar la tarta con parte de la crema de queso. Cubrir con el frosting y meter al frigorífico al menos 1 hora antes de servir.

Elaboración con thermomix:

Precalentar el horno a 190º C
Engrasar con mantequilla un molde grande y cubrir con harina retirando la sobrante
Separar yemas y claras.
Poner en el vaso las almendras y nueces y moler en velocidad progresiva 5-10 hasta que quede polvo y no se oiga ruido. Sacar y reservar en un bol. En el mismo bol con los frutos secos poner el resto de los ingredientes secos: harina, levadura, migas de pastel, la sal, el clavo, la canela, el jengibre molido. Reservar.
Pelar y cortar la zanahoria y trocear en trozos del mismo tamaño. Rallar en velocidad 5 durante 5 segundos. Reservar.
Lavar y secar bien el vaso y las cuchillas eliminando cualquier resto de grasa.
Poner la mariposa y montar las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal programando velocidad 3 ½ sin tiempo. Al final, cuando ya estén casi montadas, ir añadiendo por el bocal mientras sigue batiendo 100 g de azúcar hasta obtener un merengue. Poner en un bol y reservar en la nevera.
Limpiar el vaso, la mariposa y las cuchillas
Poner la mariposa y las yemas con el azúcar y montar programando 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½ ó 4. Repetir esta vez sin temperatura programando otros 3 minutos en velocidad 1 ½ hasta obtener una crema pálida y ligera.
Añadir al vaso la zanahoria rallada y mezclar en velocidad 1 ½.
Añadir en 3 veces alternando merengue y mezcla de sólidos (almendras, harina etc) hasta terminar de mezclar todo.
Volcar en el molde preparado y hornear a 190º C de 35 a 45 minutos hasta que esté hecho o al insertar una brocheta salga limpia.
Cuando esté hecho sacarlo y dejar enfriar durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla hasta que se termine de enfriar.

Frosting de queso (Cobertura)

Lavar y secar bien el vaso, las cuchillas y la mariposa.
Poner la nata y montar en velocidad 3 ½ con la mariposa. Sacar y reservar.
Poner ahora en el vaso el queso y la mantequilla blanda y batir en velocidad 3 hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Añadir el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Por último añadir la nata montada y juntar con la crema de queso con la espátula con movimientos envolventes para evitar que baje la nata.
Reservar en el frigorífico

Montaje del pastel:

Cuando esté fría la tarta abrir por la mitad y rellenar con crema de queso. Después cubrir la superficie con más crema de queso y adornar a nuestro gusto.
Dejar con la crema de queso en la nevera una o dos horas antes de servir.

sábado, 16 de abril de 2011

Ganador del concurso Tercer Aniversario

Ya tenemos ganador del concurso!!!!!!!!!! Tras arduas e intensas deliberaciones el jurado del concurso, es decir Paula, Alberto y la mendas que suscribe, hemos decidido que el ganador sea por muy poquita diferencia ............ NATI SARASA MARTINEZ con su receta Pastel Tricolor de Arroz con Estrella de Caviar de Trucha del Somontano!!!!!!!!!!!!
Enhorabuena a Nati y muchísimas gracias a todos por participar. Aquí os dejamos la receta ganadora. En breves me pongo en contacto contigo para hacerte llegar el regalo.

PASTEL TRICOLOR DE ARROZ CON ESTRELLA DE CAVIAR DE TRUCHA DEL SOMONTANO

Hemos decidido presentar una receta con ingredientes Aragoneses, pero además nuestra idea es que el tupper utilizado, más allá de un simple continente, condicionara e interactuara con la propia receta, ya que le da forma.

Ingredientes:

Para el pastel:
150 g de arroz bomba de Aragón
400 g de espinacas
2 cucharadas de mantequilla
Cebollino
Pimienta Negra
3 dientes de ajo
Media cebolla
3 rodajas de pan
Comino
Aceite de oliva Virgen Extra

Para la salsa de espinacas
100 g de Espinacas
Media cebolla
Medio vaso de nata de cocinar
Nuez moscada
Sal

Tupper utilizado:

Usaremos un tupper con forma de flan de un diámetro aproximado de 20cm al que se pueden intercambiar diferentes tapas de adorno en su parte superior. En nuestro caso hemos elegido una tapa con forma de estrella. Además, en su parte inferior (la más ancha) se puede intercambiar la tapa estándar por otra más ancha que se convierte en bandeja para presentar el plato.

Elaboración:

Cocer el arroz aproximadamente 15 minutos, escurrirlo y saltearlo con mantequilla. Después mezclarlo con cebollino cortado en trocitos.
Cocer las espinacas, escurrirlas y rehogarlas con unos ajitos picados. Las espolvoreamos con un poco de pimienta.
Freir tres rodajas de pan en AOVE. Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén hasta que esté transparente. Machacar el pan den el mortero y mezclar con la cebolla y el ajo. Añadir comino al gusto.
Para la salsa de espinacas, mezclar las espinacas hervidas con media cebolla previamente pochada, con la nata y con la nuez moscada. Salpimentar.
Montar el paster colocando una capa de arroz, añadir salsa de espinacas y colocar capa de espinacas. Repetir la operación hasta rellenar casi el molde. Finalizar con la mezcla de pan preparada como base del pastel.

Presentación del plato

Desmoldar el pastel. El tupper ha creado un hueco en el pastel con forma de estrella. Rellenarlo con huevas de trucha del Somontano y adornar con cebollino.



martes, 12 de abril de 2011

Bacalao a la Baturra


Ya está aquí de nuevo nuestro Recetario Mañoso y con este ya es el cuarto mes que estamos en activo. Resulta gratificante el ver como poco a poco la gente se anima con la Repesca Mañosa. Gracias.
Este mes, el ingrediente seleccionado es el Bacalao. A la gente que no sea de Aragón le extrañará ver que, en una zona sin mar, es típico un pescado. El bacalao en salazón era muy sencillo de conservar, además de económico, y se convirtió en una de las bases de la alimentación aragonesa.
En esta ocasión he elegido una receta típicamente aragonesa, el Bacalao a la Baturra. Espero que os guste y os animéis a prepararla.
Si queréis ver el resto de las recetas de este mes, no dudéis en visitar nuestro 



Ingredientes:

300 g de bacalao en salazón
5 huevos
300 g de patatas
2 dientes de ajo
AOVE
Agua
Sal
Perejil seco

Elaboración:

Poner el bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua dos veces.
En una olla cocer 4 huevos y las patatas. Pelar, cortar a rodajas y reservar.
Poner el bacalao en una olla con agua fría y cocer a fuego lento, sin que llegue a ebullición. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar en su caldo durante unos 10 minutos. Escurrir bien, desespinar, quitar la piel y desmigar.
Con el huevo restante, los dos dientes de ajo y AOVE hacer un ajoaceite y reservar.
Para emplatar, utilizaremos un aro grandecito. En él dispondremos una capa de patata, una de huevo duro y otra de bacalao. Repetir la operación y retirar el aro. Disponer sobre el bacalao una capita de ajoaceite y espolvorear con perejil. Servir templado.

lunes, 11 de abril de 2011

Listado de participantes en el concurso

Ya se ha cerrado el plazo de presentación de recetas para el concurso de tercer aniversario de este blog. Os pongo la lista con enlaces a las recetas de todos nuestros participantes. Si me enviaste una receta y no estás en esta lista, házmelo saber antes de mañana a las 12 del mediodía para poder subsanar el error. El fin de semana haremos saber quién es el ganador del concurso. Muchísima suerte a todos.

1.- Nati Sarasa: Pastel tricolor de Arroz con Estrella de caviar de trucha del somontano
2.- Los inventos de Carmela: Menú Asiático
3.- La Guarnición: Mordichito
4.- Cocinando con Kisa: Pan de calabaza trenzado
5.- Begoña Anquela: Pechugas de pollo al curry
6.- Begoña Anquela: Judías verdes acompañadas
7.- Silvia Vidal: Calamares rellenos
8.- Sin Salir de mi Cocina: Menú (Crema de Calabacín, Pollo a la miel y espuma de yogur)
9.- La Cocinera de Bétulo: Berenjenas rellenas de ternera
10.- Un hervor: Calabacines rellenos viajeros
11.- Iratxe Bermejo: Tatín de pimientos
12.- Recetas del día a día: Arroz con leche
13.- Señorita Mandarina: Sopa de tomates y espárragos
14.- Mi Dulce Tentación: Patatas rellenas de marisco
15.- El puchero de Morguix: Judías Verdes con tomate y Jamón
16.- Chúpate los dedos con Sonia: Guisantes con bacon y champiñones para llevar
17.- Y a la Luna se le ve el Ombligo: Comida completa en tupper
18.- Le Cerise sur le Gateau: Salmorejo
19.- Los deseos del Paladar: Pan de morcilla con pimientos
20.- Rezeditas: Ensalada de duo de Lentejas y Trigo Sarraceno
21.- Mirecetario.es: Panecillos rellenos
22.- Cocinica de Benás: Ensalada Verde con Bacalao
23.- Silvia Vidal: Ensalada templada de Remolacha
24.- Carmina Andreu: Parmentier "Mañico"
25.- Encontrar la felicidad en los detalles: Pestiños de miel
26.- La cocina de Angie: Pasta tricolor con espinacas
27.- Jugando a las cocinitas: Conchas de pasta rellenas
28.- Cocina por afición: Lomo de cerdo a la naranja
29.- Cocinando en mislares: Ensalada de Pasta con piña y algo más
30.- Jugando a las cocinitas: Quiché de setas y bacon
31.- Gastroconversaciones: Garbanzos con gurumelos
32.- Desde la cocina de Niu con amor: Kibbe Horneado
33.- Buscando Umami: Menú de taper
34.- Lacy blog: Fabes con rabo
35.- Hecho en casa: Macarrones Gratinados
36.- Comoju: Pulpo al vino tinto
37.- El blog de Cantinerita: Espaguetis con gambas al ajillo
38.- Caña de azúcar: Crema de fresones
39.- Las Mariposas del Cariño en mi Cocina: Tortilla energética para senderistas

Muchísima suerte a todos!!!!

domingo, 10 de abril de 2011

Jamoncitos de pollo especiado

Tenía unos jamoncitos de pollo en el congelador y quería prepararlos para comer. Siempre que quiero preparar pollo tengo el mismo dilema... cómo lo preparo para que no sea siempre igual??? Buscando por internete di con esta receta de Eguski, forera de Mundorecetas, que me pareció perfecta para cambiar (además estaba vaga y no me apetecía mucho cocinar jeje). Es muy sencilla y está realmente rica.
Espero que os guste.


Ingredientes:

4 jamoncitos de pollo
2 patatas grandes
4 cucharadas de AOVE
Orégano
Tomillo
Romero
Ajo Molido
Curry
Jengibre
Perejil
Mezcla de pimientas
Sal
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de vino blanco

Elaboración en Fussioncook:

Pelar las patatas y cortar a trozos grandes.
En un bol mezclar las especias con el AOVE.
Poner en una fuente honda los jamoncitos y las patatas y añadir el contenido del bol de especias. Mezclar bien y dejar marinar al menos media hora.
Encender nuestra Fussioncook y seleccionar menú manual, 10 minutos. Poner los 4 jamoncitos y dorar. Añadir las patatas con el marinado y rehogar un par de minutos. Añadir la salsa de soja y el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cancelar menú.
Cerrar la olla y seleccionar menú guiso. Cuando termine el tiempo, dejar despresurizar sola.

Elaboración tradicional:


Pelar las patatas y cortar a trozos grandes.
En un bol mezclar las especias con el AOVE.
Poner en una fuente honda los jamoncitos y las patatas y añadir el contenido del bol de especias. Mezclar bien y dejar marinar al menos media hora.
Poner en una olla los 4 jamoncitos y dorar. Añadir las patatas con el marinado y rehogar un par de minutos. Añadir la salsa de soja y el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Cocinar durante una media hora a fuego medio dando vueltas cada ratito.

jueves, 7 de abril de 2011

Brindemos con un sorbete de cítricos y Moscato por mi tercer aniversario

Esta receta la tenía pendiente de colgar desde las Navidades. Fue un descubrimiento impresionante (entre el moscato de la comida y el del sorbete, nos plimplamos la botella entre mi prima y yo jeje). Y qué mejor momento para brindar con el sorbete que el tercer aniversario de mi blog.
Con este sorbete quiero brindar por todos los que me seguís. Este blog empezó siendo mi recetario personal y ahora se que es el recetario de más de uno de mis amigos. Gracias a los comentarios que me dejáis he descubierto muchos blogs interesantísimos y con unas recetas y fotos espectaculares. También gracias a él tengo nuevas amigas a las que adoro y que se van a quedar en mi vida mucho tiempo, o al menos eso espero. Todo lo que me ha aportado en estos 3 años han sido cosas buenas.
Espero poder seguir con él muchos años más y sobre todo con la misma alegría e ilusión.
Gracias a todos.


Para quien no lo sepa, el Moscato d'Asti es un vino blanco, dulce y espumoso, que se da principalmente en la provincia de Asti, en el noroeste de Italia (D.O).

Ingredientes:

1 parte de Zumo de Naranja congelado en cubitos (1 bandeja)
1 parte de Zumo de Mandarina congelado en cubitos (1 bandeja)
1 parte de Zumo de Limón congelado en cubitos (1 bandeja)
1 parte de Agua congelada en cubitos (1 bandeja)
100 g de azúcar
Moscato d'Asti

Elaboración:

Poner en el vaso del Thermomix todos los zumos y el agua en cubitos junto con el azúcar.
Triturar de 1 minuto y medio a 2 minutos en velocidad 5-10 progresivo. Cuando tenga la consistencia que más nos guste, repartir en copas llenando 2/3 de cada copa.
Rellenar el resto de la copa con Moscato d'Asti y tomar de inmediato.
Se podría adornar con unas hojas de menta pero, para mi gusto, así queda perfecto.



lunes, 4 de abril de 2011

Contramuslos de pollo con setas y salsa al Pedro Ximenez


Ya perdonaréis por estar varios días sin poner nada pero he estado con anginas y lo que menos me apetecía era publicar nada, espero lo sepáis comprender. Quiero recordaros antes de nada que todavía os queda una semanita para poder participar en el concurso que he preparado para celebrar el tercer aniversario de mi blog. Si queréis más información, aquí la tenéis


Y ahora vamos con la receta. Esta receta se la he "chorizao" a Marga, de El Puchero de Morguix. Fue amor a primera vista, aunque como no tenía de todo en casa, tuve que hacer algún que otro cambio. Lo mejor del plato, la salsita.... Nos comimos media barra de pan a base de untar jeje. Os recomiendo la receta al 100%.

Contramuslos de pollo con setas y salsa al Pedro Ximenez


Ingredientes:

4 contramuslos de pollo deshuesados a trozos

200 g de setas en conserva
150 cl de leche
1 cucharada de maizena
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta
1 vasito de Pedro Ximénez (u otro vino dulce, si no lo encontráis). (PX)
Un poco de leche y ajo en polvo para marinar el pollo
Aceite de oliva Virgen Extra
Arroz hervido (como guarnición)

Elaboración:

Poner a marinar, durante al menos 1 hora, los trozos de pollo en un poco de leche con ajo en polvo. Con esto conseguiremos que el pollo quede mucho más jugoso.
Salpimentar el pollo y saltear a fuego fuerte en una sartén hasta que esté dorado. Agregar el PX y dejar reducir a fuego medio.
Separar un poquito de leche en un vaso y diluir la maizena. Añadir a la sartén la leche, las setas, un poco de tomillo, un poco de romero y la leche con maizena.
Bajar el fuego y dejar que reduzca la salsa durante 10-15 minutos.
Colocar en una fuente y servir caliente.
En este caso se sirve acompañado de arroz hervido (al mezclarlo todo queda un plato delicioso).