Hoy, día 6 de junio, la blogosfera se llena de pepinos.
Cuando leí en twitter que los blogueros se estaban movilizando para publicar hoy recetas con pepino, no lo dudé ni un segundo. Obviamente mi receta de pepino no podía faltar.
La verdad es que la iniciativa es un pequeño grano de arena y que no conseguirá que se recuperen las pérdidas que ha habido estas últimas semanas pero al menos servirá para apoyar a todos los productores de España y para dar más ideas de recetas con pepino. Animaros a probarlas todas, que seguro que están deliciosas.
Yo me he decantado por elaborar un tabulé de pepino fresquito para estos calores que empezamos a tener.
Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
250 g de couscous rápido
250 g de agua
2 pepinos
Jengibre molido
Albahaca picada
Sal
AOVE
Elaboración:
Poner el agua en una olla y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir el couscous para que se hidrate.
Cuando el couscous se haya hinchado y el agua haya desaparecido, echar un buen chorro de aceite y remover bien para que los granos de couscous se suelten. Dejar enfriar.
Pelar los pepinos y cortarlos en daditos pequeños. Reservar
En un cuenquito, poner un poco de jengibre molido, albahaca picada, sal y aceite. Mezclar todo muy bien.
Mezclar el couscous con los pepinos y regar con el aliño que hemos preparado.
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