Ingredientes:
Setas (congeladas o frescas)
Foie fresco (cortado en rodajas y congelado)
Pedro Ximenez
Aceite
Sal maldon
Elaboración:
Poner el Pedro Ximenez en un cacito al fuego y dejar a fuego medio hasta que haya reducido y formado una salsita que parezca caramelo.
Echar en una sartén un chorrito de aceite y saltear las setas hasta que estén hechas.
En la plancha de cocina o una sartén sin nada de aceite, disponer las rodajas de foie congelado y hacer por ambas caras hasta que se haya descongelado y tome color por ambos lados.
Disponer en un plato una buena capa de setas y sobre estas el foie. Regar con la reducción de Pedro Ximenez y añadir unas escamas de sal maldon.
Para chuparse los dedos!!!!!!!!!!!!!!!
