Ingredientes:
Volovanes pequeños
200 g de gambas congeladas peladas
2 puerros (solo la parte blanca)
1 cucharada de harina
50 g de Aceite
50 g de leche
Sal
Pimienta
Elaboración tradicional:
Poner en una sartén un poco de aceite y sofreír los puerros bien picados.
Para que queden bien pochados es mejor ponerlos a fuego lento y tapados.
Cortar las gambas a trocitos reservándo entera una para cada volován y añadir a la sartén.Remover un poco por si sueltan algo de agua y poner una cucharada de harina. Remover bien para tostarla, añadir la leche y remover para que se forme una crema.
Ha de quedar como una bechamel espesa. Salpimentar.
Dejar enfriar el relleno antes de rellenar los volovanes.
Un poco antes de servir rellenar los volovanes, adornar con una gambita y poner en el horno a 180º durante 10 minutos. Servir de inmediato
Elaboración con Thermomix:
Poner en el vaso las gambas, a excepción de una por cesta para decorar, y picar unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Echar en el vaso el aceite y los puerros. Programar unos segundos a velocidad 5 hasta que queden bien picados. Programar 7 minutos, en velocidad 2 a temperatura Varoma. Añadir las gambas y programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Agregar la harina y programar 2 minutos a 100 grados en velocidad 2. Agregar la leche y programar 2 minutos a 100 grados en velocidad 4. Salpimentar.
Dejar enfriar el relleno antes de rellenar los volovanes.
Un poco antes de servir rellenar los volovanes, adornar con una gambita y poner en el horno a 180º durante 10 minutos. Servir de inmediato
